Zändi Zänderson
Deci, este timpul din nou: este primăvara și este timpul să pierdeți un kilogram sau două până în vară!
Problema mea: îmi este foarte greu să fac fără pâine. Un mic dejun consistent cu cârnați și brânză și o gustare confortabilă seara. Anul trecut am încercat pâine cu albuș și am scufundat 8 ouă în bolul de amestecare. Asta nu era pentru mine! Mai multe omletă decât pâine, înfricoșător. Așa că am decis că o dietă sănătoasă este mai importantă pentru mine și de aceea am pus la punct o rețetă sănătoasă de pâine:) Principalul lucru este să mă îndepărtez de pâinea simplă albă, de pâine pseudo integrală care este doar maro colorată cu caramel și alte ciudate nesănătoase.
nemuritoare
Amarantul are un conținut mai mare de proteine și minerale decât majoritatea cerealelor cultivate în mod tradițional din întreaga lume. Proteinele conțin o proporție mare de aminoacizi esențiali, conținutul de calciu, magneziu, fier și zinc este foarte mare, mai ales din cauza conținutului ridicat de fier, amarantul este recomandat în special femeilor însărcinate. în proporție relativ mare de carbohidrați sunt fibre. Amarantul conține o mulțime de acizi grași nesaturați. Ca produs pe bază de plante, amarantul nu conține colesterol. Ingredientele sunt combinate într-un raport care este favorabil nutriției umane. . (de pe: Wikipedia.de)
mei
Meiul este un bob care este foarte bogat în minerale. Meiul conține fluor, sulf, fosfor, magneziu, potasiu și, comparativ cu alte boabe, o cantitate deosebit de mare de siliciu (silice), fier și vitamina B6. (de pe: Wikipedia.de)
Hrişcă
Spre deosebire de cerealele precum grâul, porumbul și orezul, hrișca conține și aminoacidul esențial lizină. Lizina este responsabilă de multe funcții în organism și este foarte importantă pentru formarea enzimelor, a hormonilor și a reparării țesuturilor. Lizina menține echilibrul azotului, întărește pereții arteriali și astfel contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular.Hrișca furnizează o serie de carbohidrați vitali, vitamine, minerale, fibre solubile și insolubile, sodiu și aminoacizi. Hrișca conține minerale precum mangan, magneziu și cupru. În plus, semințele mici conțin două flavonoide care promovează sănătatea, rutina și quercetina, toți opt aminoacizi esențiali și acidul gras esențial, acidul alfa-linolenic. (de la: superfood-gesund.de)
secară
Datorită conținutului relativ ridicat de aminoacizi lizină, secara poate fi o parte importantă a unei diete echilibrate. În ceea ce privește fiziologia nutrițională și tehnologia de coacere, secara are un interes deosebit în nutriția umană din cauza așa-numiților pentozani (vezi hemiceluloză). Diverse, de ex. Conform unor studii parțial contradictorii, timpul de retenție mai lung al pulpei alimentare în sistemul digestiv, datorită conținutului de pentosan, se spune că are un efect anticancerigen. (de pe: Wikipedia.de)
Tărâțe de grâu
Tărâțele de grâu sunt reziduurile din coji de boabe de grâu și, prin urmare, au un conținut de fibre de aproape cincizeci la sută. Fibra este o componentă a alimentelor vegetale și nu poate fi digerată de organism. Cu toate acestea, fibrele alimentare au funcții importante în activitatea digestivă, senzația îmbunătățită de sațietate jucând un rol important în pierderea în greutate, făcându-le un bun mijloc de slăbit. Proprietățile fibrelor alimentare sunt că, combinate cu lichide, se umflă, motiv pentru care cresc volumul alimentelor din stomac. Dacă stomacul este plin, atunci creierul primește mesajul de sațietate și acum se termină de obicei masa. (de la: trendfit.de)
 |
| Pâine de hrișcă de mei amarant |
50g mei
400g apă
1/2 linguriță sare
1 cub de drojdie
1 linguriță miere
3 linguri de apă
50g făină de hrișcă
200g faina integrala de spelta
100g făină de secară integrală
50g tarate de grau
2 linguri semințe de in zdrobite
1 lingură semințe de floarea soarelui
2 linguri semințe de dovleac
150ml lapte
8g sare
Prajiti amarantul si meiul intr-o tigaie fara ulei pana cand crapa si miroase. Apoi, glazurați cu apa, adăugați 1/2 linguriță de sare și fierbeți timp de 20 de minute. Dacă toată apa a dispărut până atunci, adăugați puțin mai mult. Apoi lăsați să se răcească masa cerealelor pulpoase până la căldura mâinii.
În acest timp, amestecați drojdia cu miere și apă și lăsați să crească într-un loc cald timp de 15 minute (de exemplu, doar aprindeți lampa în cuptor).
Se cântăresc ingredientele rămase în vasul de amestecare, se adaugă în cele din urmă meiul de amarant și amestecul de drojdie și se lucrează bine cu un cârlig de aluat sau cu un robot de bucătărie. Dacă aluatul este prea ferm, adăugați înghițituri de apă.
Ungeți o tigaie și presărați cu făină, turnați aluatul. Se lasă să crească încă 45 de minute (cuptorul cu lampă). Periați suprafața cu apă și presărați cu boabe decorative (floarea soarelui, dovleac, semințe de in ...). Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute la 220 ° C (cuptor cu ventilator), apoi încă 20 de minute la 180 ° C. Aceste perioade pot, desigur, varia în funcție de cuptoare diferite.