Zahăr simplu cu calorii sau otravă La Presse

otravă

Potrivit dr. Lustig, fructoza determină ficatul să depoziteze grăsimi. Dar, în prezența glucozei, fructoza este și mai eficientă, iar ficatul stochează și mai multe grăsimi.

Mathieu Perreault
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201410% 2F21% 2F01-4811318-sucre-simple-calorie-ou-poison.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
  • ✓ Link copiat

În colțul din dreapta, un endocrinolog californian, Robert Lustig, care susține în fiecare galerie de o jumătate de duzină de ani că zahărul este toxic și ale cărui teorii au făcut recent obiectul unei cărți și al unui film al jurnalistului vedetă Katie Couric. În colțul din stânga, cercetători proeminenți susțin că dr. Lustig ia scurtături științifice. Cine spune adevărul?

În ultimii cinci ani, mai mult de 2,5 milioane de oameni au văzut Sugar: The Bitter Truth de către endocrinologul pediatric californian Robert Lustig. Dr. Lustig repetă în fiecare forum - și în două cărți - că zahărul este mai toxic decât alte alimente.

Unul dintre aliații săi a spus chiar iarna trecută că copiii nu ar trebui să bea prea mult lapte deoarece conține zahăr. În această primăvară, jurnalista vedetă Katie Couric a lansat o carte și un documentar, Fed Up, care expune pericolele zahărului.

Influența doctorului Lustig se face simțită și la Montreal. El a fost invitatul unei conferințe internaționale organizate aici de Génome Québec în februarie anul trecut și un cardiolog adesea citat de mass-media, Martin Juneau, de la Montreal Heart Institute, își abonează tezele.

Teza doctorului Lustig este simplă: impactul negativ al zahărului asupra sănătății depășește numărul de calorii pe care le conține. Potrivit cercetătorului californian, zahărul din alimentele preparate de industria alimentară este responsabil pentru „tulburările metabolice” asociate cu obezitatea, deoarece determină ficatul să depoziteze grăsimi. La pacienții cu tulburări metabolice, ficatul conține mai mult de 5% grăsimi, uneori chiar până la 10% sau 15%. Un ficat sănătos conține doar 1% grăsimi.

Tulburările metabolice vă pot crește șansele de a dezvolta diabet, boli cardiovasculare și chiar cancer. Dr. Lustig adaugă că poți deveni dependent de zahăr, la fel ca alcoolul sau țigările, și solicită reglementări pentru restricționarea accesului.

Unul dintre cei mai proeminenți critici ai doctorului Lustig este John Sievenpiper, epidemiolog al Universității din Toronto. El a publicat mai multe meta-analize care arată că zahărul este o calorie ca oricare alta, dar opinia sa este adesea atacată deoarece primește finanțare pentru cercetare de la companii alimentare precum Coca-Cola. „Nu spun că ar trebui să mănânci mult zahăr”, a spus dr. Sievenpiper într-un interviu. Cred doar că nu ar trebui să o demonizăm și să o luptăm disproporționat. Consumul de zahăr pare să fi scăzut de 10-15 ani, după ce a crescut în deceniile anterioare. ”