10 sfaturi pentru gătit cu un wok Cuisine AZ
Wok-ul este o ustensilă de bucătărie care adesea ne face să ezităm atunci când ne reînnoim vasele. Ok, gătitul wok sună frumos, dar sincer, pentru a prăji mâncarea, avem deja cratițe și tigaie nu ?
Ei bine, în realitate, wok-ul este un instrument al tradiției culinare din China care își ascunde jocul foarte bine! Deja, și adesea îl ignorăm, cu un wok, putem face o mulțime de gătit diferit: putem să sotăm, să fierbem, să aburim și chiar să prăjim! Și apoi, datorită stratului său antiaderent, wok-ul este o ustensilă care vă permite să gătiți tot felul de alimente, fără a fi nevoie să adăugați multă grăsime. Destul de bine nu ?
Și deoarece gătitul wok are unele particularități, CuisineAZ ne oferă 10 sfaturi pentru a începe și a găti bine în wok !
Wokurile sunt de toate dimensiunile, formele și multe materiale. Dintr-o dată, când ești neofit, poate fi dificil să alegi între un wok electric cu fund rotund din fontă și un wok din aluminiu semisferic! Pentru a nu vă pierde, iată câteva reguli simple: trebuie să știți că wok-ul manual este mai practic de utilizat decât wok-ul electric, care trebuie să rămână întotdeauna pe baza sa; apoi, dimensiunea întrebării, un diametru de 28 cm reprezintă o medie bună, deoarece wok-ul nu va fi nici prea mic, nici prea mare (și greu de depozitat!). În ceea ce privește materialul, atâta timp cât wok-ul este echipat cu un strat antiaderent, fonta, aluminiu sau oțel sunt la fel. Pentru formă, wokurile cu fund rotund sunt mai potrivite pentru sobele cu gaz, în timp ce wokurile cu fund plat sunt mai potrivite pentru plite electrice sau ceramice.
Un wok este o ustensilă de bucătărie foarte practică, pentru că nu este monomaniac! Într-adevăr, cu un singur wok, poți: Sote mâncare; aceasta este prima utilizare la care ne gândim atunci când investim într-un wok. Legume tocmai arse în ulei fierbinte pe care le vom putea gusta în timp ce sunt încă crocante. Da! Mancare cu aburi; datorită unei rețele pe care vom așeza mâncare sau unui coș de bambus. Mâncare prăjită; datorită marginilor sale înalte și largi, wok-ul este mai potrivit decât tigaia pentru acest tip de gătit. Este adesea echipat cu o mică rețea semicirculară, care este atașată de marginea sa și pe care se așează alimentele prăjite atunci când sunt gătite. Aburirea alimentelor; datorită unei huse (vândută fie cu wok, fie separat), puteți, de asemenea, să fierbeți și să fierbeți mâncarea.
O regulă fundamentală pe care trebuie să o cunoașteți înainte de a găti cu un wok pentru a evita surprizele: wok-ul este un instrument care gătește mâncarea foarte repede! Așadar, înainte de a începe să încălzim uleiul pentru a căli alimentele din rețeta noastră, tot ce ne înconjoară trebuie să fie absolut gata: ingredientele deja tăiate, sosurile și condimentele la îndemână, bețișoarele. Care ne vor permite să amestecăm mâncarea, vasul de servit . Pentru că, dacă începem să ne feliem morcovii și dovleceii tăiați în timp ce gătim puiul, când legumele noastre s-au terminat, puiul nostru va fi ars! Gătitul Wok rimează cu organizare, să recunoaștem !