Zinc mineral pentru toate tipurile; revista farmaciei
Important pentru sistemul imunitar, vindecarea rănilor, pielea și părul: metabolismul nostru nu poate funcționa fără zinc. Ce alimente conțin oligoelementul și cum se observă o deficiență de zinc
Brânza, ouăle, peștele și carnea, de exemplu, sunt furnizori de zinc
Ce este zincul?
Zincul este un oligoelement, deci apare doar în cantități foarte mici în organism. Cu toate acestea, joacă un rol decisiv în metabolism, deoarece este o componentă indispensabilă a numeroaselor enzime. Multe procese biochimice din organism nu ar putea avea loc fără zinc, oligoelementul este vital. De obicei, corpul conține aproximativ două până la patru grame din el. Cu toate acestea, deoarece depozitarea este posibilă doar pentru o perioadă scurtă de timp și corpul nu poate produce oligoelementul însuși, trebuie alimentat prin alimente.
Ce poate fi oligoelementul?
Zincul este implicat în multe procese metabolice. Este important, de exemplu, pentru metabolismul proteinelor și diviziunea celulară - și, prin urmare, și pentru vindecarea pielii, a părului și a rănilor. Corpul este, de asemenea, dependent de zinc pentru diferiți hormoni. Oligoelementul este, de asemenea, important pentru producția de spermă și sistemul imunitar.
În ce alimente este zincul?
Cei mai importanți furnizori de zinc sunt carnea, peștele și fructele de mare - în special stridiile. Carnea de vită, vițelul sau carnea de porc și ficatul conțin zinc. Cei care o preferă fără carne pot folosi, de exemplu, fulgi de ovăz, brânză (cum ar fi Edam, Gouda și Tilsiter), linte, boabe de soia, nuci, mazăre verde, pâine de grâu mixtă, semințe de floarea soarelui, precum și mei, tărâțe de grâu și ouă. Organismul poate utiliza zincul din surse animale ceva mai bine decât cel din alimentele pe bază de plante. Deoarece conțin adesea mult acid fitic, care inhibă absorbția zincului.
Care este necesarul zilnic?
Nutriționiștii nu sunt de acord în totalitate cu privire la cantitatea de zinc de care are nevoie organismul zilnic. Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă șapte miligrame pe zi pentru femei și zece miligrame pentru bărbați. Sugarii au nevoie de unu până la două miligrame pe zi, în funcție de vârsta lor. Cerința zilnică a copiilor se bazează, de asemenea, pe vârstă și de la 10 ani și pe gen.
Cum se face simțită o deficiență de zinc?
Deoarece zincul îndeplinește atât de multe sarcini în organism, o deficiență poate declanșa o mare varietate de plângeri - inclusiv pierderea poftei de mâncare, căderea părului, vindecarea slabă a rănilor și tulburări de creștere sau fertilitate. Cu toate acestea, există adesea alte cauze patologice în spatele acestor probleme, la fel cum o deficiență se poate datora bolii. Persoana de contact aici este întotdeauna medicul.
Nu este ușor să determinați în mod clar o deficiență de zinc. „Conținutul total de zinc din plasma sanguină nu este doar greu de determinat în laborator, dar depinde și de factori precum ora din zi sau ultima masă”, explică Hajo Haase, profesor de chimie și toxicologie alimentară la Institutul de tehnologie alimentară și chimie alimentară de la Universitatea Tehnică din Berlin.
Ce se întâmplă dacă consumi prea mult zinc?
Este greu posibilă o suprasolicitare semnificativă prin alimente. Cu toate acestea, dacă supradozați cu suplimente alimentare sau mâncați vase galvanizate, riscați dureri abdominale, greață, diaree și vărsături. Pe termen lung, prea mult zinc poate inhiba consumul de cupru și fier și, prin urmare, poate afecta negativ formarea sângelui. Cantități mari de zinc pot provoca otrăviri.
Când poate fi util un supliment alimentar?
O persoană sănătoasă care mănâncă o dietă echilibrată își poate acoperi cu ușurință necesarul de zinc prin hrană. Cu toate acestea, în anumite cazuri, poate apărea un defect.
De exemplu, vegetarienii și veganii trebuie să acorde o atenție deosebită aprovizionării cu zinc. Deoarece carnea, pe care nu o mănânci, este considerată un furnizor de top de zinc. Mamele însărcinate și care alăptează au o cerință crescută de zinc. Cu toate acestea, ar trebui să clarificați împreună cu ginecologul dvs. dacă un supliment alimentar are sens în cazuri individuale. Un supliment poate fi, de asemenea, adecvat pentru unele boli, de exemplu boli cronice ale tractului gastro-intestinal.
Pe de altă parte, pentru copii și adolescenți, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă în general să nu le furnizeze zinc prin suplimente alimentare. Deoarece dacă doza este prea mare pe o perioadă mai lungă de timp, oligoelementul poate afecta sistemul imunitar, printre altele.
Zinc - armă minune împotriva răcelilor?
Zincul este cel mai bine cunoscut pentru rolul său în sistemul nostru imunitar - nu degeaba astfel de preparate sunt populare, mai ales în sezonul rece. De fapt, oligoelementul de zinc inhibă reproducerea anumitor virusuri de răceală în testele de laborator. Nu s-a cercetat pe deplin dacă aceste rezultate înseamnă că zincul ne protejează de fapt împotriva răcelii. „Dar s-a dovedit bine că zincul poate reduce durata și severitatea unei răceli dacă îl luați atunci când apar primele simptome”, spune Haase.
Suplimente de zinc: sfaturile sunt importante
Cu toate acestea, înainte de a recurge la preparate, trebuie să aflați de la medicul sau farmacistul dacă au sens în cazul dvs. individual și care sunt cele mai potrivite. Nu este recomandabil să luați suplimente de zinc fără niciun motiv special. "Corpul se obișnuiește cu aportul și poate dezvolta deficite după oprirea acestuia, deși totul a fost bine în prealabil", spune profesorul Haase.