10 rețete delicioase cu ulei de argan (pentru prăjire, gătit etc.)
Gătitul cu ulei de argan este un sfat privilegiat în această țară. Amazighii, berberii din Maroc, cunosc multe rețete sofisticate cu ulei de argan, deoarece îl folosesc de secole. Un număr de bucătari TV cunoscuți l-au făcut cunoscut în Germania ca un ulei comestibil și continuă să ofere noi sugestii culinare. Prin urmare, acum este cunoscut nu numai pentru valoarea sa nutritivă și ingredientele bioactive, ci și pentru proprietățile sale culinare. Compoziția sa este unică pentru un ulei vegetal și, prin urmare, interesantă și pentru bucătăria vegană.
Cum miroase uleiul de argan și ce gust are?
Singurul ulei comestibil utilizat este varianta obținută din semințe de argan prăjite. Este blând și mirosul amintește de nuci sau migdale, plăcut și nu prea intens - o caracteristică a uleiului pur de argan de înaltă calitate. Este la fel de potrivit pentru deserturi ca și pentru rețetele picante și consistente.
Apropo: Oricine spune că „uleiul de argan miroase ciudat”, fie are mărfuri inferioare în dulap, fie uleiul de gătit a fost expus depozitării incorecte de prea mult timp. Atunci nu mai este potrivit pentru consum.
Se poate prăji cu ulei de argan?
Uleiul de argan are chiar un punct de fum foarte ridicat - este în jur de 250 ° C și, prin urmare, este potrivit pentru prăjire. Cu toate acestea, este aproape prea bun pentru asta și își pierde valorosele ingrediente bioactive atunci când este încălzit mult timp. Prin urmare, ar trebui să fie utilizat pentru legume crude și salate sau adăugat la feluri de mâncare chiar înainte de a mânca pentru a le rafina. În multe rețete, alte uleiuri de gătit sunt recomandate pentru fierbere sau fierte, uleiul de argan este adăugat doar la sfârșit pentru a rafina gustul.
Sfat: un bun ulei organic de argan
- Prăjit, potrivit pentru gătit
- Câștigător al testului în rândul a 7 producători
- 100% ulei de argan pur
- În mod semnificativ mai ieftin decât în magazinele naturiste
Puteți bea ulei de argan drept?
Desigur, uleiul de argan sănătos poate fi luat pe cale orală ca un supliment alimentar (aproximativ 3 lingurițe pe zi). Pentru marocani, uleiul de argan este, de asemenea, un aliment de zi cu zi - își scufundă pâinea în uleiul pur împreună cu mesele. Mulți dintre cei care au încercat-o au fost încântați de această gustare simplă, dar aromată. Dacă doriți să beneficiați de ingredientele valoroase, puteți lua uleiul cu lingură sau linguriță ca supliment alimentar.
Apropo, uleiul de argan nu este util doar în bucătărie. Vă recomandăm cele două articole ulei de argan pentru piele și ulei de argan pentru păr.
Utilizarea uleiului de argan în bucătărie - 10 rețete delicioase
Uleiul de argan prăjit este deosebit de potrivit pentru salate și feluri de mâncare reci - contribuie cu mirosul și gustul său rotund, de nucă și nici acest ingredient, nici ingredientele valoroase nu se pierd. Desigur, uleiul de măsline sau de rapiță din salatele de zi cu zi poate fi ușor înlocuit cu ulei de argan. Iată o rețetă pentru un pansament ușor diferit:
Rețetă de pansament cu iaurt
Tocăm mărunt ceapa de primăvară, de asemenea usturoiul - sau stoarcem. Se amestecă bine toate ingredientele - cu un mixer sau cu un tel. Lăsați pansamentul să se înmoaie în frigider pentru câteva ore și amestecați din nou viguros înainte de utilizare.
Salată de morcovi și stafide cu rețetă pentru pansament cu var de argan
Aceasta este o rețetă senzațională și ușoară de alimente crude, cu o întorsătură autentică marocană. Aceste ingrediente sunt necesare:
- ½ cană de stafide ușoare
- 250 g morcovi mici decojiti
- 2 linguri de ulei de argan
- 1 lingură suc proaspăt de lime
- 1 vârf de sare
- Ardei proaspăt măcinat
- Posibil o picătură de oțet de vin alb
Lăsați stafidele să se înmoaie peste noapte acoperite cu apă. Stafidele absorb apa. Radeți morcovul mărunt. Adăugați ulei, suc de lime și condimente. Scurge stafidele și amestecă totul bine. Delicios!
Brânză de capră la grătar cu ulei de argan
Aceasta este o gustare răcoritoare caldă și gustoasă. Ingrediente pentru aproximativ 6 porții:
- Salată verde și rucola
- ceapa rosie
- 6 roșii cherry
- sare si piper
- 6 brânzeturi rotunde de capră
- 6 lingurite de miere
- Eventual. de asemenea, nuci de pin sau frunze de migdale
- 150 ml oțet balsamic
- 12 lingurițe de ulei de argan - două dintre ele pe brânză de capră
- Pâine: Pâinea albă sau bagheta sunt ideale
Prajiti migdalele cu grija intr-o tigaie - rumeniti usor. Nucile de pin pot fi utilizate fără pretratare. Pregătiți salata, roșiile și ceapa tocată mărunt într-un castron cu o picătură de oțet balsamic, sare și piper.
Tăiați o felie de pâine albă de cel mult 2 cm grosime pentru fiecare brânză de capră. Prăjește pâinea pe ambele părți. Apoi picurați o linguriță de ulei de argan pe fiecare felie. Așezați brânza de capră pe pâine și grătiți la cuptor sau la grătar la 190 ° C timp de aproximativ 5 sau 10 minute până când marginile se rumenesc.
Se amestecă 6 lingurițe de ulei de argan cu mierea. Se amestecă 6 lingurițe de nuci de pin sau migdale. Aduceți 100 ml oțet balsamic la fierbere într-o tigaie, apoi comutați înapoi și fierbeți până când rămâne doar jumătate din lichid. Dacă este necesar, adăugați zahăr brun pentru a îngroșa sosul.
Sfat: un bun ulei de argan organic
- neprăjit, ideal pentru gătit
- Premii multiple
- Durabil și corect
- 100% ulei de argan pur
Puneți o linguriță din amestecul de ulei-nuci pe fiecare dintre brânzeturile la grătar și grătiți încă 5 minute până când mierea s-a topit. Atenție - nu o lăsați să ardă!
Se toarnă oțetul balsamic redus peste salată, se servește cu felii de pâine și brânză. poftă bună!
Rețetă de supă/cremă bissara marocană - supă de mazăre complet diferită
Înmuiați mazărea în multă apă peste noapte. Aduceți la fierbere fără sare cu apă proaspătă, gătiți timp de aproximativ 40 de minute, îndepărtând spuma.
Se caleste ceapa tocata separat cu cele 4 linguri de ulei de masline si putina sare pana cand sunt translucide si se rumenesc usor. Apoi adăugați usturoiul tocat și chimenul prăjit măcinat și gătiți încă două minute până când totul devine uniform maro deschis.
Scoateți tigaia din foc și adăugați ardeiul iute. Când mazărea este moale, amestecați amestecul de condimente. Cei care iubesc supele cremoase pot folosi acum un blender manual.
Se condimentează după gust cu sare și piper și se servește garnisit cu coriandru proaspăt și câteva picături de ulei de argan.
Supă de linte roșie marocană cu coriandru
Încălziți uleiul și untul împreună într-o tigaie adâncă. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le bucăți sau tăiați-le mărunt și sotati-le în ulei - nu rotiți aragazul la mare!
Adăugați treptat usturoiul, tot tocat mărunt, și condimentele. În cele din urmă amestecați lintea, turnați bulionul peste tot și lăsați să fiarbă, parțial acoperit, timp de aproximativ 25 de minute.
Lasă amestecul să se răcească, toarnă puțină apă pe el, adaugă sare și piper după gust (atenție - lintea roșie se va înmuia mai încet dacă sarea se adaugă prea devreme!) Și lasă-l să fiarbă din nou.
Serviți supa pe porție cu una sau două picături de ulei de argan și niște coriandru tocat.
Tagine de miel marocan
Această caserolă de miel este numită după caserola tradițională din ceramică. Ingredientele necesare acestei rețete rafinate:
- 1 linguriță de piper Cayenne
- 2 lingurițe (proaspăt) piper negru măcinat
- ½ linguriță boia iute
- 1 ½ linguriță ghimbir măcinat
- 1 lingurita curcuma sau curcuma
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 1 umăr slăbit de miel - gata de fript și tăiat în fâșii de aproximativ 5 cm lungime - un kilogram generos de carne în total
- 2 cepe mari, tocate
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 2 lingurite de ulei de argan
- 3 căței de usturoi, tocați și piure
- 500 ml suc de roșii
- 2x 400 g bucăți de roșii din cutie
- 115 g caise uscate și înjumătățite
- 50 g curmale, tăiate în bucăți
- 50 g sultane sau stafide
- 85 g migdale curățate și tocate
- 1 linguriță fire de șofran înmuiate
- 600 ml bulion de miel
- 1 linguriță miere limpede
- 2 lingurițe de coriandru tocat grosier
- 2 lingurite patrunjel tocat grosier
Amestecați bine condimentele într-un castron. Se amestecă bine mielul cu jumătate din condimente și se lasă să stea la frigider peste noapte. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
Încălziți uleiul de măsline și argan într-o tigaie, nu încălziți! Călește ceapa și restul amestecului de condimente la foc mic timp de aproximativ 10 minute, astfel încât ceapa să devină moale și translucidă, dar să nu se rumenească. Adăugați usturoiul tocat în ultimele trei minute.
Se prăjește mielul pe toate părțile cu uleiul rămas (1 linguriță de ulei de argan), apoi se adaugă condimentele din prima tigaie. Îndepărtați setul de friptură cu puțin suc de roșii și puneți-l în caserolă cu carnea.
Adăugați și restul de suc de roșii, fructele uscate, frunzele de migdale, șofranul, bulionul de miel și mierea și aduceți totul la fierbere. Acoperiți și așezați în țeava de prăjire timp de 2 până la 2,5 ore, până când carnea este topită.
Presară ierburile înainte de servire. Se servește cu orez sau cuscus. Combinația rafinată de ingrediente calde și dulci miroase exotic și are un gust pur și simplu irezistibil.
Hummus sau unt de naut cu ulei de argan
Înmoaie mazărea în apă pentru o zi. Apoi fierbeți până se înmoaie. Procesați toate ingredientele într-o pastă cu un mixer manual sau piure și condimentați după gust. Împingeți ușor puțin ulei de argan. Sosul de naut este bun ca tartă sau înmuiat.
O rețetă tipică marocană: Amlou
Principalele ingrediente sunt migdalele, uleiul de argan și mierea. Este destul de ușor de realizat. În mod tradițional, migdalele sunt transformate într-o pastă argintie, moale, pe o piatră de moară, dar un blender sau un blender manual fac același lucru.
- 1 1/2 cani sau 200 g migdale întregi cu piele
- ½ cană de ulei de argan
- 3 -4 linguri miere încălzită într-o baie de apă
- 1-2 linguri de zahăr măcinat
- 1 vârf de sare
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Spălați și uscați migdalele, întindeți-le într-o tigaie și prăjiți-le aproximativ 15 minute, până când sunt crocante și puțin mai întunecate, dar nu sunt arse. Lasă migdalele să se răcească puțin și lucrează-le cu mixerul sau cu un robot de bucătărie până se formează o pastă moale, uleioasă, aproape lichidă. Acest lucru poate dura ceva timp.
În timp ce amestecați, amestecați încet uleiul de argan în pasta de migdale - dacă este necesar, utilizați mixerul la cea mai mică setare. Se amestecă și mierea, zahărul și sarea.
Amlou într-un castron sau o farfurie de supă este suficient - împreună cu pâine pentru scufundare. Apropo, Amlou va păstra timp de aproximativ două luni dacă este păstrat răcoros și întunecat într-un recipient bine închis. Se agită sau se amestecă bine înainte de servire.
Desert marocan: rețetă Seffa Medfouna
Acest tratament parfumat cu scorțișoară are un gust minunat cu ceai de mentă sau mocha orientală. Ingredientele pentru aproximativ patru porții:
- 250g vermicelli - sunt fidea cu panglică foarte fină
- ½ linguriță de sare
- 2-3 linguri de ulei de argan
- 50 g unt
- 50 g frunze de migdale sau migdale întregi
- 80 g zahăr pudră
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
Gatiti pastele ca de obicei pana cand sunt moi dar inca ferm pana la muscatura. Prajiti usor migdalele intr-o tigaie fara ulei pana se rumenesc. Lasam sa se raceasca si apoi zdrobim foarte fin.
Apoi amestecați pastele fierte cu untul și uleiul de argan. Intinde zaharul pudra, migdalele si scortisoara incrucisat peste paste, serveste resturile separat. Poftă bună!
O altă rețetă de desert: sos de ciocolată cu nuci prăjite și ulei de argan
Această rețetă se potrivește perfect cu ornarea și ca topping pentru înghețată de vanilie, cremă de caramel, budincă de vanilie sau ciocolată. Iată ingredientele:
- Ciocolată neagră - de ex. B. Ciocolata neagra
- ulei de argan
- Ulei de cocos
- Frunze de migdale prăjite
Topiți ciocolata într-o baie de apă, apoi amestecați câteva picături de ulei de argan și un pic mai mult ulei de cocos pur, apoi adăugați migdalele prăjite.
Ulei de argan ca parte a unei rețete de smoothie
Multe vitamine au nevoie de o picătură de ulei - altfel organismul nu le poate folosi. Numai uleiul face tolerantele smoothie-uri verzi. Uleiul de argan ușor, cu gust de nuci, se potrivește bine cu amestecurile dulci-fructate. Ingrediente pentru 3 până la 4 pahare:
- 2 kiwi
- 2 portocale
- 1 banană
- 375 ml suc de morcovi neîndulcit sau proaspăt stors
- Suc de lămâie
- Balsam de lamaie
- 2 lingurițe (prăjite) de ulei de argan
Curățați și faceți piure fructele, stoarceți portocalele și jumătate de lămâie. Amestecați smoothie-ul cu uleiul și cuburile de gheață zdrobite și decorați cu balsamul de lămâie înainte de a bea.
Sfat: un bun ulei de argan organic
- Prăjit, potrivit pentru gătit
- Câștigător al testului în rândul a 7 producători
- 100% ulei de argan pur
- În mod semnificativ mai ieftin decât în magazinele naturiste
Uleiul de argan este potrivit și pentru bebeluși
Deoarece uleiul de argan nu conține nici terpene, nici uleiuri esențiale, este de asemenea bine tolerat de stomacul bebelușului. De îndată ce copiii mici pot mânca alimente solide sau cel puțin terci, pot digera terci de mâncare crudă sau băuturi mixte. Ca și în cazul adulților, sistemul digestiv are nevoie de o picătură de ulei pentru a procesa substanțele nutritive oferite. Uleiul ușor de argan poate fi utilizat aici. Valorile nutriționale conținute vorbesc de la sine - chiar și cei mici beneficiază de aceasta.
Fructele amestecate cu morcovi, germeni de hrișcă, fulgi de ovăz și puțin ulei de argan, de exemplu, par a fi gustoase și mai ales bine tolerate. Este important să nu vă amestecați prea mult atunci când vine vorba de mâncarea pentru bebeluși.
Perioada de valabilitate a uleiului de argan
Perioada de valabilitate a uleiului de argan este de până la 12 luni dacă este depozitat corect. Se păstrează deosebit de bine într-o sticlă întunecată și într-un loc răcoros, dar niciodată în bucătărie lângă aragaz. Timpii de depozitare mai lungi reduc calitatea uleiului și a ingredientelor sale. Depozitarea în frigider duce la „descuamare”, dar nu mai influențează durata de valabilitate. Odată ce flaconul a fost deschis, acesta trebuie utilizat în termen de două până la trei luni. Același lucru este valabil și pentru uleiul de măsline bun.
Concluzie: Uleiul de argan este un atu pentru bucătărie
Oricui îi place să încerce rețete marocane oricum nu poate evita uleiul de argan. Aroma blândă și cu nuci a uleiului de argan conferă mâncărurilor o notă specială. Este întotdeauna bine tolerat și miroase subtil și plăcut. Prin urmare, poate fi integrat și în rețete cunoscute până acum.
Deoarece este rezistent la căldură până la 250 ° C, uleiul de argan poate fi utilizat pentru gătit sau aburit. Dar nu trebuie încălzit prea sus sau prea mult. În caz contrar, nu numai că își pierde mirosul și gustul tipic, ci și ingredientele valoroase. Distrează-te gătind acasă!