10 sfaturi de știut pentru o pizza de casă de succes

Indiferent dacă este autentică italiană sau cu siguranță mai creativă, pizza este simplă, tuturor le place! Toate sfaturile noastre pentru succes într-un mod relaxat.

sfaturi

Cu toate acestea, în mod unic italian, pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume și unul dintre simbolurile pozitive ale „globalizării”. Născut la Napoli în secolul al XVI-lea, face parte din marea familie de paste, garnisită cu ingrediente și coaptă la cuptor, cum ar fi plăcinte, pissaladières din Nisa sau flamekueche alsaciană. Emigrația italiană din secolele XIX și XX, în Statele Unite, Argentina, Europa de Nord sau Australia, a popularizat pizza. Succesul său nu poate fi negat și se datorează în primul rând simplității rețetei de bază (pastă + piure de roșii + brânză) adaptabilă la toate latitudinile și disponibilă infinit (de fapt, puteți plasa ingredientele acolo). Vrem!).

1 Pregătim aluatul dimineața pentru a savura pizza seara
La baza pizza se află aluatul. Un aluat simplu compus doar din apă, făină, ulei de măsline, sare și un vârf de zahăr.
Deoarece timpul de verificare este lung, vă sfătuim să pregătiți acest aluat dimineața (înainte de a pleca la birou), să-l lăsați să crească în timpul zilei, să-l folosiți seara.

2 O rețetă de aluat atât de simplă încât îți va plăcea
Pentru 2 pizza, începeți prin amestecarea a 2 g de drojdie uscată de brutărie cu 5 cl de apă și 25 g de făină. Aceasta se numește aluat acru, care este lăsat să fermenteze aproximativ 45 de minute la temperatura camerei (20 ° C până la 25 ° C). Folosind robotul, amestecați 175 g de făină, 1 linguriță. de sare fină, 1 vârf mic de zahăr și 1 linguriță. linguri de ulei de măsline. Adăugați aluatul și turnați 6 cl de apă rece. Frământați totul, încă într-un robot de bucătărie (folosind cârligul corespunzător), până când aluatul este foarte flexibil. Vom împărți apoi aluatul în două bucăți de aluat, le vom rostogoli în bile, le vom așeza în două boluri mari de salată, le vom acoperi cu folie alimentară și le vom lăsa triplate în volum.

3 Secretul adevăraților profesioniști pentru alegerea ingredientelor potrivite
Secretul unui aluat bun pentru pizza este în primul rând alegerea făinii. Acesta trebuie să fie bogat în gluten, acesta este ceea ce va permite aluatului să crească corect și îi va oferi moliciune și elasticitate. De preferință, prin urmare, se va folosi făină T45 sau făină de ovăz. Apa de la robinet trebuie de asemenea evitată dacă este prea dură, pentru a o înlocui cu apă de izvor sau apă minerală. În cele din urmă, vom alege un ulei de măsline foarte aromat, care va da aromă aluatului.