10 moduri de a-ți găti carnea Rețetă 1 Bucătărie AZ
Carnea, în Franța, ne place !
Si totusi. deși suntem carnivori, nu întotdeauna stăpânim toate metodele de gătit a cărnii. Trebuie spus că, în apărarea noastră, există o mulțime de modalități de a găti carnea.
Este bine, CuisineAZ a listat 10 pentru noi, doar pentru a varia plăcerile !
A prăji carnea înseamnă să o coaceți la foc mare într-o tigaie și apoi să o lăsați să gătească (mai mult sau mai puțin repede) în grăsimea aleasă. Marele avantaj al gătirii cărnii într-o tigaie este că, dacă este arsă într-o tigaie foarte fierbinte, carnea își păstrează toată aroma (sucurile) și rămâne fragedă și suculentă. Pe de altă parte, dacă nu stăpânim perfect gătitul, riscăm să ajungem cu o talpă de piele pe farfurie.
Pentru a-ți gusta carnea prin grătar, trebuie să o găsești rapid la foc mare pe un grătar sau chiar într-o tigaie fără grăsime. Este soluția perfectă pentru a mânca carne atunci când urmează o dietă: pe o tigaie specială pentru grătar, toată grăsimea va curge în canelurile mici și va trebui să o aruncați doar la sfârșitul gătitului. !
Pentru a prăji carnea corespunzător, trebuie coaptă la cuptor, cu puțină grăsime. Aceasta este cea mai utilizată tehnică de coacere. Dar dacă așa, nu pare prea mult, de fapt este mult mai delicat decât pare să-ți fripă carnea: și da, toate carnea nu se gătește la aceeași temperatură! Micul truc pentru a nu rata niciodată gătitul în cuptor: amintiți-vă că toate cărnile roșii se gătesc într-un cuptor fierbinte/foarte fierbinte și că carnea albă gătește într-un cuptor mediu/fierbinte.
Contrar credinței populare, arderea cărnii nu necesită utilizarea jarului! De fapt, este vorba să-i rumenească rapid carnea, apoi să o gătească acoperită, într-un vas, cu puțin suc. Și cu cât fierbe mai mult, cu atât mai bine: își va putea elibera toate aromele! Ce este bine atunci când fierbem carne este că ne putem pregăti felul de mâncare cu o zi înainte și îl putem pune înapoi pentru a găti a doua zi fără nicio problemă. Convenabil când primim !