10 lucruri de știut despre apele strălucitoare din Cuisine AZ
Am învățat-o cu toții la cursurile noastre de SVT la facultate: apa este unul dintre principalii constituenți ai corpului nostru. Și pentru a rămâne în formă, a elimina toxinele din corpul nostru, a ne regla temperatura internă, a transporta substanțele nutritive către celule, a lupta împotriva retenției de apă (printre altele), este esențial să beți cel puțin 1,5 L de apă pe zi, în fiecare zi.
Dar dacă unii jură pe apă simplă pentru a-și potoli setea, alții sunt, dimpotrivă, necondiționati (apa) spumante. Ah, apă spumantă, este adevărat că, cu micile sale bule care ne încordează papilele gustative, este încă mai amuzant de băut decât apa minerală clasică. !
În plus, în Franța, între Perrier, Salvetat, Badoit, St-Yorre, Vichy Célestins, San Pellegrino sau chiar Quezac, suntem cu adevărat răsfățați pentru alegere! Dar, chiar dacă îl apreciem, înseamnă asta că știm tot ce trebuie să știm despre apa spumantă? ?
CuisineAZ a decis să ne învețe mai multe despre apele spumante, în 10 întrebări !
Ape strălucitoare și strălucitoare, suntem atât de obișnuiți să-i auzim făcând „pshittt” la masa noastră, încât nici nu ne mai luăm timp să ne întrebăm de ce acest faimos „pshittt”. De fapt, este destul de simplu: dacă apele strălucitoare sclipesc, este din cauză că acestea conțin gaze, care rezultă din activitatea vulcanică a sursei din care provin. Apropo, dioxidul de carbon (CO2), ca să nu-l numim. Când sticla este închisă, aceasta este aproape complet dizolvată în lichid. Dar când deschidem sticla de apă spumantă, creăm o depresurizare, care va genera crearea a mii de bule mici în apă. Și iată-te !
Vichy, Perrier, Badoit, Salvetat. Pentru majoritatea oamenilor, aceste ape sunt ape strălucitoare, punct. Dar, în realitate, există diferite tipuri de apă carbogazoasă, pe care le vom distinge în funcție de originea gazului pe care îl conțin. Astfel, gazul prezent în apele cu gaze naturale (Perrier, Quezac, St-Yorre.) Este 100% natural și provine din sursa de apă. Prin urmare, apele spumante carbogazoase conțin la fel de mult dioxid de carbon la sursă ca într-o sticlă, nici mai mult, nici mai puțin. Apele minerale carbogazoase sunt ape care inițial erau nemișcate, dar în care a fost injectat dioxid de carbon la îmbutelierea în fabrică. Prin urmare, nu sunt carbogazoși în mod natural! În cele din urmă, pentru a face anumite ape mai spumante, este de asemenea posibil să adăugați gaz suplimentar. În acest caz, gazul care se adaugă provine din sursa de apă. Vorbim apoi de apă întărită sau regazificată.
În culoarul cu apă strălucitoare al supermarketului, nu este întotdeauna ușor să alegeți între Badoit fin spumant, bule fine Perrier sau apa puternic spumantă Wattwiller! Trebuie să știți că aceste denumiri se referă adesea la ape care nu sunt carbogazoase în mod natural (pentru că producătorii trebuie să respecte conținutul de gaze naturale al sursei). Pe de altă parte, pentru apa în care gazul este reinjectat în fabrică (apă carbogazoasă), producătorii nu ezită să se joace cu conținutul de gaz, pentru a crea apă mai mult sau mai puțin spumantă, pentru a atrage cel mai mare număr posibil de consumatori !