Zaharul de mesteacan - modul usor diferit de indulcire
Mai bine pentru figură
Beneficiul zahărului de mesteacăn
Organismul poate recunoaște zahărul de mesteacăn ca atare și, prin urmare, îl metabolizează fără probleme. Acesta este un mare avantaj față de celelalte tipuri de zahăr substitut, cum ar fi stevia. Dulceața zahărului de mesteacăn nu este diferită de zahărul normal și nici gustul. În ceea ce privește dulceața, xilitolul poate concura cu siguranță cu zahărul. Zaharul de mesteacan este potrivit si pentru persoanele care sufera de diabet, deoarece este descompus independent de insulina. O serie de studii arată că zahărul de mesteacăn nu prezintă niciun pericol pentru dinți. Xilitolul poate combate bacteriile care cauzează cariile dentare, cu condiția ca igiena orală să fie bună.
Acesta este motivul pentru care atât de multe gume de mestecat care mențin dinții conțin zahăr de mesteacăn. Cu toate acestea, cel mai mare avantaj al xilitolului este că acest zahăr are doar 240 de calorii la 100 de grame. Aceasta înseamnă cu 40% mai puține calorii decât zahărul normal din gospodărie. Acest lucru reduce, de asemenea, conținutul de carbohidrați, cu o enormă 75%.
Zaharul de mesteacan are si el dezavantaje?
Este bine cunoscut faptul că tot ceea ce are multe avantaje are și unele dezavantaje; din păcate, zahărul sănătos de mesteacăn nu face excepție. Intestinul uman poate absorbi doar o cantitate mică de zahăr de mesteacăn, altfel poate apărea diaree. Medicii recomandă oricărei persoane cu un intestin sensibil să nu consume mai mult de 0,5 grame de zahăr de mesteacăn pe kilogram de greutate corporală. Totuși, intestinul învață și se obișnuiește cu înlocuitorul zahărului. Oricine dorește să evite complet zahărul și să ia în schimb xilitol ar trebui să crească doza încet. Apoi, nu există efecte secundare, cum ar fi gazele și diareea. De fapt, zahărul de mesteacăn promovează pofta alimentară? Alternativul zahăr din scoarța de mesteacăn trebuie să asculte această acuzație din nou și din nou, dar asta este cu adevărat adevărat? Din păcate, da, dar zahărul de mesteacăn nu este singurul, acest lucru se aplică și tuturor celorlalte alternative de zahăr.
Zahărul este scump
Numele sugerează natura pură, deoarece materia primă, scoarța de mesteacăn, provine din natură. Cu toate acestea, nu se mai poate vorbi despre un produs pur, natural. Pentru a putea îndulci limonadele, produsele de patiserie sau guma de mestecat cu calorii reduse, este necesar un proces chimic foarte complex. Există, de asemenea, posibilitatea ca un produs să nu fie îndulcit cu zahărul din coaja de mesteacăn, ci cu un agent similar de la o altă plantă. Porumbul este foarte popular aici, dar din păcate este modificat genetic din ce în ce mai des. Numai dacă zahărul provine din Finlanda, consumatorul poate fi sigur că este de fapt zahăr adevărat de mesteacăn. Xilitolul ca înlocuitor al zahărului este foarte scump dacă este un produs autentic. Nu numai materia primă face acest zahăr special atât de scump, ci este mai degrabă producția complexă. Un kilogram de xilitol costă între zece și 16 euro, în funcție de producător.
Ușor de folosit
Majoritatea rețetelor de tort sunt concepute pentru coacerea cu zahăr normal. În cazul altor alternative de zahăr, este mai întâi necesar să faceți o conversie greoaie, dar cu xilitol este foarte ușor. Înlocuiți zahărul normal 1: 1 cu zahărul din coaja de mesteacăn, iar tortul are mult mai puține calorii. Deși coacerea cu zahărul extraordinar nu este o problemă, există unele lucruri pe care substitutul zahărului nu le poate. În acest fel, zahărul de mesteacăn nu se rumeneste când este caramelizat. Aici este necesar să adăugați fructe confiate sau migdale, astfel încât să apară culoarea maro auriu. Xilitolul nu este potrivit pentru coacerea cu drojdie, deoarece nu oferă hrană pentru bacteriile din drojdie. În creme sau în apă rece, zahărul nu se dizolvă sau se dizolvă foarte încet. Dacă se amestecă într-o cremă sau un topping, acestea ar trebui să fie fierbinți, dacă este posibil.