Zaharuri false pe care să le alegeți
- Partea 1: Zaharuri false: pe care să le alegeți ?
- Partea 2: Stevia: un îndulcitor natural ?
- Partea 3: Aspartam în scaunul fierbinte !
- Partea 4: Planul potrivit pentru linie ?
- Partea 5: Alegerea alimentelor îndulcite
- Partea 6: Unde se află îndulcitorii ?
- Partea 7: Comparație între produsele dulci și cele îndulcite
1/Zaharuri false: pe care să le alegeți ?
2/Stevia: un îndulcitor natural ?
Stevia este o plantă originar din America de Sud, unde frunzele sale au fost folosite de secole pentru îndulcirea băuturilor. În Franța, doar unul dintre extractele de stevia, rebaudiosida A, a fost comercializat de la începutul anului 2010, sub formă de îndulcitor de masă, în băuturi și iaurturi. Utilizarea acestuia este autorizată și în deserturi pe bază de lapte, ouă, fructe sau cereale, precum și în cofetărie, înghețată, înlocuitori de masă.
În urma unei avize din Efsa (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) din martie 2010, alte nouă extracte de stevia vor putea curând să îndulcească mâncarea noastră. Deoarece studiile care demonstrează inofensivitatea extractelor de stevie sunt încă rare și recente, experții au rămas precauți în stabilirea aportului zilnic acceptabil (ADI): 4 mg pe kilogram de greutate pe zi, sau de 10 ori mai puțin decât cel al aspartamului ...
Ce să fac ? În timp ce așteptați mai multe perspective, încercați stevia, de ce nu? Alternând însă cu alți îndulcitori.
3/Aspartam pe scaunul fierbinte !
La nivel global, aspartamul se găsește în mai mult de 6.000 de produse. Este îndulcitorul care a făcut obiectul celor mai multe studii. În ciuda diverselor alerte, experții internaționali nu au considerat încă necesar să scadă aportul zilnic acceptabil sau chiar să îl interzică, așa cum au cerut detractorii săi (a se vedea articolul nostru: Siguranța aspartamului este dezbătută). În Franța, ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară) a analizat recent studii străine alarmiste, care nu ar trebui să ne îngrijoreze prea mult (Aspartam: agenția pentru sănătatea alimentară îi liniștește pe consumatori). Dar avertismentele ar putea fi adresate femeilor însărcinate.