Zahărul înlocuiește doi îndulcitori în cauză - Food Observatory

îndulcitori

Toată lumea a auzit de aspartam. Puțini consumatori sunt conștienți de alți îndulcitori utilizați de industria alimentară pentru a înlocui zahărul.

Aspartamul ridică multe întrebări cu privire la siguranța acestuia (citiți Aspartamul: siguranță totală sau afaceri mari), dar la fel și alte două îndulcitori mai puțin cunoscut acesulfam K și neotam.

Acesulfam K: puterea de îndulcire fără calorii

Acesulfamul K (acesulfamul de potasiu) este un îndulcitor, identificat ca aditiv alimentar sub codul E 950. putere îndulcitoare este de 100 până la 200 de ori mai mare decât zahărul (zaharoză) pentru aportul zero de calorii. Industria alimentară o încorporează în produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, bomboane, gumă de mestecat fără zahăr, băuturi ușoare (Coca-Cola, Pepsi-Cola etc.), paste de dinți etc. Este adesea asociat cu aspartam, deoarece cei doi îndulcitori maschează reciproc retrogustul ușor amar și neplăcut.

Fiabilitatea testelor în cauză

Acesulfamul K este autorizat în Europa și Statele Unite din anii 1980. JEFCA, comitetul mixt FAO-OMS de experți în aditivi alimentari, contaminanți, reziduuri etc. consideră că este inofensiv, cu condiția să respecte un aport zilnic acceptabil de 15 mg/kg masa corpului. Diferite studii sunt mult mai critice pentru acesulfamul K. Fiabilitatea testelor este puternic dezbătută, în special durata scurtă a testelor și expunerea la substanță. Sunt citate suspiciuni de riscuri cancerigene și efecte agravante asupra colesterolului.