Zona Albastră „Okinawa - Secretul longevității VISITAȚI JAPONIA OKINAWA

Prefectura Okinawa este cunoscută în întreaga lume ca una dintre „zonele albastre” datorită speranței de viață îndelungate a locuitorilor săi, unde oamenii trăiesc excepțional de mult. Există un climat marin subtropical, iar diferențele de temperatură pe parcursul anului sunt mici. Este plăcut cald tot timpul anului, motiv pentru care toate activitățile sunt ușoare pentru oameni. Înconjurat de oceanul frumos și de natura abundentă, Okinawa este un loc de viață extrem de binecuvântat. Cu alte cuvinte, un climat cald și un mediu natural bogat sunt factorii care susțin longevitatea. Mai mult, obiceiurile alimentare sănătoase și mentalitatea oamenilor sunt, de asemenea, considerate secretele vieții îndelungate din Okinawa. Înainte de a vizita Okinawa, să vă prezentăm pe scurt obiceiurile alimentare sănătoase și mentalitatea oamenilor.

Okinawa are cuvântul „Nuchigusui”, care înseamnă literalmente „medicament pentru viață” și se referă la lucruri care vindecă atât mintea, cât și corpul, precum dragostea maternă, mâncarea delicioasă, bunătatea oamenilor, peisajele frumoase și la fel; Oamenii din Okinawa folosesc acest cuvânt în primul rând pentru a se referi la alimente și arte culinare. Mâncarea este văzută ca „kusuimun” - lucruri care pot fi medicamente. O dietă echilibrată creează un corp sănătos, iar o dietă sănătoasă are aceleași efecte ca și medicamentele convenționale. Această convingere că medicamentul și alimentele au aceeași origine („Ishoku-dōgen”) este ferm ancorată în obiceiurile alimentare ale oamenilor de rând. Cuvântul okinawan „Kusunaibitan” înseamnă „a deveni medicament” și este folosit după masă pentru a arăta recunoștință.

„Chanpurū” este un fel de mâncare obișnuit de casă în Okinawa, pentru care legumele sunt prăjite pe scurt cu carne, tofu și altele asemenea. Una dintre caracteristicile principale ale bucătăriei din Okinawan este că amestecă alimente care sunt ieftine și conțin substanțe nutritive care se completează reciproc. Întrucât felurile de mâncare simple ca acestea sunt obișnuite și mai ales sunt necesare doar o farfurie și un castron, este posibil ca oamenii din Okinawa să-și continue dieta echilibrată. În cele ce urmează vă vom prezenta câteva dintre principalele ingrediente și condimente.

carne de porc

Metoda tradițională de preparare a cărnii de porc este de a găti carnea întreagă pentru o lungă perioadă de timp, eliminând grăsimile și spuma, care elimină excesul de grăsime și colesterolul nociv. Apoi se taie bucăți mici și se prăjește sau se pune într-o tocană. Carnea de porc conține o cantitate mare de colagen proteic de înaltă calitate și, prin fierbere, până când este suficient de moale, pentru ca carnea roșie și carnea de pe oase să poată fi tăiate ușor cu bețișoare, este ușor să mănânce persoanele în vârstă cu dinți răi.

leguminoase

Se spune că oamenii din Okinawa mănâncă frecvent tofu și, prin urmare, consumă proteine ​​pe bază de plante într-un mod echilibrat.

Legume și alge marine

Okinawanii mănâncă adesea legume și alge, cum ar fi konbu (alge) etc., împreună cu carne și tofu. O trăsătură distinctivă a bucătăriei și culturii culinare din Okinawan este că Konbu nu este folosit doar pentru a prepara bulion dashi, ci este, de asemenea, gătit și mâncat ca aliment normal.

Cantitatea de sare ingerată în Okinawa este puțin sub media japoneză. Deoarece legumele pot fi cultivate aici pe tot parcursul anului datorită climatului cald, nu este necesar să săriți culturile crescute în sezonul cald pentru a le păstra pentru lunile de iarnă când nu cresc legume. Aportul relativ scăzut de sare este, de asemenea, atribuit acestei caracteristici geografice.

Bulion Dashi

Majoritatea bulionului dashi utilizat în Okinawa este fabricat din bonito, iar consumul pe cap de locuitor de fulgi de bonito este cel mai mare din Japonia. Utilizarea dashi face parte din cultura alimentară din Okinawan, iar dashi de porc este adesea folosit în locul bonito dashi, care se face prin degresarea grăsimii din supa care se prepară la gătitul porcului. Este folosit în principal ca dashi pentru prepararea orezului sau Okinawa soba.

În dialectul Okinawan există cuvântul „Ajikūtā”, care exprimă gustul unui fel de mâncare și înseamnă literal „gust puternic”. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă neapărat că vasul în cauză conține multă sare sau o cantitate mare de alte condimente. Multe feluri de mâncare tradiționale din Okinawan, cum ar fi felurile de mâncare gătite și prăjite, sunt condimentate cu dashi și o cantitate mică de sare, care maximizează aroma și aroma naturală ("umami") ale ingredientelor.

Așa-numitele „superalimente” sunt alimente care oferă un echilibru nutrițional excelent și o valoare nutrițională mai mare decât alimentele obișnuite sau sunt deosebit de bogate în anumiți nutrienți sau ingrediente sănătoase. Okinawa are numeroase ingrediente numite superalimente care sunt binecuvântate de mare și de soare sau realizate prin fermentare și prin metode tradiționale de preparare.

„Gōyā” (pepene amar)

„Gōyā”, o legumă foarte amară din familia dovleacului, are o cantitate mare de vitamina C, ceea ce îl face eficient împotriva oboselii și epuizării căldurii de vară. Pepenele amar este, de asemenea, bogat în β-caroten, fier și potasiu, motiv pentru care este util în prevenirea bolilor legate de stilul de viață, ameliorarea umflăturilor și a constipației și, de asemenea, eficient în îngrijirea pielii și prevenirea îmbătrânirii. „Gōyā Chanpurū” este un faimos fel de mâncare prăjit în tigaie.

„Sunui” (de asemenea, „Mozuku”)

„Mozuku” este un tip de algă care conține o cantitate mare de fucoidan. Deoarece acest ingredient, care îi conferă lui Mozuku textura sa slabă, încetinește rata de absorbție a zahărului și a colesterolului, este eficient în prevenirea bolilor legate de stilul de viață, cum ar fi ateroscleroza, accident vascular cerebral, infarct, obezitate, etc.

„Shīkwāsā”

„Shīkwāsā” (Citrus depressa) este un fruct citric care este bogat în acid citric și conține o cantitate mare de flavonoid nobiletin. În plus, conține, de asemenea, de 400 de ori mai mulți polifenoli decât alte citrice, ceea ce îi conferă proprietăți antioxidante care pot ajuta la prevenirea îmbătrânirii. Shīkwāsā nu este doar ingredientul secret al diferitelor feluri de mâncare, dar este folosit și ca materie primă pentru produsele cosmetice de îngrijire a pielii.

„Ūji” (trestie de zahăr)

„Ūji” este cea mai cultivată cultură din Okinawa. Zaharul brun, care se obține prin fierberea sucului de trestie de zahăr stors, este bogat în calciu și diverse minerale. Reziduul rămas după presare se numește „bagas” și conține o mulțime de fibre. Sub formă de pulbere, acest remediu este extrem de popular deoarece susține mișcările intestinale fără probleme.

"Utchin" (curcuma de toamnă)

Această plantă perenă din familia ghimbirului se numește „turmeric” în limba engleză și este cunoscută sub numele de condiment în India și ca medicament în medicina tradițională din China. În Okinawa, curcuma sau curcuma a fost întotdeauna cunoscută ca un panaceu și o parte integrantă a vieții de zi cu zi. Se bea ca ceai sau se folosește la gătit, printre altele. Curcuma conține o cantitate mare de polifenol curcumină, care protejează funcționarea ficatului. Pe lângă turmericul de toamnă, există și turmericul de primăvară, care este bogat în minerale precum calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor etc. și turmericul purpuriu, bogat în uleiuri esențiale.

Oțet Ryūkyū „Moromi”

Oțetul „Moromi” se referă la reziduurile presate și filtrate (moromi) din producția de awamori. Pentru a face acest moromi, ciuperca kōji neagră este folosită pentru fermentarea orezului și altfel se adaugă doar apă. Acest proces produce cantități mari de acid citric și aminoacizi, motiv pentru care oțetul ryūkyū moromi este cunoscut ca o băutură sănătoasă.

Moringa

Arborele Moringa sau hrean este originar din nordul Indiei din familia Bennuss și este, de asemenea, cunoscut sub numele de „copac minune”, deoarece toate părțile sale - semințe, trunchiuri, ramuri, frunze și rădăcini - pot fi folosite. Se spune că conține 90 de nutrienți diferiți și peste 300 de efecte. Conține o cantitate excepțional de mare de vitamine, zinc, calciu, potasiu, fosfor, fibre și aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina și valina. Din această cauză, se spune că are efecte asupra sănătății, inclusiv întărirea apărării organismului, ameliorarea constipației, îmbunătățirea insomniei, proprietățile antibacteriene și anti-cancer, îmbunătățirea anemiei și multe altele.

Cireș Acerola

Cireșul acerola este un fruct originar din Caraibe, cu 34 de ori mai multă vitamină C decât sucul de lămâie. Coaja conține, de asemenea, polifenoli care au proprietăți antioxidante. Motobu din partea de nord a insulei principale Okinawa este cunoscută sub numele de zona de creștere a acerolei și a fost certificată ca primul „oraș Superfood” de către Japonia Superfood Association.

Științific vorbind, este dificil să se demonstreze modul în care stările și senzațiile oamenilor sunt legate de longevitate, dar se spune că oamenii care trăiesc în Okinawa nu experimentează la fel de mult stres ca alți japonezi și se crede că este contribuie la longevitatea Okinawanilor. Dialectul Okinawan exprimă mentalitatea oamenilor, iar caracterul oamenilor se reflectă în sensul cuvintelor și frazelor lor.

Se spune că oamenii care trăiesc în Okinawa experimentează mai puțin stres decât cei din alte regiuni. Acesta este, de asemenea, un secret al vieții lor lungi și sănătoase. Cuvântul „tēgē” este una dintre expresiile care arată caracterul generos și blând al okinawanilor. Înseamnă ceva de genul „în măsură” sau „se potrivește” și este folosit atunci când sunteți preocupat de cealaltă persoană și doriți să o liniștiți. Există, de asemenea, expresia foarte asemănătoare „nankurunaisā”: Dacă faci totul bine, atunci „va ieși cumva (vei fi recompensat pentru eforturile tale)”. Aceste două expresii transmit nu numai natura generoasă tipic sudică a oamenilor, ci și puterea, veselia și generozitatea lor de a ierta pe ceilalți.

Se spune adesea că Okinawa are un sentiment al timpului mai relaxat decât Japonia continentală, unde punctualitatea este minuțioasă, motiv pentru care există cuvântul „Uchinā Time” (timpul Okinawa). Este o expresie a caracterului călduros și indulgent al Okinawanilor față de chestiuni care nu merg conform programului. Se spune că această mentalitate tipică Okinawa a fost cauzată de climatul cald.

Se spune că legăturile și relațiile dintre regiuni și familii sunt mai puternice în Okinawa decât în ​​Japonia continentală. Din acest motiv, rata de participare la evenimentele tradiționale locale este ridicată, iar oamenii sunt foarte activi în societate. Atitudinea pe care toată lumea o susține și se ajută reciproc se numește „mentalitatea Yuimāru”. Această conștientizare a comunității se reflectă și în expresia okinawană „icharibachōdē”, ceea ce înseamnă aproximativ că ar trebui să te împrietenești cu ceilalți fără a face discriminări, deoarece odată ce te-ai întâlnit, toți sunt frați.

Okinawa este uneori numită „insulă de divertisment cu cântec și dans”. Cântatul și dansul sunt cu adevărat activități fără minte, deoarece sunt distractive și ameliorează stresul, rezultând o minte și un corp sănătos. Pe lângă cultura alimentară și ingredientele bogate în nutrienți care susțin sănătatea oamenilor, există un climat spiritual tipic sudului Okinawa - și acesta este considerat secretul longevității

• Ne conducem viața cu o minte generoasă și nu suntem prea fixați pe lucruri mărunte.
• Trăim în pas cu natura fără să ne grăbim sau să ne ostenim.
• Menținem un ritm mental relaxat în viața de zi cu zi.
• Acceptăm emoțiile și umanitatea altora și ne conducem viața în legătură cu alți oameni și cu comunitatea.
• Ne conducem viața cu un puternic sentiment de comunitate.

Pentru a controla cu pricepere echilibrul minții și al corpului, această mentalitate a dezvoltat un caracter uman bogat, care are și o influență pozitivă asupra sănătății. Și acesta este probabil motivul pentru care Okinawa a devenit o „zonă albastră”. Poate că acest stil de viață este un indiciu al modului de a trăi într-o societate stresantă.

---