Hrean - Nutriție - Serviciul pentru consumatori Bavaria

Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:

nutriție

La fata locului

Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.

întâlnire

Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:

Autentificare

Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:

nutriție

30.01.2019, cunoștințe despre produs și rețetă

hrean

Kren, Grä, Grien, Mirch sau Maressig, toate înseamnă același lucru: hrean. Hreanul (Amoracia rusticana) este originar din sudul și estul Europei și aparține familiei cruciferelor. Din planta, care crește până la 1,20 m înălțime, doar rădăcinile lungi de 30-40 cm sunt utilizate ca condimente sau legume.

Denumirea originii

Numele poate avea trei origini. Prima interpretare este că a fost formată din termenii Mähr (cal) și ridiche, ceea ce explică și termenul englezesc "horse-radish". A doua interpretare a numelui spune că a fost format din cuvintele mai mult (mare) și ridiche și, prin urmare, a fost numit doar ca ridiche mai mare. Conform celei de-a treia origini, numele înseamnă „ridichea care ne-a venit prin mare”.

Ingrediente și efecte de vindecare

Hreanul conține vitaminele C (114 mg/100 g), B1, B2, B6 și potasiu (628 mg/100 g), care are o mare importanță în reglarea echilibrului apei din celulele corpului. În plus, există calciu (105 mg/100 g) și fosfor (93 mg/100 g), ambele componente esențiale ale oaselor, magneziului și fierului. Hreanul are un conținut de energie de 63 kcal/100 g. De asemenea, conține uleiuri esențiale din care se formează uleiuri de muștar, care au efect antibacterian (antibiotic). Hreanul este, de asemenea, utilizat ca remediu în alte domenii, de ex. Stimulează circulația sângelui, împotriva răcelilor și tulburărilor gastro-intestinale. Se spune, de asemenea, că ameliorează bolile reumatice și alte dureri ale nervilor. În caz contrar, poate ajuta la durerile de cap dacă inhalați o parte din parfumul hreanului ras.

depozitare

Rădăcina proaspătă de hrean poate fi păstrată până la 12 luni la temperaturi de 0-1 ° C și umiditate ridicată. O cutie cu nisip în care sapi hreanul este foarte potrivită pentru depozitare. Ocazional ar trebui să umeziți acest lucru și să îl puneți într-un loc răcoros, de ex. in pivnita. Poate fi păstrat în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la 4 săptămâni. În acest caz, totuși, ar trebui să o înfășurați într-o cârpă umedă și într-o pungă de plastic, altfel se va usca și va lua mirosuri străine. Tulpinile recoltate între octombrie și februarie au cel mai bun gust. Sfat: Uleiurile esențiale se evaporă atunci când sunt încălzite, astfel încât hreanul își pierde claritatea și aroma. Prin urmare, adăugați râsla doar cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit - dacă nu ați prins puțin prea mult. În acest caz, lăsați vasele să fiarbă puțin mai mult.

Rețetă: supă cremă de hrean

Ingrediente:
200g hrean ras, 1 lingură grăsime sau ulei, 1 ceapă de dimensiuni medii, 200g brânză dublă smântână, 1l brânză de legume, 150g somon afumat, sare, piper, cress, suc de jumătate de lămâie

Pregătire:
Puneți ceapa tocată mărunt în grăsime sau ulei. Adăugați hreanul și crema de brânză. Se amestecă la foc ușor până se topeste brânza. Se toarnă bulionul de legume și se fierbe. Fierbeți într-o oală deschisă timp de 10 minute, amestecând continuu. Condimentează supa picantă. Tăiați somonul afumat în fâșii fine și amestecați cu creșterea în supă.