Zeii bucătăriei roșii
Cu pielea sa de culoare roșiatică, nu numai că arată extrem de frumos, dar are și un gust minunat.
Origine și caracteristici:
Lăcașul roșu aparține familiei lăcașului, care la rândul său aparține familiei mari de pești asemănători bibanilor. Familia snapper cuprinde aproximativ 185 de specii care se găsesc în toate mările subtropicale. Peștii prădători își captează hrana prin apucarea bruscă, de unde și numele lor.
Snapperul roșu este cel mai căutat snapper din SUA și se bucură, de asemenea, de o popularitate tot mai mare aici. Este prins în Atlanticul de Nord, din Carolina până în Mexic și intră pe piață cu o greutate de aproximativ 3 kg. Are un cap triunghiular cu o gură profund despicat.
Achiziționare:
La fel ca toți peștii buni, tonul ar trebui să miroasă a vânt de mare proaspăt și nu „de pește”, să aibă pielea fermă și ochii limpezi, strălucitori, precum și roșu deschis până la roșu maroniu, branhii umede, solzi înfipți și carne fermă (dacă apăsați pe el, „dentul” ar trebui să fie imediat dispare din nou!).
Depozitare:
Nu purtați niciodată pește prea mult timp în preajmă, despachetați-l imediat acasă, așezați-l pe o farfurie sau platou, acoperiți-l cu o farfurie sau folie și puneți-l în frigider. Peștele poate rămâne acolo timp de una sau maximum două zile. În majoritatea orașelor noastre, peștele proaspăt intră în magazine marți și vineri - ceea ce le face cele mai vechi joi și luni.
Utilizare:
Popularul pește alimentar are carne albă și oase puține și mari. Este potrivit pentru toate metodele de gătit și este ușor de umplut.
Și aici puteți găsi rețete cu snapper roșu.
Pericol: Ar trebui să aveți grijă cu mușcăturile pe care le-ați prins sau cumpărate de la ofertele pescarilor locali. În unele zone de distribuție, au fost observate cazuri de așa-numita otrăvire cu Ciguaterra, care decurg din faptul că toxinele algelor se acumulează în carnea peștilor prădători prin lanțul alimentar în anumite momente. Pe de altă parte, în cazul mărfurilor importate, riscul este scăzut, deoarece există acum metode fiabile de detectare a toxinei, iar pescuitul lăcătușilor în zonele de pescuit este oprit imediat după descoperirea Ciguaterra.