Zaharul din floarea de cocos ᐅ cumpara calorii din zaharul din nuca de cocos; sănătos

Zahăr din floarea de cocos - informații despre un substitut popular al zahărului

Îndulcitorii și alternativele la zahărul de uz casnic devin din ce în ce mai populare. În primul rând îndulcitorii naturali precum stevia, xilitolul sau zahărul din floare de cocos - sunt grosiere și fine. Aceste alternative sunt interesante nu numai pentru diabetici, ci și pentru cei care doresc să economisească o mulțime de calorii atunci când se îndulcesc. Majoritatea îndulcitorilor au semnificativ mai puține calorii și, de exemplu, au un impact mai mic asupra nivelului de zahăr. Prețul este adesea mai mare, dar alternativele naturale care apar și în natură au o calitate mult mai bună decât îndulcitorii creați artificial. Cu toate acestea, chiar și în cazul zahărului din nucă de cocos, este important să se acorde atenție procesului de producție, pulpa modificată genetic sau materiile prime trebuie în general evitate în producția de înlocuitori ai zahărului. Cât de sănătos este de fapt zahărul din nucă de cocos și ce valori nutritive și calorii aduce cu ea sarea de zahăr? De multe ori te întrebi ce este oricum și cât de dulce are cu adevărat gust în comparație cu zahărul? Toate aceste întrebări ar trebui tratate aici.

Ce este zahărul din floare de nucă de cocos?

Zaharul din floarea de cocos difera semnificativ de zaharul rafinat de uz casnic si are un indice glicemic mai mic. O alternativă naturală foarte populară. Zahărul din nucă de cocos este obținut din nectarul mugurului de flori al unui anumit gen de palmier de nucă de cocos în timpul producției. Aici, căldura este utilizată pentru a ajunge la cristalele de zahăr din floarea de cocos. În primul pas, nectarul este extras din flori și îngroșat de căldură. Acest proces continuă până când apar cristalele de floare de cocos. Acum cristalele sunt măcinate în funcție de cât de fine ar trebui să fie, dar nu rafinate. Zaharul pur din floarea de nucă de cocos este lăsat natural în mod implicit.

Este produs în principal în Indonezia fără pesticide - dar aici ar trebui să vă convingă informațiile producătorului. Am făcut o selecție mică și am oferit sfatul produsului nostru. Atunci când cumpărați, ar trebui să căutați în mod ideal un producător care să se concentreze și pe cultivarea durabilă din punct de vedere ecologic. Cu toate acestea, în general, nu se taie copaci în timpul producției folosind suc de flori de cocos. Palma de nucă de cocos își dă rodul pe tot parcursul anului și își poate da nectarul timp de câteva decenii. De asemenea, este important să vă asigurați că zahărul nu conține aditivi sau diluanți, ci mai degrabă că este pur și natural.

Valori nutritive din zahărul din nucă de cocos

Nutrienții și valorile nutriționale conținute în zahărul din nucă de cocos vorbesc de la sine. La 388 kcal la 100 de grame, caloriile sunt aproape identice cu cele ale zahărului, dar deoarece substitutul zahărului are un indice glicemic mai mic (32-35) decât zahărul, acesta este absorbit în sânge mai lent - potrivit experților revistei „Zentrum der Sănătate". Acest lucru nu numai că beneficiază diabeticii. Din motivul menționat, carbohidrații conținuți în acesta nu pot fi comparați cu cei din zahăr, motiv pentru care fanii cu conținut scăzut de carbohidrați apelează adesea la zahărul din floare de nucă de cocos. Indicele glicemic (IG) seamănă mai mult cu cel al unui morcov. Glucidele conținute nu sunt absorbite la fel de repede ca cele din zahăr. Spre deosebire de zahărul din trestie, zahărul din floarea de cocos conține, de asemenea, mult mai multe minerale și fibre (2,2 g). De asemenea, conține antioxidanți. De asemenea, trebuie subliniat magneziul (31 mg) și fierul pe care îl conține. O prezentare mai detaliată bazată pe 100 g zahăr de cocos am compilat aici. Aceasta folosind exemplul zahărului organic din nucă de cocos Govinda. Valorile pot diferi ușor de la producător la producător. De altfel, nu conține gluten.

Valoare calorică 1625 kJ/388 kcal
Proteine 1,2 g
Carbohidrați 93,4 g
din care zahăr 90,1 g
Grăsimi 1,0 g
din care total Acizi grași 0,5 g
Fibre alimentare 2,2 g
Sodiu 90 mg
Fier 1,8 mg
Potasiu 1011 mg
Zinc 1,9 mg
Magneziu 31 mg
Vitamina C 20,1 mg

Indice glicemic scăzut

În principiu, zahărul este utilizat ca zahărul, deoarece puterea de îndulcire este comparabilă. În ceea ce privește gustul, există încă o ușoară notă de caramel. Indicele glicemic este mai mic decât cel al zahărului. Media 32-35. Zahărul, pe de altă parte, îl aduce la 68. Unele forme de dietă iau în considerare indicele glicemic (IG), în care creșterea glicemiei și, astfel, creșterea insulinei care vine odată cu acesta ar trebui menținută cât mai scăzută posibil în timpul consumului de carbohidrați - conform centrului de consiliere pentru consumatori. Una peste alta, diabeticii pot beneficia, de asemenea, de răspunsul la insulină scăzut descris în PDF. Deci, ați avea o alternativă corespunzătoare dulce. Informații suplimentare despre indicele glicemic pot fi găsite la această sursă: http://www.pca.da.gov.ph/coconutrde/images/sugarpdfs/TPTrinidad_FNRI.pdf.

Pentru intoleranță la fructoză?

Zaharul obișnuit din struguri este un îndulcitor cu fructoză foarte ridicat. Există multe opinii diferite despre zahărul și fructoza din floarea de cocos. Cu toate acestea, pe site-ul Bambussalz.de s-a dat următoarea valoare: fructoză între 1,3% și 2,9%. Alte surse sugerează, de asemenea, că este format din aproximativ 95% zaharoză și aproximativ 1-3% fiecare din fructoză și glucoză. Deoarece conținutul de fructoză este între 1g și 3g la 100g, zahărul din nucă de cocos nu poate fi clasificat ca fiind scăzut în fructoză.

Zaharul este de obicei utilizat în cantități mai mici, motiv pentru care conținutul de fructoză este logic mai mic aici. Intoleranții la fructoză tolerează zahărul în mod diferit, motiv pentru care depinde în totalitate de pragul de toleranță personal. Deci, poate fi necesar un mic test aici.

Utilizarea zahărului din floarea de cocos

Oamenii conștienți de nutriție învață să aprecieze din ce în ce mai mult alternativa la zahăr. Zahărul și apa de nucă de cocos sunt deosebit de populare printre sportivi, pasionații activi și cu conținut scăzut de carbohidrați (carbohidrații sunt disponibili, dar sunt prelucrați mai încet) și cei care au probleme cu greutatea - chiar dacă zahărul din floarea de nucă de cocos nu le poate rezolva singur. Cu toate acestea, substitutul zahărului este o alternativă populară la zahărul de masă obișnuit. Nu este rafinat, natural și oferă, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive pe care organismul le poate folosi. Mai mult, multe voci ale utilizatorilor jură să simtă mai puține pofte de dulciuri - experiențele de pe net vorbesc adesea despre pofte mai mici de alimente, dar acest lucru nu a fost dovedit. Cu toate acestea, furnizează energie. Aminoacizii și vitaminele B pe care le conține îl fac, de asemenea, valoros.

Poate fi dozat pentru coacere și îndulcire ca zahărul din trestie integrală. Zaharul din floarea de cocos atinge aceeasi dulceata si aduce cu el o nota usoara de caramel/vanilie. În principiu, puteți utiliza alternativa pentru a înlocui zahărul obișnuit în toate felurile de mâncare dulci. Se potrivește bine cu iaurturile, deserturile, în cafea sau ceai, prăjituri și multe altele. Dacă nu l-ați încercat încă, ar trebui să faceți acest lucru. Am rezumat un mic ghid pentru cumpărarea zahărului din floarea de cocos de mai jos.

Coaceți cu zahăr din floarea de cocos

Deoarece puteți folosi zahărul ca zahărul de masă normal, este practic ușor de experimentat. De asemenea, se caramelizează într-un mod similar cu zahărul obișnuit. În schimb, are în mod natural o delicioasă notă de caramel cu un indiciu de vanilie. Din acest motiv, se potrivește deosebit de bine cu ciocolata, dar și la prăjirea cărnii sau a peștelui. Punctul de topire este relativ scăzut, deci este potrivit și pentru cocktailuri - cum ar fi mojito, de exemplu. De altfel, gustul nu amintește cu greu de nucă de cocos, dar aproape că se topește pe limbă de la sine. Un îndulcitor natural care poate fi folosit în multe feluri. Dacă rezultatul final nu este suficient de dulce, ar trebui să folosiți 10% mai mult zahăr de nucă de cocos decât zahărul obișnuit. Cu toate acestea, diferența este minimă - doar persoanelor care consumă tone de dulciuri în fiecare zi le place să folosească un pic mai mult, deoarece palatul trebuie să se obișnuiască mai întâi cu noul zahăr. Cel mai bine este să-l încorporezi în întregime în viața ta de zi cu zi sau să-l înlocuiești în funcție de gustul tău.