Ziua mondială a berii tot ce trebuie să știți - Sciences et Avenir

Postat pe 08/02/2019 11:08 a.m.

mondială

Băutură răcoritoare, berea are proprietăți digestive și un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare. Atâta timp cât îți limitezi consumul.

O bere care arată proaspătă și gustoasă și care va fi consumată cu siguranță cu moderare, deoarece abuzul de alcool dăunează sănătății dumneavoastră.

În Franța se consumă 30 de litri de bere pe an și pe locuitor. Francezii se află pe locul 26 din 28 la consumul de bere în Uniunea Europeană. Cehii și germanii sunt primii, respectiv cu 144 și 107 litri, urmați de irlandezi (81), belgieni (72) și britanici (68). Blondă, roșie sau închisă la culoare, dulce sau amară, berea este cea mai bună băutură răcoritoare. Existența sa datează din 4000 î.Hr., dar în Evul Mediu călugării au explorat diferite tehnici de fabricație și au descoperit virtuțile conservatoare ale hameiului. Cu toate acestea, abia în secolul al XIX-lea și lucrarea lui Pasteur asupra drojdiilor pentru dezvoltarea sa se poate dezvolta. Cu toate acestea, francezii au preferat întotdeauna vinul.
În timp ce vânzările au continuat să scadă în ultimii 30 de ani, piața berii și-a revenit cu 3% pe an începând cu 2014. O renaștere legată de o ofertă care se diversifică: aromă de fructe, dulce, aromă de sangrie sau mojito, fără alcool, dar de asemenea, beri artizanale locale cu arome noi și naturale. Dacă această băutură trebuie savurată cu plăcere, nu trebuie uitat că „abuzul de alcool este periculos pentru sănătate”.

  • O băutură cu beneficii digestive

Berea se obține prin fermentarea unui malț preparat din 90% apă și orz. Alte cereale - grâu, secară, ovăz, grâu, orez, porumb. - poate fi adăugat, ceea ce îl face bogat în fibre și carbohidrați complecși. Amărăciunea și aromele sale sunt asigurate de hamei. Această plantă, un conservant natural, are și proprietăți calmante și digestive. O drojdie, saccharomyces cerevisiae, este utilizată pentru a transforma zaharurile (carbohidrații) în alcool și dioxid de carbon. La originea fermentației alcoolice, aceasta din urmă oferă vitamine din grupa B, utile pentru descompunerea grăsimilor și reînnoirea celulelor. Berea oferă, de asemenea, oligoelemente (seleniu, zinc, cupru, fier etc.), aminoacizi și polifenoli. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă în caz de sensibilitate la gluten: berile îl pot conține. Nici ele nu sunt libere de pesticide. În 2016, urme de glifosat, un erbicid chimic clasificat drept „probabil cancerigen” pentru oameni de Organizația Mondială a Sănătății, au fost detectate în berile meșteșugărești germane și elvețiene.

  • Aveți grijă la conținutul lor de alcool ... chiar și la cele „fără alcool”

Ușoară sau puternică, berea conține alcool. O jumătate de 25 cl la 4,5 °, de exemplu, concentrează aceeași cantitate de alcool pur (10 g) ca o bilă de vin (10 cl) la 12 °, ca un deget de whisky (3 cl) la 40 ° sau o pahar de port (7 cl) la 18 °. „Desigur, alcoolul este mai diluat într-o bere, dar acest lucru nu ar trebui să fie un pretext pentru a bea mai multe”, avertizează profesorul Michel Raynaud, psihiatru și dependentolog. Se recomandă să nu depășească trei pahare de băutură alcoolică pe zi pentru bărbați și două pentru femei. Berile „fără alcool”, fabricate din beri filtrate, pot fi o alternativă. Conținutul lor nu trebuie să depășească 1,2 °, dar uneori s-au găsit niveluri ușor mai ridicate.