Alimentația Cunoștințele despre o nutriție adecvată nu sunt de nici un folos - WELT
Om gras cu o masă bogată
Sursă: picture-alliance/Helga Lade Fo/[email protected]
Germanii știu mai multe despre nutriție decât oricând, dar mâncăm totuși singur, agitat și adesea greșit. Asta costă miliarde în fiecare an.
Acestea constau aproape în întregime din grăsime și zahăr și lasă o urmă de picurare pe placa de hârtie. Barurile prăjite pe Marte sunt un desert popular la tarabele de alimente din Scoția. Și un simbol trist că educația despre alimentația sănătoasă se poate transforma chiar în opus.
Deoarece batoanele de ciocolată, care sunt înghețate, înmuiate în aluat și ținute scurt în grăsimea de prăjit, au fost disponibile doar în câteva tarabe pentru o lungă perioadă de timp. Abia când ziarele britanice au început să prezinte bomba de zahăr gras ca martor cheie pentru un stil de viață nesănătos - abia atunci a devenit un fel de mâncare de cult cu mult dincolo de granițele Marii Britanii, în special în rândul copiilor și tinerilor.
Educația pentru sănătate rareori se întoarce atât de clar. Cu toate acestea, susținătorii unei diete mai sănătoase se îndoiesc din ce în ce mai mult că educația este suficientă doar pentru a schimba obiceiurile alimentare ale tinerilor în special. La urma urmei, mai multă educație pentru nutriție și sănătate nu pare neapărat să îi facă pe consumatori să mănânce mai bine.
De fapt, oamenii de astăzi sunt bine informați despre alimentația sănătoasă. Ceea ce știe știința despre alimentele sănătoase se poate rezuma pe scurt: o mulțime de fructe, legume și cereale integrale, puțină grăsime, grăsimi vegetale în loc de grăsimi animale și, mai presus de toate, mici dulciuri. Copiii mici cunosc deja majoritatea acestor recomandări. „Problema nu este educația”, spune Neville Rigby, directorul Forumului european pentru obezitate, o campanie susținută de industria alimentară împotriva obezității. „Știm deja tot ce trebuie să știm”.
Cu toate acestea, cetățenii germani continuă să mănânce nesănătos. Într-un sondaj realizat de compania alimentară Nestlé, 85% dintre respondenți au declarat că sunt nemulțumiți de dieta lor și ar dori să o schimbe. Un sfert cred că mănâncă prea unilateral, mănâncă prea grăsime, prea dulce și mănâncă prea neregulat. „Duhul este dispus, dar carnea este slabă” - acest citat din Evanghelia după Matei ar putea fi folosit și pentru a descrie obiceiurile alimentare de astăzi ale germanilor care mănâncă mai puțin sănătos decât vor să fie.
Evident, mai presus de toate lumea modernă a muncii și a schimbărilor sociale este cea care îi conduce pe oameni către un stil de viață mult mai nesănătos decât ar trebui. În sondajul Nestlé, respondenții spun că presiunile de timp și o rutină zilnică neregulată îi împiedică să adopte un stil de viață mai sănătos. Problema este agravată de faptul că tot mai mulți oameni trăiesc singuri și preferă să pună o masă gata pregătită în cuptorul cu microunde seara în loc să gătească.
Stilul de viață nesănătos nu afectează doar bucuria vieții și sănătatea individului, ci afectează și publicul larg. Economiștii și medicii din domeniul sănătății consideră că o dietă nesănătoasă te îmbolnăvește și, astfel, provoacă daune economice considerabile. Nu este vorba de deficiențe de proteine sau vitamine; ambele apar în țările industrializate doar în rândul grupurilor marginalizate sau al persoanelor foarte în vârstă. „Când vorbim astăzi despre alimente nesănătoase, principalul lucru este că oamenii consumă în mod constant mai multe calorii decât arde”, spune Urs Widmer, expert în sănătate la compania de reasigurări Swiss Re.
Cu toate acestea, este dificil de cuantificat cât de mari sunt costurile economice ale obezității. Guvernul federal subliniază, de exemplu, că aproximativ 30 la sută din costurile de sănătate se datorează bolilor legate de dietă - în total aproape 80 de miliarde de euro anual.
Nimeni nu știe dacă această sumă nu este setată prea puțin - sau semnificativ prea mare. La urma urmei, o singură cauză poate fi rar identificată în bolile cronice. Nimeni nu se îndoiește că costurile sunt foarte mari.
De fapt, datele despre nutriție sunt surprinzător de subțiri - și adesea se contrazic; nici măcar nu este sigur dacă numărul persoanelor supraponderale din Germania a crescut sau a scăzut în ultimii ani. Oamenii de știință pot, totuși, să cadă de acord asupra câtorva fapte și sunt alarmante: „Nu a existat o creștere dramatică a obezității din anii 1970.
Numărul crește doar în zonele extreme: avem mai mulți oameni foarte grași și mai mulți foarte subțiri ”, spune Friedrich Schorb, sociolog bremen și autor al cărții„ Dick, doof und poor? ”. Persoanele foarte supraponderale trăiesc în mod deosebit periculos: suferă mai des de boli cronice și mor mai devreme. Cu un indice de masă corporală de 40 - pe care o persoană o înălțime de 1,80 metri și cântărește 128 de kilograme - speranța de viață este redusă cu zece ani, spune expertul Swiss Re Widmer.
Numărul tot mai mare de oameni cu grăsime deosebită pune presiune asupra sistemului de sănătate: Oamenii de știință de la Școala de Medicină din Hanovra și Centrul Helmholtz din München au examinat cheltuielile de sănătate pentru diferite tipuri de greutate. În consecință, costurile tratamentului pentru cei care sunt ușor supraponderali sunt doar puțin mai mari decât cele pentru cei cu greutate normală. „Costurile cresc într-adevăr semnificativ pentru persoanele care sunt grav supraponderale și au un indice de masă corporală de 35”, spune directorul de cercetare Thomas von Lengerke; această valoare este atinsă la o înălțime de 1,80 metri și 112 kilograme.
Deoarece aparent educația nu poate face prea mult pentru a schimba aceste tendințe, experții ne cer să începem acolo unde oamenii mănâncă în afara casei. La prânzul școlii, de exemplu, și în cantină. Ar trebui să existe mai multe mese sănătoase acolo. Industria alimentară este, de asemenea, solicitată, spune Neville Rigby: „Marile corporații trebuie să devină mai oneste și să arate mai clar cât de sănătoase sunt alimentele individuale. Atunci consumatorii vor vedea că un număr mare de produse înrăutățesc problema obezității. ”Chiar dacă avertismentele nu sunt probabil un panaceu: Chiar și cei mai mari fani ai delicatesei scoțiene știu că o batonă de ciocolată cufundată în ulei care fierbe nu este un aliment sănătos.