10 fapte curioase despre legume; Grădinar lăudat
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
„Mănâncă-ți legumele”, obișnuia să spună mama. Sunt bune pentru sănătatea ta! ” Dar de fiecare dată când am avut ocazia să fac asta, le-am transmis câinelui meu, ascuns sub masă.
Mama avea dreptate, desigur. Legumele sunt bune pentru sănătatea noastră. Sunt mai bogate în vitamine și minerale decât aproape orice alt aliment. Dar există, de asemenea, o mulțime de fapte fascinante despre legume pe care mama mea nu le știa ... și nici majoritatea oamenilor nu le știu. Iată doar câteva:
1. Ceapă care nu te face să plângi
Dacă tăierea cepei provoacă ruperea, se datorează faptului că eliberează molecule de sulf volatile care irită ochii. Ceapa a dezvoltat această strategie pentru a descuraja animalele să nu dorească să o gusteze. Cu toate acestea, diferiții iritanți conțin toți molecule de sulf. Când crești ceapă în sol fără sulf, acestea își pierd complet efectul neplăcut, păstrând în același timp o aromă de ceapă. Chiar și așa-numitele „ceapă dulce”, care au un gust mai puțin puternic și provoacă mai puțină iritare decât majoritatea cepei, ar trebui cultivate în sol cu conținut scăzut de sulf. Dacă creșteți aceleași cepe în solul normal al grădinii, așteptați-vă să udați abundent atunci când le feliați.!
2. Morcovii nu sunt morcovi
Mini morcovii care sunt atât de populari, se vând în sac peste tot și se găsesc în atâtea cutii de gustări pentru copii mici, nu sunt morcovi mici recoltați în felul acesta, ci morcovi lungi și subțiri tăiați în 3 sau 4 și remodelați de mașini industriale.
Această tehnică a fost folosită pentru a converti morcovii cu defecte, cum ar fi pete, semne sau rădăcini despicate. Apoi nu aveau nicio valoare de piață ca morcov comercializabil. Acum, însă, există o întreagă industrie bazată pe producția acestor mini-morcovi gata de consum care se vând acum cu mult mai mult decât morcovii obișnuiți.
În mod ciudat, această tehnică are ca rezultat mai puține pierderi decât recolta tradițională, unde până la două treimi din morcovi sunt respinși direct. Reziduurile morcovilor, care reprezintă doar 0,84% din greutatea totală (conform Muzeului Mondial al Morcovilor), sunt folosite pentru hrănirea animalelor sau, mai rar, în industria alimentară (în special fabricarea morcovilor).
Desigur, există și morcovi adevărați mici: tulpini în miniatură naturală pe care le poți crește acasă ... dar rareori găsești aceste morcovi în supermarketuri.!
3. Roșiile sunt legal legume ... cel puțin în SUA
Din punct de vedere botanic, roșiile sunt fructe. De fapt, sunt boabe din punct de vedere tehnic, deoarece conțin mai degrabă o carne umedă și mai multe semințe decât o piatră. Cu toate acestea, în Statele Unite, acestea sunt legal legume. În urma unei controverse privind statutul roșiei, Curtea Supremă a Statelor Unite a decis oficial că roșia este o legumă. Aceasta datează din 10 mai 1893 și decizia este încă în vigoare.
4. Mănâncă-ți cojile!
Decojirea legumelor înainte de a le consuma este un pas greșit nutrițional. În majoritatea legumelor, cum ar fi morcovii, cartofii și castraveții, un procent bun din nutriție este stocat în piele sau chiar sub piele. Aceasta înseamnă că, atunci când le curățați, eliminați majoritatea nutrienților pe care îi conțin. În plus, coaja de legume conține de obicei o mulțime de fibre, iar fibrele sunt bune și pentru sistemul nostru.
5. Dacă crezi că varza de Bruxelles are un gust prost, este scris în genele tale
Studiile din diferite țări din întreaga lume sugerează că varza de Bruxelles este de departe cea mai urâtă legumă de pe planetă. Președintele american George H. W. Bush a urât atât de mult varza de Bruxelles încât i-a interzis de la Casa Albă. Studii recente au arătat de ce. Dragostea sau antipatia ta pentru varza de Bruxelles (și pentru alți germeni) este scrisă în ADN-ul tău.
De fapt, există o genă împărtășită de aproximativ jumătate din oameni (rata exactă variază de la o populație la alta) care îi determină să nu guste glucozinolați, produse foarte amare găsite în multe legume, dar mai ales în varza de Bruxelles. Deci, acești oameni se bucură de gustul varza de Bruxelles. Pentru cealaltă jumătate a populației, cei care pot gusta glucozinolații, varza de Bruxelles are un gust teribil de amar. Cercetătorii care au efectuat un studiu ADN asupra persoanelor care pot gusta glucozinolații au descoperit că pentru acești oameni, varza de Bruxelles are un gust la fel de atrăgător ca „un pantof de cauciuc”.