Nutriție de făină de nucă de cocos, beneficii și multe altele

Făina de cocos este o alternativă unică la făina de grâu.

Este popular printre entuziaștii cu conținut scăzut de carbohidrați și cei cu intoleranță la gluten.

Pe lângă profilul său nutritiv impresionant, făina de cocos poate oferi mai multe beneficii. Acestea includ promovarea glicemiei stabile, o digestie mai bună, sănătatea inimii și chiar pierderea în greutate.

Acest articol examinează făina de nucă de cocos, inclusiv valoarea nutritivă, beneficiile și cum se compară cu produsele similare.

Ce este făina de cocos ?

Făina de nucă de cocos este făcută din carne de nucă de cocos care a fost uscată și măcinată.

Este originar din Filipine, unde a fost produs pentru prima dată ca subprodus al laptelui de cocos (1, 2).

În timpul fabricației, nucile de cocos sunt mai întâi crăpate și golite de lichidul lor. Carnea de nucă de cocos este apoi răzuită, clătită, rasă și filtrată pentru a separa solidele de lapte. Acest produs este gătit la temperatură scăzută până când este uscat înainte de a fi măcinat în făină.

Pulberea albă rezultată seamănă cu făinurile obținute din cereale precum grâul și are un gust foarte blând.

Făina de cocos este făcută din carne de nucă de cocos uscată și măcinată. Dulce ca aromă, textura sa este similară cu cea a altor făini.

Făina de cocos nu conține gluten.

Făina de nucă de cocos nu conține gluten, făcându-l o opțiune pentru persoanele cu anumite boli, cum ar fi boala celiacă, o alergie la grâu sau sensibilitatea la gluten non-celiacă.

Glutenul este un grup de proteine găsite în cereale, inclusiv grâu, orz și secară, și care este dificil de descompus în timpul digestiei. În unele cazuri, glutenul poate declanșa un răspuns imun.

Persoanele cu intoleranță la gluten pot prezenta simptome care variază de la gaze, crampe sau diaree la leziuni intestinale și malabsorbție a nutrienților (3, 4, 5).

Persoanele cu boală celiacă sau alergii la grâu ar trebui să evite toate cerealele care conțin gluten, în timp ce cei care sunt sensibili la gluten pot alege să reducă sau să elimine complet această proteină din dieta lor.

Făina de cocos oferă o alternativă la grâu sau alte făină care conțin gluten.

Este, de asemenea, natural fără cereale, ceea ce îl face o alegere populară pentru cei care urmează o dietă fără cereale, cum ar fi paleo-dieta.

Făina de cocos nu conține gluten. Acest lucru îl face o alternativă excelentă pentru persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten non-celiac.

Beneficiile făinii de cocos

Făina de cocos are un profil nutrițional divers și poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate.

Acestea fiind spuse, puține studii au analizat direct făina de cocos. Beneficiile sale potențiale se bazează pe găsirea substanțelor sale nutritive sau a compușilor benefici.

Bogat în nutrienți și grăsimi benefice

Făina de cocos oferă o varietate de nutrienți, inclusiv grăsimi sănătoase. O porție de 1/4 cană (30 g) conține (6):

Calorii: 120
Carbohidrați: 18 grame
Zahăr: 6 grame
Fibră: 10 grame
Proteine: 6 grame
Lipide: 4 grame
Fier: 20% din valoarea zilnică (DV)

Pe lângă faptul că este foarte bogată în fibre, făina de cocos oferă trigliceride cu lanț mediu (MCT) și fier din surse vegetale.

MCT sunt un tip de grăsime legată de mai multe beneficii, cum ar fi pierderea în greutate, protecția împotriva bacteriilor și virușilor și îmbunătățirea sănătății creierului și a inimii (2, 7, 8, 9).

Menține glicemia stabilă

Făina de nucă de cocos este ambalată cu fibre, care vă pot ajuta să vă mențineți glicemia sub control.

O porție de 1/4 ceașcă (30 de grame) oferă 40% din DV pentru fibre, care este de 3 și de 10 ori mai mult decât aceeași cantitate de făină de grâu integral sau, respectiv, făină de uz general (6).

Alimentele bogate în fibre ajută la reglarea zahărului din sânge, încetinind viteza cu care zahărul pătrunde în sânge.

Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele bogate în fibre solubile, care se gelifică în timpul digestiei. Făina de cocos conține cantități mici din această fibră (10, 11).

În plus, are un indice glicemic scăzut (IG), ceea ce înseamnă că pâinile și produsele de patiserie făcute cu el sunt mai puțin susceptibile de a crește nivelul zahărului din sânge (1, 12).

Poate favoriza o digestie bună

Conținutul ridicat de fibre din făina de cocos vă poate ajuta, de asemenea, la digestie.