Zahărul este alcool pentru copii „Un interviu cu prof. Univ
Americanul Robert Lustig, medic pediatru și profesor de neuroendocrinologie, a făcut din educația sa efectele consumului ridicat de zahăr asupra vieții sale. Tot ce trebuie să facă este să scuture din cap pentru abordarea ezitantă a guvernului german de a reduce zahărul și caloriile și spune: Malnutriția noastră este o amenințare la adresa siguranței publice.
Dacă ministrul alimentelor ar fi zăbovit un pic mai mult la summit-ul de reducere a zahărului al asociației federale AOK, ar fi auzit un discurs contrar care s-a spălat. După cum erau programele, Julia Klöckner nu era în cameră când prof. Robert Lustig, cu cuvinte drastice, a cerut un angajament politic mai real pentru a reduce conținutul de zahăr din alimente. Funny știe despre ce vorbește: lucrează ca medic în California și tratează copiii și adolescenții care s-au îmbolnăvit din cauza malnutriției.
Purtător de aromă problematic
„Zahărul creează dependență și, prin urmare, trebuie absolut reglementat”, spune el. Doctorul este deosebit de critic față de industria alimentară: „Încă din anii 1960 și 1970, grupurile de lobby au lucrat neobosit pentru a lustrui imaginea zahărului. Au pus la îndoială cunoștințele științifice, au mituit cercetătorii și au câștigat criticii. În SUA, industria zahărului a primit chiar și un premiu din partea industriei PR pentru eforturile sale de a schimba în bine opinia publică despre zahăr. "
Industria alimentară știe că are o problemă.
Acest lucru a avut un impact major asupra obiceiurilor alimentare: alimentele cu conținut scăzut de grăsimi erau populare. „Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi nu au un gust deosebit de bun în sine, astfel încât producătorii adaugă adesea zahăr ca purtător de aromă”, spune Robert Lustig.
Diabetul de tip 2 în copilărie
Acum există numeroase studii care arată cum această fixare afectează alimentele cu conținut scăzut de grăsimi - nu numai în ceea ce privește consumul de zahăr, ci și în ceea ce privește deteriorarea sănătății. „Astăzi mulți oameni sunt bolnavi fizic, supraponderali, dependenți de zahăr și nefericiți din cauza acestei malnutriții”.
Consumul excesiv de zahăr duce, printre altele, la la faptul că copiii suferă deja de diabet de tip 2 - cunoscut inițial ca diabet pentru adulți - sau au ficat gras non-alcoolic. Aceasta înseamnă că, de la o vârstă fragedă, ficatul lor pare a fi dependent de alcool de ani de zile.
„Vorbesc cu producătorii de alimente și sunt conștienți de faptul că compoziția multor produse este problematică”, spune Robert Lustig. „Dar ei nu vor admite acest lucru în mod public - pentru simplul motiv că nu vor să piardă niciun fel de vânzări.” De aceea, profesorul solicită consumatorilor să se ocupe de propriile obiceiuri alimentare și să privească mai îndeaproape ce conține mâncarea lor.
„Regula generală este: alimentele procesate sunt bogate în zahăr și sărace în fibre. Alimentele neprelucrate au un conținut scăzut de zahăr, dar bogat în fibre. Nivelul scăzut de zahăr înseamnă că nu există tulpini la nivelul ficatului și, din toată fibra, o parte foarte mare se îndreaptă către bacteriile din tractul digestiv. De aceea spun mereu: oameni, mănâncă mâncare adevărată ".
Link-uri interesante:
Mai multe informații despre inițiativa AOK #wenigerZucker
Sfaturi despre citirea și înțelegerea articolelor trimise de nutriție de la bloggerul și nutriționistul Hannah Frey
Sfaturi nutriționale pentru cei asigurați cu AOK PLUS