Ziua Veggie; Episodul 3 Coapte pentru insula verde Green Winsen

Sucursala locală Winsen (Luhe)/Elbmarsch

Formular de căutare

Nutriție Acțiuni ecologice Agricultură

de Eike Harden.

Cel de-al 3-lea episod ia ca o ocazie faptul că mâine este Ziua Sfântului Patrick Mâncăruri vegetariene irlandeze pentru a încerca - cel puțin în cea mai mare parte: Ultima rețetă este un mic dejun de duminică care nu este irlandez, destul de plin și - mult mai sănătos decât „irlandezul complet” cu ouă amestecate, fasole la cuptor, slănină și budincă neagră prăjită.

Apropo, deserturile nu sunt doar vegetariene - nu: chiar vin fără cartofi din ... (Ceea ce ar fi trebuit să risipească o altă prejudecată despre Irlanda.)

Consolidarea vegetariană pentru ziua Sf. Patrick:

Ciorba irlandeză de cartofi

Această supă se servește fierbinte și fierbinte și se face cu o mulțime de produse lactate. Și când nu este Veggie Day, are un gust destul de bun chiar și cu câteva bucăți de cârnați. Ar trebui să existe și oameni care pun fructe de mare în această supă, dar asta nu este pentru mine!

ingrediente

Unt (sau alte grăsimi) pentru prăjit
2 cepe de dimensiuni medii, tăiate cubulețe, sau
2 praz, feliat subțire
1,5 l stoc sau apă și lapte (50:50 mixt)
1 kg cartofi făinoși, sfertuiți (sau optimi și așa mai departe, în funcție de cât de fin îi doriți și de cât de tare este soiul după gătit - ar trebui să le puteți purta mai presus de toate).
Sare și piper după gust
Cremă (cremă de ovăz pentru vegani) și, eventual, câteva legume proaspete pentru a garni

pregătire

Se topește untul, se călește ceapa sau prazul în el și se lasă să se înmoaie, dar să nu se rumenească.
Adăugați bulionul și cartofii și fierbeți până fierbeți cartofii. Alternativ, puteți găti cartofii într-o oală diferită de cartofii de jachetă, apoi îi curățați și adăugați-i la bulion pentru o perioadă scurtă de timp. Ceea ce preferați va depinde probabil de cât de bine sunteți la decojirea cartofilor: dacă vă obișnuiți, poate fi mai rapid decât decojirea.
Se condimentează cu sare și piper.
Purificați cartofii din supă sau (fac asta pentru că este doar distractiv!) Păstrați-i, amestecați totul bine și serviți cu o cremă de smântână.

Colcannon

Colcannon este probabil cel mai irlandez dintre toate felurile de mâncare, dar este cu siguranță cel mai irlandez vegetarian. Este atât de irlandez încât strălucește chiar și în culorile republicii: verde varza, alb laptele și portocaliul cartofii (ei bine, mai mult ca galbenul ...). În acest sens: „Mănâncă-mă, sunt irlandeză”

ingrediente

1 kg cartofi făinoși
250 g kale, fără panicule groase și tocate mărunt (o variantă alternativă folosește varză albă și ceapă de primăvară - pentru mulți irlandezi aceasta este mai mult o chestiune de credință decât gust, pentru noi varianta de kale este cea potrivită pentru luna martie)
250 ml lapte fierbinte sau bulion fierbinte foarte puternic (nu am încercat încă versiunea fără lactate; poate funcționa și lapte de soia, ovăz sau migdale)
Unt (sau crema de ovaz)
sare si piper

pregătire

Fierbeți cartofii până sunt gata, lăsați-i să se usuce cu grijă, apoi faceți-i piure. Cel mai bun mod de a lăsa cartofii să se usuce este să le așezați cu atenție pe un prosop de ceai și să le lăsați acolo pentru o vreme.
Blanch cu grijă kale: fierbeți numai până când este moale și apoi clătiți imediat sub apă rece. Pentru toți oamenii sănătoși și conștienți de gust: la gătit, mult gust și ingrediente sănătoase sunt transferate în apa de gătit, dar acum le puteți arunca dacă urmați această rețetă originală. Eu însumi gătesc varza tocată foarte fin în atât de puțină apă încât este doar acoperită în oală, între timp curățați cartofii, adăugați-i de îndată ce varza are consistența potrivită și turnați lapte în timp ce eu zdrobesc încet cartofii până când se atinge duritatea dorită. Dar rețeta tradițională originală funcționează diferit, după ce s-a albit varza astfel:
Strângeți excesul de apă din varză și piureul cu laptele.
Se amestecă cu grijă piureul de cartofi și varză, se condimentează cu sare și piper și se reîncălzește.
Se servește cu mai mult unt.

Colcannon. În regulă - nu strălucește cu adevărat, dar are un gust cu atât mai bun!

pâine cu stafide

În județul Galway, în vestul Irlandei, se află Kylemore Abbey, o mănăstire benedictină. În fiecare an, pe 5 februarie, ziua Sfântului Agathe, una dintre aceste pâini este sfințită acolo, motiv pentru care este cunoscută și acolo ca pâine binecuvântată.
Dimensiunile destul de ciudate provin din faptul că sunt dimensiuni englezești. Cum merge zicala? - „Skew este engleză, iar engleza este modernă”.

ingrediente

450 g făină (alegeți făina integrală)
1 linguriță sare
1 linguriță bicarbonat de sodiu sau praf de copt
55 de grame de zahăr
110 g stafide
aproximativ 350 ml lapte acru (sau lapte acru)

pregătire

Cernem făina, sarea și bicarbonatul de sodiu într-un castron.
Adăugați zahăr, stafide și suficient zeama pentru a face un aluat dur. Frământați acest lucru ușor și puneți-l în forma dorită (originală: eliptică) pe o placă prăfuită cu făină.
Tăiați pâinea în formă de cruce (sau încercați floarea-soarelui!) Și așezați-o pe o foaie de copt praf cu făină (puteți folosi și hârtie de copt, dar este mai verde fără ea) în cuptorul preîncălzit la 200 °.
După 45 de minute, verificați dacă pâinea este gata: dacă atingeți fundul, acesta trebuie să sune gol.

Compot de fructe uscate

Compotul este adesea servit o singură dată la micul dejun în hanurile rurale iarna. Este cu siguranță mai sănătos decât budinca neagră prăjită și este un mod minunat și gustos de a consuma vitamine. Dar dacă doriți să mâncați ceva diferit la micul dejun, atunci această rețetă are și un gust destul de bun la desert.

ingrediente

100 g stafide
100 g prune uscate, tăiate în bucăți mici (fructele uscate lipicioase se taie cel mai bine cu un cuțit a cărui lamă o păstrați umedă)
300 g caise uscate, tăiate în bucăți mici
200 ml de apă
1/2 linguriță de ienibahar sau un amestec de condimente (scorțișoară, cardamom, coriandru)
coaja de 1 portocală netratată, tăiată în bucăți mici (alternativ, utilizați niște coajă de portocală)
100 g bucăți de migdale (ca decor)
(dacă vă place:) 2 cl sherry uscat

pregătire

Pune fructele într-un castron și amestecă bine.
Încălziți apa cu condimentul și coaja de portocală (și sherry?) Și turnați fierbinte peste amestecul de fructe.
Se pune la frigider peste noapte sau măcar se lasă să se răcească o vreme.
Decorează cu migdale feliate.
Savurați pur sau cu iaurt, smântână, terci.

Clătite de duminică de lux

În această rețetă avem de-a face cu clătite de hrișcă. S-ar putea să le aveți sâmbătă dacă preferați să toastați duminică (sau orice altceva).

ingrediente

3 ouă
125 g făină de hrișcă (dacă doriți să mâncați fără gluten; dacă nu depindeți de ea, făina de grâu funcționează bine)
1 linguriță miere
1 vârf de bicarbonat de sodiu sau praf de copt (generos)
140 ml lapte
sare
Unt (sau alte grăsimi) pentru prăjit
Merele, tăiate în cuburi de mărimea mușcăturii
scorțișoară și zahăr
niște smântână

pregătire

Bateți și separați ouăle.
Puneți gălbenușurile cu făina într-un castron, adăugați miere, bicarbonat de sodiu și sare, amestecați bine.
Adăugați încet lapte până se formează un aluat neted. (Acest aluat poate sta peste noapte, lăsându-vă mai puțin de lucru atunci când doriți să mâncați clătitele la micul dejun.)
Într-un alt castron, bateți albușurile până se înțepenesc și împingeți-le cu grijă în aluat. (Nu ar trebui să faceți acest lucru până a doua zi dimineața, altfel spuma de ou se poate prăbuși!)
Prăjiți clătitele într-o tigaie într-un pic de unt topit timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte.
Se prajesc cuburile de mere in unt topit cu un praf de scortisoara si zahar pana se rumenesc.
Îndepărtați merele de pe foc, împăiați niște smântână și puneți stratul între clătite.

Postat pe 16 martie 2017 la 15:00.

Articole similare

Sub motto-ul: „Niciun alt grad!” Solicităm o grevă climatică globală pe 25 septembrie 2020. Vineri, în toată lumea, oamenii vor ieși în stradă împreună cu „Vineri pentru viitor” și mulți alți activiști pentru a crește presiunea asupra guvernelor lumii pentru a lua în cele din urmă măsuri pentru a salva clima.

În Winsen, evenimentul începe la ora 10 dimineața la gara Winsen și se termină pe Schlossplatz. Există un program variat, interesant, de exemplu, de către muzicieni precum Timo Blümke și Julian Rasmussen, precum și oameni de știință de la Institutul Helmholz. Demonstrația va fi conformă cu corona, există un concept de igienă dezvoltat, așa că vă rugăm să vă asigurați că aduceți protecție pentru gură și nas.

Sprijin larg pentru protecția naturii și a speciilor

Participanții activi la referendumul privind biodiversitatea, care se desfășoară în întreaga Saxonia Inferioară din această vară, așteaptă cu nerăbdare un răspuns foarte bun. Respectivul regional ne-a trimis numărul de semnături valide evaluate de municipalități de la 1 septembrie: 72,167 este numărul mândru. O creștere de aproximativ 27.000 de semnături într-o lună, care a fost determinată în mare măsură de sărbătorile de vară, este, fără îndoială, un succes.

Colecția de inscripții continuă, astăzi la Festivalul cartofului Overmeyer din Emmelndorf.

Anularile trenului și întârzierile metronomului către Hanovra și Hamburg au fost și nu sunt neobișnuite. Cum se întâmplă, cine are responsabilitatea politică și ce trebuie să se întâmple pentru ca navetiștii să poată ajunge în sfârșit la muncă și acasă fără stres?

Timpuri verzi

Adunarea generală a Verzilor - anulată din cauza pandemiei

Grupul parlamentar

Acest site folosește tema gratuită WordPress Urwahl3000. Creat cu ❤ de Design & Kommunikation im modulbüro.