Zahărul este de fapt inutil pentru o dietă sănătoasă - Ghid - Consumatori
Mulți oameni adoră dulciurile - și nu se pot abține: dorința pentru ei este înnăscută. Pentru că în natură un gust dulce este un semnal că ceva nu este toxic. Acest lucru a fost foarte important pentru strămoșii noștri, i-a ajutat să găsească hrană și să supraviețuiască. De asemenea, avea sens să mănânce cât mai mult din el, deoarece alimentele bogate în calorii erau rare. Nu fără pericolele sale suntem încă atât de încântați de dulciuri. Pentru că mâncarea a fost mult timp din abundență. Iar consecințele consumului ridicat de zahăr pot fi grave - deoarece zahărul joacă un rol în dezvoltarea obezității și a diabetului și, eventual, a cancerului.
VIDEO: Trucurile industriei zahărului (43 min)
Glucidele furnizează organismului energie
Din punct de vedere chimic, zahărul de masă este o dizaharidă (zahăr dublu), care constă din monozaharide (zaharuri simple) glucoză și fructoză. Aparține grupului de carbohidrați. Carbohidrații furnizează organismului energie - la fel ca grăsimile și proteinele. Energia din carbohidrați este disponibilă mai repede organismului, ceea ce este deosebit de avantajos pentru sportivi în timpul sesiunilor de antrenament sau în competiție.
Calitatea aprovizionării cu energie este crucială
Cu toate acestea, pentru o dietă sănătoasă, calitatea aprovizionării cu energie este crucială. Oamenii nu au nevoie de zahăr suplimentar pentru a începe. Creierul nostru și alte organe au nevoie de glucoză, numită și zahăr din struguri, pentru a funcționa corect. Dar corpul îl poate produce singur din multe alimente, de exemplu pâine, cartofi sau cereale. Deci zahărul nu este un aliment de bază.
Zaharul te umple doar pentru scurt timp
Dacă mâncăm pâine, cartofi sau dulciuri, amidonul sau zahărul în gură se descompun parțial în zaharuri simple precum glucoza sau fructoza de către enzimele din salivă. Acestea sunt apoi procesate în continuare în stomac și intestine. Glucoza pătrunde în sânge prin peretele intestinal și determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge. Pancreasul reacționează la aceasta și eliberează insulină. Insulina ajută la pătrunderea zahărului în celule. Acolo este ars și oferă energie: pentru organe, mușchi, pentru toate funcțiile corpului. Ca urmare a procesării, nivelul zahărului din sânge scade din nou. Dacă rămâne prea puțin zahăr în sânge, poate duce la hipoglicemie. Rezultatul: capacitatea noastră de a ne concentra și de a efectua scade.
Acesta este, de asemenea, motivul pentru care ciocolata sau zahărul din struguri dau un impuls energetic rapid, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp, în timp ce cartofii și pastele te fac să te simți sătul mai mult timp. După ce am consumat prea mult zahăr, cădem într-o gaură de energie mai profundă. Din nou ne este foame de și mai multe dulciuri - un cerc vicios clasic.
O alimentație necorespunzătoare poate declanșa diabetul
Dacă mâncăm incorect pe termen lung, acest lucru poate duce la obezitate. Printre altele, acest lucru poate duce la insulina să nu mai funcționeze corect. Pancreasul încearcă să compenseze acest lucru, dar la un moment dat nu mai produce suficientă insulină. Rezultatul: zahărul nu mai intră în celule, există o acumulare de zahăr în sânge. Nivelul glicemiei crește. Dacă acest lucru este permanent, diabetul se va dezvolta. Consecințe posibile: infarct miocardic, accident vascular cerebral, insuficiență renală, orbire, hipertensiune arterială și tulburări sexuale.