Tartare Wakame cu morcovi și galangal Green me up!
O iarnă mult prea lungă, cu zile mereu mai aglomerate ... Să trecem la subiect, să simplificăm, uneori să ne lăsăm. În ultimele săptămâni, mi-am ascultat instinctele și am găsit liniște în sport, în lectură și în muzică.
M-am așezat în fața unui pian pentru prima dată în aproape zece ani. În acea noapte în patul meu am plâns. Mi-am deschis vechile cărți de botanică. Am râs ca un copil și am dansat nesăbuit, am băut vin bun și am mâncat prăjituri. Luând viața prea în serios, uităm să o savurăm.
Wakame, o algă Fabricat în Franța
Wakame este o algă maro din familia algei, adesea folosită în bucătăria japoneză, coreeană sau chineză. În Franța, a fost cultivată recent în Bretania, în parcurile culturale în larg.
Ca toate algele, wakame este foarte apos: conține 80% apă și, prin urmare, este foarte scăzut în calorii (în jur de 45 kcal la 100 g de wakame crud). Conține puține proteine (aproximativ 3 g la 100 g) și puțini carbohidrați (aproximativ 9 g la 100 g) și grăsimi în cantitate neglijabilă.
Particularitatea algelor rezidă mai degrabă în bogăția lor în minerale. Aceste minerale provin din apele oceanului foarte mineralizate și sunt absorbite de alge pe tot parcursul vieții. Astfel, acestea conțin de zece până la douăzeci de ori mai multe minerale decât plantele terestre, în special calciu, fier, magneziu și fosfor.
Algele sunt bogate în mod natural în iod, un mineral a cărui deficiență în dietă, legată de sărăcia solurilor din iod, este combătută prin îmbogățirea sării de masă cu iod: da, știi, sarea albă urâtă de pe masa cantinei, este l! Mai degrabă decât această sare rafinată, transformată și amestecată cu produse ciudate, preferă din când în când o mică mână de alge ...