Zeci de ani de gătit pe micul ecran
Gazda și bucătarul-șef Henri Bernard, în 1981
Foto: Radio-Canada/Jean-Pierre Karsenty
Pe 16 aprilie, Lauriers de la gastronomie québécoise îi va recompensa, pentru prima dată, pe artizanii din industria culinară din Quebec. În aceeași seară, Bucătarii! ne vom întoarce la undele noastre la 8 p.m. Știați că Radio-Canada difuzează programe dedicate mâncării încă de la începuturile televiziunii? În trecut.
Bucătărie tradițională cu Jehane Benoît
Este imposibil să vorbim despre gastronomia din Quebec din anii 1950 și 1960 fără a menționa numele lui Jehane Benoît. Această pionieră a artei culinare își va dedica întreaga viață pasiunii pentru mâncare.
În acest fragment din spectacolul Place aux dames din 19 decembrie 1956, Jehane Benoît sugerează că telespectatorii fac „lucruri foarte simple cu mijloacele la îndemână”: o prăjitură de fructe decorată și o plăcintă cu suet (grăsime animală). Această variație a plăcintei cu zahăr face parte din tradițiile culinare ale francezilor canadieni.
Place aux dames, 19 decembrie 1956
Potrivit gastronomului, „se întâmplă de la sine”. Doar amestecați zahăr de țară, nucșoară, smântână, fără a uita grăsimea foarte fină de carne de vită tocată!
Pentru că pe scurt, pentru a găti, trebuie să vă folosiți inteligența și trebuie să vă folosiți nasul.
Jehane Benoît la „Place aux dames”Rețetele de slăbire ale Germaine Gloutnez
La fel ca Jehane Benoît, Germaine Gloutnez a fost unul dintre pionierii gătitului pe micul ecran. Încă din 1953 a participat la spectacole pentru femei precum Rêve Réalité, Place aux dames, La cuisine de la bonne humeur și Femme d´hui.
Bucătăria dumneavoastră, doamnă, 2 decembrie 1963
În anii 1960, ea a prezentat cronici culinare bucătăriei dumneavoastră, doamnă. În acest extract din 2 decembrie 1963, Germaine Gloutnez pregătește o rețetă de înghețată și o prăjitură de mâncare înger fără zahăr.
Se adresează femeii conștiente de siluetă oferind deserturi care conțin mai puține grăsimi și mai puțin zahăr. Ea recomandă înlocuirea smântânii cu lapte evaporat și a zahărului cu îndulcitor.