10 legume care să fie (puțin) precaută cu bucătăria AZ
Legume, ni se spune tot anul că trebuie să le punem în meniurile noastre cât mai des posibil. Și există o mulțime de motive întemeiate pentru asta! Legumele sunt alimente bogate în fibre, vitamine, minerale și oligoelemente. și foarte scăzut în calorii. Dintr-o dată, acestea se numără printre alimentele (foarte) rare pe care le putem consuma după bunul plac, fără teamă pentru sănătatea sau silueta noastră! Uh. într-adevăr ?
Pentru că nu vrem să jucăm killjoy, dar în familia numeroasă de legume, există încă unele care sunt mai puțin drăguțe decât par, și că ar fi bine să ne ferim puțin. Desigur, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să le trecem din frigiderul nostru, din lista noastră de cumpărături și din viața noastră pentru totdeauna, ci mai degrabă că ar fi bine să le consumăm cu un ochi mai informat.
CuisineAZ dezvăluie numele acestor 10 legume „prieteni falși” !
Broccoli este o legumă care colectează punctele bune: este ușoară, este plină de vitamine (B, B9, C) și antioxidanți, atât de mult încât este una dintre așa-numitele legume „Anti-cancer” (ajută prevenirea cancerului pulmonar, ovarian, de prostată și rinichi în special). Un adevărat aliat al sănătății pe care ar fi, prin urmare, o rușine să ne răsfățăm în dieta noastră Singurul dezavantaj: broccoli este un verișor de varză. Și ca membru al familiei cruciferelor, broccoli conține rafinoză, o substanță care, atunci când este ingerată, iubește să fermenteze în stomacul nostru, unde nu reușește să producă gaze în număr mare. Acest lucru va rezulta în cel mai bun caz prin balonare și o senzație de burtă umflată și dureroasă, în cel mai rău caz prin flatulență puternică și foarte enervantă.
Când suntem prea leneși să ne pregătim să mâncăm (ceea ce este foarte rar, dar se întâmplă oricum!) Și când scoatem din dulapul nostru o cutie de mazăre și morcovi sau supă, suntem foarte mândri de noi înșine. În primul rând, pentru că am reușit să luptăm împotriva atracției pizza congelată și, în al doilea rând, pentru că consumul de legume sau supă la conservă este la fel de bun ca mâncarea lor proaspătă. De fapt, deloc, dar deloc! De fapt, conservele de legume sunt foarte sărace din punct de vedere al „aportului de nutrienți”, mai ales în ceea ce privește vitaminele. În schimb, în ceea ce privește zahărul, aditivii, conservanții și amelioratorii de aromă, există multe lucruri de făcut. Cele mai rele sunt supele conservate, pe care le bat „recorduri” pentru conținutul de sare. Mai bine faceți o supă bună de casă și cumpărați legume proaspete sau congelate !
Porumbul, practic, este o legumă care ne face bine. Din păcate, în ultimele decenii, compoziția sa a fost modificată genetic atât de mult încât acum are substanțe nutritive pe care corpul nostru nu le mai poate recunoaște. și asimilează! Aceasta poate fi cauza otrăvirii alimentare, a intoleranței alimentare sau chiar a alergiilor. Hopa. Faptele sunt acolo: în 2016, cel mai frecvent alergen din Statele Unite este. porumbul ! Cireșa de pe prăjitură: chiar și atunci când nu este pufos și înecat în zahăr sau sare, porumbul rămâne o legumă destul de bogată în calorii (103 kcal/100 g), care este mai bine să se consume cu moderație când urmează o dietă.
Ardeiul este o legumă care ne dă întotdeauna o mușcătură când vremea bună este din nou. Cu culorile sale drăguțe, textura crocantă, gustul său picant de piper sau dulce (care depinde de culoarea sa), este una dintre legumele soarelui care sunt mereu populare vara! Mai ales că este alcătuit din 90% apă, ardeiul este perfect pentru a ne potoli setea și pentru a ne trata ușor. Din păcate, există un „dar”. De fapt, ardeiul conține o substanță -solanină- care poate fi dăunătoare dacă este consumată în doze mari. Deci, atunci când gătești ardeiul, este bine, deoarece căldura distruge o parte bună din solanină. Dar, în sezonul estival, avem tendința de a consuma ardei crud: în salate, în gazpacho, simplu pentru aperitiv. Morală: vara, ia-o ușor pe ardeiul crud și, dacă stomacul tău este destul de fragil, nu îl mănânci niciodată la începutul mesei fără să fi înghițit nimic în prealabil.