Zaharină Farmacia dvs. vă va informa despre îndulcitor
Adăugat în multe alimente cu conținut scăzut de zahăr
Zaharina a fost descoperită încă din 1878, făcându-l cel mai vechi îndulcitor sintetic. Producția a început în secolul al XIX-lea. Puterea sa de îndulcire este de aproximativ 450 până la 550 de ori mai mare decât cea a zahărului de uz casnic. Cu toate acestea, aditivul marcat cu numărul E 954 are un postgust amar până la metalic. Prin urmare, zaharina este adesea utilizată cu alți îndulcitori sau înlocuitori ai zahărului.
Zaharina nu poate fi utilizată în corpul uman și, prin urmare, nu oferă energie. Sarea de sodiu ușor solubilă în apă a îndulcitorului este utilizată în principal în industria alimentară.
Ce este zaharina și cum se produce zaharina?
Zaharina, sulfimida acidului benzoic chimic, este una incoloră produsă sintetic îndulcitor.
Se face din toluen sau acid ftalic printr-o reacție chimică. Ca aditiv, el și ai săi sunt Săruri de sodiu, potasiu și calciu cu Numărul E 954 marcat. Zaharina este cel mai vechi îndulcitor de pe piață și unul dintre aditivii cu cea mai mare putere de îndulcire. Dintre toți îndulcitorii fabricați la nivel mondial, zaharina este cea mai frecventă.
În principal se folosește sarea de sodiu. Acest lucru se datorează faptului că are o solubilitate mai bună. Este de 450 de ori mai dulce decât zahărul. Zaharina nu este metabolizată și este excretată din corp nemodificată.
Îndulcitorul, fie zaharină de calciu, zaharină de potasiu sau zaharină de sodiu, este absorbit foarte repede de către organism, dar nu este metabolizat. Spre deosebire de zahăr, E 954 nu provoacă cariile dentare. Zaharina are aproape nici un conținut de energie fiziologică, este, prin urmare, potrivită pentru diabetici și, prin urmare, este utilizată în producția de alimente dietetice, în Produse ușoare, dar și ca Amelioratori de aromă folosit.
Cum are gust zaharina?
În concentrații mai mari, zaharina are un gust metalic sau amar și este adesea amestecată cu alți îndulcitori precum ciclamatul (E 952), taumatina (E 957) și acesulfamul (E 950) pentru a evita un postgust amar.
Ce este zaharina?
Zaharina conferă Produse ușoare și alimente dietetice dulceața necesară. Prin urmare, veți găsi aditivul în principal în băuturile dulci, cum ar fi limonadele, băuturile din lapte, băuturile spirtoase și băuturile mixte care conțin alcool. Zaharina se găsește și în produsele lactate dulci precum budinca, iaurtul, quarkul și înghețata. Dar veți descoperi, de asemenea, zaharina ca ingredient în deserturile de fructe, conserve de fructe, gemuri sau alte produse tartinabile dulci.
Zaharina nu se găsește numai în alimentele dulci ca îndulcitor. Aditivul îl puteți găsi în lista de ingrediente din unele feluri de mâncare consistente, precum salate de carne, murături sau supe gata preparate.
Zaharina în sine este disponibilă sub formă de tablete mici, picături sau pulbere.
Deja știam?
Cantitatea de zaharină utilizată este definită cu precizie. De exemplu, un kilogram din alimentele corespunzătoare poate conține numai între 80 și 3000 miligrame de îndulcitor.
În cele din urmă, zaharina este aprobată numai pentru anumite alimente. Pe scurt, acestea includ:
- Gustări din cereale sau nuci
- Produse de cofetărie cu consum redus de energie și fără zahăr pe bază de cacao sau fructe uscate
- Unturi, jeleuri, gemuri și marmelade fără consum de energie și fără zahăr
- Băuturi cu consum redus de energie și fără zahăr
- Deserturi cu consum redus de energie și fără zahăr
- Conserve de fructe și legume dulci și acri
- Conserve de pește dulce și acru, fructe de mare și moluște
- Suplimente alimentare
- bauturi alcoolice
- Sosuri și muștar
Zaharina este, de asemenea, utilizată în produse farmaceutice, dispozitive medicale și produse de îngrijire dentară.
Oricine din jur cu dureri în gât picături de tuse fără zahăr Dacă doriți să vă întoarceți, veți găsi o selecție de pastile care conțin zaharină.
Zaharina se găsește și în produse cosmetice și în hrana animalelor.
Care sunt beneficiile utilizării zaharinei în alimente?
Pe lângă puterea sa enormă de îndulcire, lipsa metabolismului și efectul care nu induce caria, zaharina are o serie de alte proprietăți pozitive. Zaharina rămâne stabilă atunci când este încălzită sau când este rece. Prin urmare, îndulcitorul este potrivit pentru coacere și gătit pe de o parte, iar alimentele care conțin zaharină pot fi congelate pe de altă parte. Zaharina nu reacționează chimic cu alte substanțe. Prin urmare, își păstrează dulceața în produse apoase și acide, cum ar fi limonada. Mai mult, zaharina poate fi păstrată bine.
Avantajele dintr-o privire
- are o dulceață enormă
- este absorbit rapid de corp
- nu este metabolizat
- nu provoacă cariile dentare
- potrivit pentru diabetici
- are un efect de intensificare a aromei
- este rezistent la căldură și frig
- poate fi folosit pentru coacere și gătit
- menține dulceața în produsele acide
- poate fi depozitat bine
Care sunt dezavantajele utilizării zaharinei?
Zaharina creează un gust amar. Prin urmare, producătorii de alimente combină adesea îndulcitorul cu ciclamatul sau taumatina.
Cu toate acestea, zaharina a fost criticată în ultimii ani. Se crede că promovează cancerul. Un test cu șobolani a sugerat o legătură între zaharină și dezvoltarea cancerului de vezică urinară. În combinație cu anumite medicamente și toxine din mediu, zaharina ar putea afecta mucoasa vezicii urinare.
În plus, pofta de mâncare este stimulată. Astfel, nu ar duce la efectul pozitiv al pierderii în greutate. Zaharina poate schimba flora intestinală, ducând în cele din urmă la obezitate și diabet. Acest lucru ar însemna că zaharina ar avea un efect contraproductiv în produsele dietetice.
Un test cu șobolani a sugerat o legătură între zaharină și dezvoltarea cancerului de vezică urinară. În combinație cu anumite medicamente și toxine de mediu, zaharina ar putea deteriora mucoasa vezicii urinare.
Cele mai recente cercetări arată o legătură cu boala Alzheimer.
Niciun rezultat al studiului nu este considerat cert. De aceea, se recomandă o manipulare atentă a îndulcitorului. Nu trebuie să depășiți doza zilnică recomandată. Doza zilnică permisă este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală.
Ce alternative la zaharină există?
Stevia de exemplu, este un îndulcitor care se obține din planta sud-americană Stevia rebaudiana. Ștevia are, de asemenea, o putere de îndulcire de până la 300 de ori mai mare decât cea a zahărului normal de uz casnic. Nici Stevia nu cauzează cariile dentare și este potrivită pentru diabetici. Frunzele uscate și pudrate de stevia au un gust de lemn dulce.
Xilitol (de asemenea xilitol) este un alcool din zahăr care este conținut în unele alimente ca înlocuitor al zahărului E 967. Apare natural în unele fructe cum ar fi prunele, căpșunile sau zmeura, legumele precum conopida și ciupercile. În ceea ce privește gustul și dulceața, xilitolul nu este inferior sucrozei. La 40%, valoarea nutrițională este mai mică decât cea a zahărului de masă obișnuit, deoarece un gram de xilitol oferă 2,4 kilocalorii. Calea metabolică nu depinde de insulină și influențează doar ușor nivelul de insulină sau zahăr din sânge. Prin urmare, xilitolul este potrivit pentru diabetici.
Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.
Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.
În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].
Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.