10 presupuse buruieni de mâncat -
30 aprilie 2020 de Stefanie Jakob Categorii: Nutriție
În Germania există peste 1.500 de buruieni și ierburi sălbatice care pot fi consumate - acestea sunt adesea mai bogate în vitamine decât legumele de la supermarket. Utopia vă prezintă zece care sunt considerate în mod obișnuit buruieni, dar care nu merită numele.
Buruienile din grădină sunt deranjante și persistente. Dar dacă le priviți dintr-o altă perspectivă, s-ar putea să le găsiți o plăcere: multe sunt ideale pentru ceaiuri delicioase, se spune că au efecte vindecătoare și în bucătărie sunt o îmbogățire culinară.
Buruienile sunt sănătoase - și gratuite
În loc să păstrați gazonul din grădină curat de plantele presupuse enervante, ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra acestor plante. Pe de o parte sunt foarte sănătoși (bogați în vitamina C, fier și calciu) - și pe de altă parte sunt liberi.
Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața, deoarece ierburile sunt cele mai suculente dimineața. În principiu, nu trebuie să scoateți plantele, ci să tăiați ușor frunzele cu un cuțit mic, astfel încât să poată crește din nou.
Pericol de confuzie și locurile potrivite pentru colectare
În general: colectați numai acele plante și buruieni pe care le cunoașteți cu adevărat și pe care le puteți identifica în mod clar. Diverse cărți de non-ficțiune (de exemplu, aici ** la buecher.de sau Thalia.de) pe tema colectării plantelor. De exemplu, usturoiul sălbatic este adesea confundat cu crini de vale - și acestea sunt extrem de otrăvitoare.
Dacă nu tăiați ierburile din propria grădină, ar trebui să aveți grijă să nu le colectați în apropierea drumurilor aglomerate. Cele mai bune și mai inofensive ierburi se găsesc în pajiștile nefertilizate și în locurile în care există câțiva câini.
Puteți găsi aceste 10 buruieni în grădina dvs. și în natură
Subevaluate mult timp, ierburile sălbatice au început să apară din nou în bucătăriile noastre în ultimii ani. Vă prezentăm zece buruieni pe care le veți găsi din abundență în grădina sau natura voastră.
Fără buruieni: păpădie
Păpădia este probabil cea mai faimoasă buruiană. Este originar din toată Europa și, cel mai probabil, l-ar folosi ca mâncare de iepure, mai degrabă decât pentru salată. Poate fi folosit în multe feluri în bucătărie: frunzele, florile și chiar rădăcinile sunt comestibile. Cu toate acestea, laptele alb care iese din tulpini nu trebuie utilizat. O puteți recolta din aprilie până în octombrie și cu timpul crește din nou și din nou.
Frunzele sale gustati usor amar si nuci si mergeti bine cu salate, supe, sosuri sau pe paine si unt. Dacă le aburiți, se creează un „spanac” fin. Cel mai bine este să recoltați frunze tinere (ușoare, fine) și să îndepărtați treimea inferioară mai groasă. Florile pot fi folosite ca decor pe deserturi sau salate. Pot fi folosite și pentru a face jeleu, sirop sau un fel de miere. Rădăcina poate fi folosită ca ceai, dar și - ca ridichi - poate fi adăugată la pâine sau salate.
Păpădia este ușor de înghețat și mâncat mai târziu. Păpădia este, de asemenea, sănătoasă: conține de multe ori mai multe vitamine A și C decât salata verde și se spune că are un efect purificator și diuretic al sângelui. Stimulează digestia și ajută la flatulență, motiv pentru care este adesea recomandat pentru cure de purificare.
Buruana sanatoasa: urzica
Datorită proprietăților sale iritante pentru piele, este temut și demonizat ca o plantă sălbatică neplăcută. Urzica este la fel de sănătoasă și, prin urmare, este o adevărată plantă minune: conține mult fier, calciu și vitamina C. Ideal pentru a mânca.
Planta are una gust delicat picant și preparat ca un ceai, se spune chiar că are un efect stimulant. Ca plantă medicinală, este utilizată pentru reumatism și infecții ale tractului urinar. Dar este și potrivit ca o umplutură delicioasă pentru paste și ravioli. Urzicile proaspete pot fi congelate și folosite mai târziu.
Pentru a evita mușcăturile urâte, cel mai bine este să purtați mănuși de grădinărit la cules și prelucrare. Urzica poate fi găsită din aprilie până în octombrie chiar peste tot: în grădini, pe malurile râurilor, în siturile de dărâmături, pe marginea drumurilor, în păduri și pajiști. Este greu să-i încurci - orice nu arde nu este o urzică.
Usturoi sălbatic - buruiana delicioasă
Usturoiul sălbatic se face singur Începutul lunii martie până la mijlocul lunii mai larg în grădini și pajiști. Dacă începe să înflorească după aceea, continuă să se înmulțească fericit. Ar trebui să fii mulțumit de asta, deoarece usturoiul sălbatic are gust de usturoi, fierbinte și minunat de proaspăt. Este una dintre cele mai gustoase buruieni și are un gust minunat ca pesto de usturoi sălbatic, supă, înmuiat sau întins și poate fi folosit în multe alte rețete de usturoi sălbatic.
Usturoiul sălbatic este bogat în minerale și vitamina C. Conține magneziu și are un efect antibacterian, deci întărește sistemul imunitar. De asemenea, ajută la problemele de stomac și are un efect pozitiv asupra metabolismului.
Ar trebui să aveți grijă atunci când colectați usturoiul sălbatic: frunzele sale sunt similare cu cele ale crinului extrem de otrăvitor. Plantele se pot distinge prin mirosul lor de usturoi. Dacă nu sunteți sigur, vă ajută să frecați frunzele între degete. Dacă nu miroase a nimic, ar trebui lăsați întinși și nu mâncați. Pentru a vă putea bucura mai mult de el, puteți pur și simplu să înghețați usturoiul sălbatic și să-l faceți durabil.
Giersch: buruienile ca condiment
Giersch, cunoscut și sub numele de picior de capră, este una dintre cele mai încăpățânate buruieni. Indiferent ce se întâmplă împotriva lui - el revine mereu. Prin urmare, mulți vor să extermine bătrânul din grădina lor. Dar: Puteți mânca și bătrâni măcinați De aceea ar trebui privită mult mai mult ca o legumă permanentă robustă și fără întreținere.
Buruienile au o aromă proaspătă, înțepătoare. Frunzele tinere se culeg cel mai bine din martie până în mai, florile din iunie până în august și tulpini și flori tinere încolțesc din mai până în august. Merge bine ca condiment pentru mâncăruri de cartofi sau salate. Când este gătit, face un piure gustos, în doze mici este o alternativă gustoasă la pătrunjel.
Giersch este, de asemenea, cunoscut sub numele de "planta cu vitamina C", are un efect antiinflamator și este adesea utilizat pentru gută.
Sfat: Puteți afla cum puteți reduce cel puțin creșterea mașinii în grădina dvs. în următorul articol: Combaterea mașinii: cum să scăpați de "buruieni"
Iarbă de spumă de grădină: Consumul de buruieni pe pâine
Planta din spumă de grădină este răspândită în grădinile noastre și înflorește la începutul primăverii. În ciuda aspectului său frumos, este considerată o buruiană și este controlată în consecință. Nu numai că arată bine, dar are și un gust bun.
Gustul său ascuțit și puternic amintește de racheta - de care este legată - și de cress. Are un gust deosebit de bun ca înlocuitor de cress pe unt sau pâine de quark și într-o salată. Pur și simplu smulgeți frunzele mici și florile de pe tulpini, spălați totul bine și mâncați proaspete.
Planta de spumă de grădină are un conținut ridicat de vitamina C, precum și substanțe amare și minerale care au un efect pozitiv asupra organismului uman: se spune că are un efect purificator de sânge, diuretic, digestiv și circulator.
Gundermann: buruienile severe
Gundermann preferă să crească în pajiști și pășuni și, ca iedera, pe marginile copacilor. Poate fi recoltat aproape tot timpul anului, deoarece răsare frunze proaspete chiar și sub pătura de zăpadă. Ca plantă de condimente, este o îmbogățire în fiecare bucătărie.
Frunzele plantei sunt bogate în vitamina C, potasiu și silice. Are efecte antiinflamatoare, analgezice și stimulatoare asupra metabolismului și ajută și la gripă.
Gustul său acid, aromat, este prea strict pentru unii singuri, motiv pentru care este ușor de băut Procesați împreună cu alte ierburi în unt de ierburi, quark de plante sau în salate. Dar funcționează bine și în omlete, tocănițe sau supe. Florile dulci pot fi folosite decorativ și gustoase în deserturi.
Chickweed: una dintre cele mai ușoare buruieni
Puiul de pădure crește în ciorchini pe câmpuri și pământuri în pământ până în octombrie. Produce cinci generații în fiecare an, fiecare cu până la 20.000 de semințe, fiecare dintre acestea așteptând până la 60 de ani pentru a germina pentru condiții optime - este, prin urmare, probabil imposibil să o eradicăți ca buruiană. Dar de ce ar trebui?
Chickweed conține de trei ori mai mult potasiu și magneziu și de șapte ori mai mult fier decât salata verde. Iar vitaminele A și C sunt, de asemenea, mai abundente. De asemenea, conține o proporție mare de proteine vegetale.
Când mănânci este gustul ușor aromat și amintește de mazăre. Frunzele merg bine cu salate și supe. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să recoltați vârfurile de lăstari tineri înainte ca plantele să-și obțină florile albe.
Măcriș: o buruiană lovită în salată
Timpul de recoltare a măcrișului continuă Aprilie-noiembrie, apare mai ales pe pajiști umede. Frunzele sale în formă de săgeată și gustul acru sunt caracteristice.
Cel mai bine este să smulgeți frunzele tinere fără cusur, deoarece cele mai în vârstă conțin o mulțime de acid oxalic. Deși acest lucru este responsabil pentru gustul unic, dacă aveți un stomac sensibil, probabil că nu îl veți tolera atât de bine.
Măcrișul are un gust bun în supe și tocănițe, dar este, de asemenea, un excelent supliment la salate. De asemenea, conține multă vitamină C și fier și este considerat un remediu eficient pentru bolile de piele în natură.
Iarbă nasture: vitamina bombă printre buruieni
Varza nasture poate fi, de asemenea, consumată. Este o plantă vitală și reproductivă. Din Mai până toamna târziu apare în grădini, câmpuri și pe marginea drumurilor deschise.
O puteți face ca o legumă gustoasă și sănătoasă Se toarnă ca spanacul, se gătește cu legume sau se folosește crud în salate, ca pesto și în sucuri proaspete. Practic întreaga plantă este potrivită pentru aceasta: frunze, tulpini, muguri de flori și flori tinere, toate acestea pot fi consumate.
Iarba nasture este, de asemenea, o vitamină bombă: este bogată în minerale precum potasiu și fosfor, conține o mulțime de proteine, magneziu și calciu, vitaminele A și C. Este, de asemenea, una dintre plantele cu conținut de fier din lume.
Pimpinelle: Mănâncă vitamina C ca buruiană
Pimpinelle este, de asemenea, cunoscut sub multe alte nume, cum ar fi butonul mic de pajiște sau planta mică de sânge. Crește în principal în pajiști din mai până în august.
Gustul său este proaspăt și ușor de nuci, parfumul său amintește de cel al castravetelor. Deoarece se usucă rapid, ar trebui procesat direct după recoltare sau congelat în bucăți mici. Ca condiment este potrivit pentru salate, quark, unt de ierburi, legume, supe proaspete și pe pâine.
Planta are un conținut ridicat de vitamina C și se spune că are un efect purificator de sânge, antiinflamator, expectorant. în plus ajută împotriva arsurilor la stomac, Oboseală și diaree.
Citiți mai multe pe Utopia.de: