10 rețete pentru drumeții de 10 zile
Nu este un secret faptul că mesele au un gust mai bun atunci când sunt savurate în aer liber. Cu toate acestea, dacă sunt, de asemenea, ecologice, ieftine și ușor de preparat, atunci aveți nevoie de o nouă definiție a „deliciosului”.
O dietă sănătoasă și ecologică nu trebuie să fie costisitoare. Așa spune nutriționistul Hanna Olvenmark, fondatorul blogului „Portionen under tian” (o porție pentru mai puțin de 1 euro) și autorul cărții de bucate cu același nume. Preferă să mănânce afară.
Tocmai începeam să vorbim despre ceea ce este atât de special la mâncarea în aer liber, când Hanna Olvenmark vorbește despre zilele minunate pe care le-a petrecut în rezervația naturală Änggårdsbergen de lângă casa ei din Göteborg. Este înconjurat de suburbii, dar totuși o adevărată pădure care te invită să faci o pauză. Se gândește la lacurile și pădurile din Dalsland, unde și-a petrecut vacanțele de vară din copilărie făcând drumeții pe frumoasa potecă Soteleden. „Sunt foarte predispus la stres și observ rapid când am petrecut prea mult timp în oraș. Cel mai bun mod de relaxare este să mănânci în aer liber. Departe de agitație, în natură, unde totul este liniștit. "
Dacă cunoașteți blogul Hannei, veți ști că distracția ei preferată este să mănânce în aer liber, înconjurat de natură - amenajarea aragazului de camping, pregătirea totul și doar bucurarea în aer liber. Sau pur și simplu împachetați un sandviș și un termos și stați în parcul următor. „Dar mâncarea mea preferată? Nici o idee. Urăsc să-mi fie foame. Nu-mi place să stau afară când mi-e foame. Și nu sunt mofturos. Cred că totul are un gust bun când ești afară ", spune ea și râde puțin de ea însăși. În același timp, ea confirmă că acest lucru este cu adevărat adevărat. Este un blogger bine-cunoscut și autor al unei cărți de bucate populare, dar Hanna Olvenmark are ambele picioare ferm pe pământ atunci când își repetă mantrele: Simplul este adesea cel mai bun. Și cel mai important dintre toate: mâncarea nu trebuie să fie scumpă. Aceasta este baza pentru tot ceea ce a creat în ultimii ani.
Decizii favorabile climatului
Ca nutriționist nou calificat, ea a experimentat în repetate rânduri că mulți oameni cred că mâncarea bună trebuie să fie scumpă. Hanna nu credea deloc așa. Ca studentă, și-a început blogul cu alimente cu unii dintre colegii ei; chiar și-a avut propria secțiune pe blogul ei, care era despre mâncare ieftină și sănătoasă. Acum a crescut dorința de a începe un proiect mai amplu destinat scepticilor. Ea și-a început blogul „Portionen under tian” în 2017 (undertian.com) și trei ani mai târziu a fost publicată cartea de bucate cu același titlu. Astăzi Hanna își petrece mult timp călătorind și ținând cursuri despre acest subiect. Împărtășirea cunoștințelor alimentare este bună pentru organism, buget - și planetă. „Din perspectiva climei, este extrem de important să mâncăm mai multe alimente pe bază de plante decât alimente pe bază de animale. Când aleg ingrediente în funcție de ceea ce este ieftin, ajung adesea cu legume rădăcinoase și leguminoase. Iar leguminoasele sunt printre cele mai ecologice alimente! ”, Explică Hanna.
„Dar mâncarea favorabilă climatului înseamnă, de asemenea, să nu cumpărăm mai multe alimente decât avem nevoie”, continuă ea. Deșeurile alimentare sunt una dintre cele mai mari probleme de mediu și nu este nevoie să cumpărați înlocuitori de carne scumpi. „Ni se spune că trebuie să cumpărăm lucruri scumpe pentru a minimiza criza climatică. Uneori abordarea noastră este doar greșită. În loc să ne gândim cum să înlocuim carnea, ar trebui să mâncăm mai puțină carne. Mănâncă carne mai rar și dacă da, cumpără carne de înaltă calitate. "
1. Rulouri de drojdie
ingrediente
Aproximativ 10 g drojdie proaspătă, 500 ml apă rece, 400 până la 700 ml făină de grâu, 2 căni de făină de grâu, 2 linguri de ulei, 1 linguriță de sare
pregătire
Puneți apa rece într-un castron și amestecați drojdia zdrobită până se dizolvă. Adăugați sarea și uleiul. Mai întâi adăugați făina de grâu și apoi făina de grâu. Aluatul ar trebui să fie destul de curgător și puțin lipicios. Îndepărtați aluatul cu puțină făină și acoperiți vasul cu folie de plastic sau o cârpă. Așezați vasul la frigider timp de 10 până la 12 ore.
În ziua de coacere: așezați o foaie de copt goală în șina inferioară a cuptorului și încălziți cuptorul la 275 de grade. Aluatul din
Luați frigiderul și puneți-l pe o suprafață de lucru prăfuită cu făină. Rulează aluatul și apoi transformă-l într-un „cârnat” lung
pentru a forma. Nu frământați! Împărțiți aluatul în 10 bucăți. Modelați fiecare bucată de aluat într-un coc. Apoi așezați rulourile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
De îndată ce cuptorul este fierbinte: Glisați tava de copt cu rulourile în mijlocul cuptorului. Se toarnă un pahar de apă pe foaia de copt inferioară (aburul rezultat va face rulouri crocante). Închideți ușa cuptorului imediat. Coaceți rulourile timp de aproximativ 10 minute până când sunt rumenite. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe o grătar.
2. Date mingi
ingrediente
Cafea, 3 linguri de cacao, 100 ml fulgi de ovăz, un praf de sare, un praf de pudră de vanilie, nucă de cocos deshidratată ca topping în care se rulează bilele de curmale (puteți folosi și susan, cacao etc.)
pregătire
Se amestecă toate ingredientele (cu excepția fulgii de ovăz) într-un aluat neted. Se amestecă făina de ovăz fără a folosi un mixer. Formați bilele. Rulați bilele în nucă de cocos deshidratată sau într-un alt topping. Depozitați bilele în frigider sau congelator.
3. Chiafrutti
ingrediente
150 ml orez de ovăz, 700 ml lapte la alegere, 300 ml apă, un praf de sare, 4 linguri de semințe de chia, 200 ml lapte la alegere, pudră de vanilie, câteva capsule de cardamom, 225 g fructe de pădure congelate
pregătire
Mai întâi gătiți terciul: aduceți orezul la fiert cu apă și sare și fierbeți terciul aproximativ 10 minute la foc mic.
Adăugați 700 ml de lapte și fierbeți încă 30 de minute la foc mic. Scoateți oala de pe aragaz și lăsați terciul să se răcească. Apoi adăugați semințele de chia, cardamomul măcinat, pudra de vanilie și 200 ml de lapte. Lasă-l să se absoarbă scurt. Dezghețați fructele de pădure și aranjați-le pe terci.
4. Bile de banane
ingrediente
2 banane maro, 250 ml fulgi de ovăz, 1 mână de stafide, 1 linguriță de scorțișoară, 100 ml cardamom, câteva linguri de nucă de cocos deshidratată
pregătire
Purează bananele și amestecă-le cu ingredientele rămase. Formați bile mici și coaceți-le la aproximativ 175 de grade timp de aproximativ 10 minute.
5. Smoothie
ingrediente
200 g afine congelate, 2 cm ghimbir proaspăt, 100 ml fulgi de ovăz, 1 lingură unt de arahide sau tahini 200 ml lapte de ovăz, 1 banană
pregătire
Se amestecă toate ingredientele într-un blender sau cu un blender manual pentru a face un smoothie.
6. Supă de linte
ingrediente
300 ml linte roșie, 2 pahare de roșii strecurate sau groase, 200 ml apă, 3 cm ghimbir proaspăt, 2 căței de usturoi, 1 bulion de legume, 2 foi de dafin, 1 lingură soia, ulei pentru prăjit, 2 linguri ierburi uscate, de ex. B. patrunjel/cimbru/busuioc/ierburi din Provence, sambal oelek după gust, puțină brânză feta ca topping, aproximativ 50 g
pregătire
Curățați și tocați mărunt usturoiul și ghimbirul. Se prăjesc ambele în ulei într-o cratiță la foc mediu. Adăugați bulionul de legume, frunzele de dafin, soia, plantele și sambal oelek. Spălați linte și adăugați-le și în cratiță. Prăjește lintea cu ingredientele rămase timp de câteva minute, asigurându-te că nu arde nimic.
Adăugați roșiile și apa și fierbeți-le la foc mic până când linte este moale (aproximativ 10 până la 15 minute). Dacă este necesar, adăugați apă pentru a obține consistența dorită. Condimentați supa cu sare și piper și serviți cu brânză feta sfărâmată ca topping - rulourile de drojdie menționate mai sus se potrivesc de asemenea cu ea.
7. Crepes Kale
ingrediente
150 ml făină de hrișcă, 300 ml lapte de ovăz, 2 ouă organice, un praf de sare, 100 g kale, 100 g ciuperci, 1 până la 2 linguri de soia ușoară, 2 căței de usturoi, 1 până la 2 linguri de cremă de ovăz, ulei, sare, piper negru
pregătire
Amestecați făina de hrișcă într-un castron cu laptele de ovăz și un praf de sare. Adăugați ouăle și amestecați totul împreună. Încălziți o tigaie cu ulei la foc mediu spre mare și prăjiți clătitele.
În timp ce clătitele se prăjesc: Tăiați tulpina de varză și tocați aproximativ varza și ciupercile. Sfat: Nu aruncați tulpinile (au un gust excelent atunci când sunt prăjite sau în feluri de mâncare wok). Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți fine. Se prăjește totul în ulei și soia la foc mediu până se înmoaie. Adăugați crema de ovăz și lăsați umplutura să se odihnească. Când crepurile sunt gata: Se toarnă umplutura deasupra și se înfășoară crepele.
8. Pastele Kale
ingrediente
250 g varza proaspata, 2 catei de usturoi, 100 g nuci sau seminte de floarea soarelui, 200 ml lapte de ovaz, 100 ml cascaval ras, ulei, paste pentru 4 portii, sare, piper negru
pregătire
Mai întâi frigeți nucile/semințele de floarea-soarelui într-o tigaie până când au prins puțină culoare. Puneți nucile cu laptele de ovăz într-un blender și faceți un sos din ele. Tocați kale (scoateți tulpinile tari din mijloc) și tocați mărunt usturoiul. Se prăjește ușor usturoiul și kale-ul în ulei la foc mediu timp de câteva minute.
Fierbeți apa pentru paste și pregătiți pastele. Se toarnă sosul de nuci peste usturoi și kale și se lasă totul să fiarbă la foc mic. Dacă este necesar, diluați cu puțină apă. Se amestecă brânza în sos. Se condimentează cu sare și piper. Serviți sosul cu pastele proaspăt făcute.
9. Tocanita cremoasa de spanac
ingrediente
300 ml linte verde (uscată), orez pentru 4 persoane, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 ardei iute, 1 linguriță cardamom, 1 linguriță chimen, 300 ml cremă de ovăz, 1 cub de bouillon, 225 g spanac tocat congelat, 1 lime, ulei.
pregătire
Pregătiți orezul conform instrucțiunilor de pe pachet. Fierbe lintea verde în multă apă într-o cratiță separată timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt moi. Scurge lintea și dezghețați spanacul.
Între timp: Curățați ceapa și usturoiul și tocați mărunt împreună cu ardeiul iute. Se prăjește cu puțin ulei la foc mediu. Adăugați semințele de cardamom și chimen. Ceapa ar trebui să se înmoaie, dar să nu ardă. Adăugați crema de ovăz, cubulet și spanacul. Lăsați-l să fiarbă până când spanacul este moale.
Adăugați lintea verde gătită și sucul de var. Serviți tocanita cu orezul.
10. tocană indiană de cartofi
ingrediente
2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 lingură de pudră de curry galben, 1 linguriță de scorțișoară, 3 linguri de ghimbir ras, 1 ardei iute roșu, 2 până la 3 linguri de ulei, 500 g de cartofi, 2 mere, 1 cub de stoc, 500 ml de apă, 400 g de roșii groase, 600 ml fasole albă gătită, 200 g spanac congelat, 200 ml smântână de ovăz
pregătire
Tăiați aproximativ ceapa, în bucăți mari, mai degrabă decât felii. Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute. Încălziți o tigaie sau o cratiță cu ulei și sotati scorțișoara, curry, ardei iute și ghimbir la foc mediu timp de un minut. Se adauga ceapa si usturoiul si se fierbe si se inmoaie cateva minute. Se amestecă pentru a preveni arderea cepei. Tăiați cartofii și merele în bucăți mici. Se toarnă în cratiță, se toarnă în apă și se adaugă cubul de brânză și roșiile groase. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
Când totul fierbe: adăugați spanacul înghețat și crema de ovăz. Adăugați fasolea albă și încălziți.
Ieșind să mănânce - dar diferit
De când era mică, Hanna s-a bucurat să-și petreacă timpul în natură; și ori de câte ori era afară în pădure sau lângă mare, existau un prânz la pachet și gustări. Indiferent de anotimp și vreme. Mâncând în aer liber îi oferă o senzație deosebit de fericită. Toate cele cinci simțuri sunt abordate. „Trebuie să mănânc oricum. Așa că pot să ies și eu afară. Nu trebuie să fie un proiect mare, uneori este suficient un sandwich. Uneori iau micul dejun în parc în drum spre serviciu, alteori mă bucur de o cină improvizată pe care o gătesc în aragazul meu de camping. ”Așa numește ea„ ieșirea la cină ”: nu se întâlnește cu prietenii într-un restaurant, ceea ce este destul de scump. Hobby-ul este că preferă să-și ia prietenii cu ea și să „iasă” cu ei într-un mod diferit.
Sunt cel mai relaxat afară. Departe de agitație, în natură, unde totul este liniștit.
Hanna Olvenmark
Fondator al blogului „Portionen under tian”
„Vara ne bucurăm adesea de mese pe aragazul de camping. Îmi place întregul proces: puneți aragazul, șuieratul gazului, fiind afară și tăiat ingredientele și pregătind totul. Este distractiv și devine mai ușor de fiecare dată. Înveți în ce ordine trebuie să arunci totul în oală și cât de repede se încălzește oala. "