Zaharină - Este acest îndulcitor bun sau rău
zaharină este un îndulcitor non-nutritiv sau artificial.
Se face în laborator prin oxidarea substanțelor chimice o-toluensulfonamidă sau anhidridă ftalică. Arată ca o pulbere cristalină albă.
zaharină este utilizat în mod obișnuit ca înlocuitor al zahărului, deoarece nu conține calorii sau carbohidrați. Oamenii nu pot descompune zaharină, deci îți lasă corpul neschimbat.
Ce este zaharina ?
Este de aproximativ 300 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Deci, ai nevoie doar de o cantitate mică pentru a obține un gust dulce.
Cu toate acestea, poate avea un gust amar și neplăcut. Acesta este motivul pentru care zaharină este adesea amestecat cu altul îndulcitori scăzut sau deloc calorii.
De exemplu, zaharină este uneori asociat cu aspartam, altul îndulcitor cu conținut scăzut de calorii întâlnit frecvent în băuturile răcoritoare din dietă.
Producătorii de alimente folosesc adesea zaharină datorită stabilității și termenului de valabilitate. Se consumă în siguranță chiar și după ani de depozitare.
Pe lângă băuturile dietetice carbogazoase, zaharină este folosit pentru îndulcirea bomboanelor cu conținut scăzut de calorii, gemuri, jeleuri și fursecuri. Este, de asemenea, utilizat în multe medicamente.
zaharină poate fi utilizat în același mod ca zahărul de masă pentru a stropi pe alimente, cum ar fi cerealele sau fructele, sau poate fi utilizat ca înlocuitor de zahăr în cafea sau în cuptor.
rezumat Zaharina este un îndulcitor artificial cu zero calorii. Este de 300 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul și, în general, este folosit pentru a-l înlocui.
Dovezile sugerează că este sigur
Autoritățile sanitare sunt de acord că zaharină este sigur pentru consumul uman.
Acestea includ Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA).
Cu toate acestea, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul, deoarece în anii 1970, mai multe studii la șobolani au legat zaharină la dezvoltarea cancerului de vezică urinară (1).
Ulterior a fost clasificat ca potențial canceros pentru oameni. Cu toate acestea, alte cercetări au descoperit că dezvoltarea cancerului la șobolani nu este relevantă pentru oameni.
Studiile observaționale la om nu au arătat o asociere clară între consumul de zaharină și riscul de cancer (2, 3, 4).
Datorită lipsei unor dovezi puternice care să facă legătura între zaharină iar dezvoltarea cancerului, clasificarea sa a fost schimbată în „nu poate fi clasificată ca canceroasă la om (5). "
Cu toate acestea, mulți experți consideră că studiile observaționale sunt insuficiente pentru a exclude siguranța și pentru a recomanda oamenilor să evite zaharină.
rezumat Studiile observaționale la oameni nu au arătat nicio dovadă că zaharină fie cauza cancerului, fie orice efect dăunător asupra sănătății umane.
Surse alimentare de zaharină
zaharină se găsește într-o mare varietate de alimente și băuturi sănătoase. Este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor de masă.
Se vinde sub numele de marcă Sweet ‘N Low, Sweet Twin și Necta Sweet.
zaharină este disponibil sub formă granulară sau lichidă, o porție oferind o dulceață comparabilă cu două lingurițe de zahăr.
O altă sursă comună de zaharină este băuturi îndulcite artificial, dar FDA limitează această cantitate la 12 mg pe uncie fluidă.
Datorită interdicției zaharinei din anii 1970, mulți producători de băuturi sănătoase au trecut la aspartam ca îndulcitor și continuă să-l folosească astăzi.
Zaharina este adesea folosită în produse de patiserie, gemuri, jeleu, gumă de mestecat, conserve de fructe, bomboane, toppinguri de desert și sosuri de salată.
Poate fi găsit și în produsele cosmetice, în special în pastele de dinți și apele de gură. În plus, este un ingredient comun în medicamente, vitamine și produse farmaceutice.
În Uniunea Europeană, zaharina care a fost adăugată la alimente sau băuturi poate fi identificată prin simbolul E954 de pe eticheta nutrițională.
rezumat Zaharina este un îndulcitor de masă obișnuit. Poate fi găsit și în băuturile dietetice și în alimentele cu conținut scăzut de calorii, precum și în vitamine și medicamente.