10 legume uitate și vechi - Ooreka
De câțiva ani, legumele vechi au revenit la modă! Forme puțin deosebite, gusturi pronunțate, acești oameni amuzanți uitați sunt din nou pe tarabele pieței. Au fost mult timp neglijați din diverse motive și în special pentru că mulți dintre ei au fost foarte consumați în timp de război.
Astăzi, să redescoperim aromele lor uimitoare și numeroasele lor beneficii pentru sănătate. Perfecte pentru a diferi puțin de morcovii tradiționali, roșii și cartofi, acestea vin să vă îmbunătățească piureul, supele și alte feluri de mâncare mici. Pe șorțurile tale, pregătește-te, du-te !
Păstârnac
Această legumă rădăcină arată ca un morcov mare alb sau gălbui (de unde și porecla sa „morcov alb” sau „rădăcină albă”). Are o aromă fină și dulce. La fel ca morcovii, poate fi consumat crud, în salată, sau gătit, piure, prăjit, în supă ...
Pastarnacul este o sursa buna de fibre insolubile, bun pentru tranzit si care da rapid senzatia de satietate, precum si de vitamine (in special C, grupa B si E). De asemenea, conține antioxidanți, eficienți în prevenirea multor boli legate de îmbătrânire, inclusiv a cancerului.
Bine de stiut: păstârnacul este deosebit de bogat în carbohidrați (aproape de două ori mai mult decât morcovii). Deci, fii atent dacă ești diabetic ...
Crosne
Originar din Asia, crosna este ușor de recunoscut prin forma sa deosebită: arată ca o omidă mare și umflată! Este o rădăcină, sau mai degrabă un rizom, al cărui gust este similar cu cel al anghinarei sau al salsificării.
Sărut în calorii, deoarece este bogat în apă (aproximativ 78%), oferă proteine, carbohidrați și săruri minerale, în special potasiu și fosfor, conținute în piele.
Crosnes poate fi consumat crud (marinat în oțet, cum ar fi murăturile) sau aburit, fiert, fiert, fiert ...
Bine de stiut: crosne se păstrează foarte prost. Prin urmare, trebuie consumat rapid după recoltare.
anghinare de la Ierusalim
Poreclit adesea „anghinare din Ierusalim”, „pară de pământ” sau „trufă canadiană”, anghinarea de Ierusalim este o legumă care poate fi cultivată pe o mare varietate de soluri. Originar din America de Nord, a fost consumat pe scară largă în timpul celui de-al doilea război mondial și apoi a fost retrogradat la uitare, deoarece era prea strâns asociat cu perioada de război.
Cu toate acestea, anghinarea de Ierusalim este o legumă gustoasă și are multe beneficii !