Zaharul, o problemă de sănătate publică - Cours Minerve

Omniprezent în dieta noastră, zahărul este esențial pentru supraviețuirea noastră, deoarece neuronii au nevoie continuu de el pentru a funcționa. Cu toate acestea, consumul excesiv nu implică riscuri? Reveniți la un produs din viața noastră de zi cu zi.

zaharul

Definiție și date internaționale

Zahărul, fie că este alb, roșu, blond sau maro, este un aliment care provine în principal din două plante: sfeclă și trestie de zahăr.

Potrivit perspectivelor agricole ale OCDE și FAO pentru perioada 2016-2025, experții prezic că cererea globală va crește până în 2025, în special în țările în curs de dezvoltare.

Invers, pentru țările dezvoltate, se așteaptă ca consumul pe cap de locuitor să scadă din cauza „ creșterea mai lentă a populației, [și din] trecerea la o dietă mai sănătoasă " . Într-adevăr, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă „ reduce aportul de zaharuri libere la mai puțin de 10% din aportul total de energie ".

Omniprezenta zahărului în alimente

Agenția națională pentru siguranța alimentară, a mediului și a sănătății în muncă (ANSES) a realizat un studiu național individual privind consumul de alimente în anii 2006-2007.