11 beneficii dovedite științific ale quinoa - revista Therapeutes
Quinoa este unul dintre cele mai populare alimente sănătoase din lume.
Quinoa este fără gluten, bogată în proteine și unul dintre puținele alimente vegetale care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali.
De asemenea, este bogat în fibre, magneziu, vitamine B, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E și diverși antioxidanți benefici.
Iată 11 beneficii ale quinoa pentru sănătate:
Beneficiile Quinoa 1: Quinoa este foarte hrănitoare
Quinoa este un bob de recoltă care este cultivat pentru semințele sale comestibile. Se pronunță KEEN-wah.
Din punct de vedere tehnic, nu este un bob de cereale, ci mai degrabă un pseudo-cereal (1).
Cu alte cuvinte, este în esență o „sămânță” care este preparată și consumată într-un mod similar cu bobul.
Anterior, Quinoa era o cultură importantă pentru Imperiul Inca. Ei s-au referit la aceasta ca „mama tuturor boabelor” și au crezut că este sacru.
A fost consumat de mii de ani în America de Sud, deși a devenit la modă și ar fi atins „starea de superaliment” în câțiva ani.
În aceste zile, puteți găsi quinoa și produse realizate cu el în întreaga lume, în special în magazine și restaurante care pun accentul pe alimentele naturale.
Există trei tipuri principale: alb, roșu și negru.
Așa arată:
Iată substanțele nutritive din 1 cană (185 grame). Acest lucru se aplică pentru quinoa gătită (2):
- Proteine:8 grame.
- Fibră:5 grame.
- Mangan:58% din CDI.
- Magneziu:30% din CDI.
- Fosfor:28% din CDI.
- Folat:19% din CDI.
- Cupru:18% din CDI.
- Fier:15% din CDI.
- Zinc:13% din CDI.
- Potasiu:9% din CDI.
- Mai mult de 10% din CDI pentru vitaminele B1, B2 și B6.
- Cantități mici de calciu, B3 (niacină) și vitamina E.
- Aceasta vine cu un total de 222 de calorii, împreună cu 39 de grame de carbohidrați și 4 grame de grăsime. De asemenea, conține o cantitate mică de acizi grași omega-3.
Quinoa este nemodificată genetic, fără gluten și, în general, este cultivată organic. Chiar dacă din punct de vedere tehnic nu este un bob, acesta este considerat un aliment cu cereale integrale.
Oamenii de știință ai NASA au studiat-o ca o cultură adecvată pentru a fi cultivată în spațiu, în principal pe baza conținutului său ridicat de nutrienți, a ușurinței de utilizare și a creșterii ușoare (3).
Anul 2013 a fost numit de fapt „Anul internațional al Quinoa” de către Organizația Națiunilor Unite (ONU), pe baza valorii sale nutritive ridicate și a potențialului său de a contribui la securitatea alimentară din întreaga lume (4).
Concluzie: Quinoa este o sămânță comestibilă care a devenit foarte la modă printre oamenii conștienți de sănătate. Este încărcat cu mulți nutrienți importanți.
Beneficiile Quinoa 2: Quinoa conține compuși vegetali, Quercetin și Kaempferol
Efectele alimentelor reale asupra sănătății depășesc cu mult vitaminele și mineralele pe care le cunoaștem cu toții.
Există urme de mii de substanțe nutritive acolo, dintre care unele sunt extrem de sănătoase.
Aceasta include molecule interesante numite flavonoide, care sunt antioxidanți ai plantelor care au toate tipurile de beneficii pentru sănătate.
Au fost studiate în mod special două flavonoide, care sunt quercetina și kaempferolul, care se găsesc în cantități mari în quinoa (5).
De fapt, conținutul de quercetină al quinoa este chiar mai mare decât alimentele tipice cunoscute ca fiind bogate în quercetină, cum ar fi merisoarele (6).
S-a demonstrat că aceste molecule importante au efecte antiinflamatoare, antivirale, anticancerigene și antidepresive în studiile la animale (7, 8,9, 10).
Prin includerea quinoa în dieta dvs., veți crește dramatic aportul total de acești (și alți) nutrienți importanți.
Concluzie: Quinoa conține cantități mari de flavonoide, inclusiv quercetină și kaempferol. Sunt antioxidanți puternici ai plantelor, cu multe beneficii pentru sănătate.
Beneficiile Quinoa 3: Quinoa are un conținut ridicat de fibre, mult mai mult decât majoritatea cerealelor
Un alt beneficiu important al quinoa este că are un conținut ridicat de fibre.
Un studiu pe 4 soiuri de quinoa a găsit un conținut între 10 și 16 grame de fibre, la 100 de grame de quinoa (11).
Aceasta echivalează cu 17-27 de grame pe cană, care este foarte mare, de peste două ori mai mare decât majoritatea boabelor. Quinoa gătită conține mult mai puține fibre, deoarece absoarbe multă apă.
Din păcate, majoritatea fibrelor sunt insolubile, ceea ce nu pare să aibă aceleași beneficii pentru sănătate ca fibrele solubile.
Acestea fiind spuse, conținutul de fibre solubile este de aproximativ 2,5 grame pe ceașcă (sau 1,5 grame pe 100 de grame), ceea ce este încă decent.
Există numeroase studii care arată că fibrele solubile pot ajuta la scăderea nivelului zahărului din sânge, la scăderea colesterolului, la creșterea pragului de plenitudine și la reducerea greutății (12, 13, 14).
Concluzie: Quinoa este mult mai bogată în fibre decât majoritatea cerealelor, un studiu constatând 17-27 de grame de fibre per cană.
4. Nu conține gluten și, prin urmare, este perfect pentru persoanele cu intoleranță la gluten
Potrivit unui sondaj din 2013, aproximativ o treime din persoanele din Statele Unite încearcă să minimizeze sau să evite glutenul.
O dietă fără gluten poate fi bună pentru dvs., atâta timp cât se bazează pe alimente care nu conțin gluten în mod natural.
Problemele apar atunci când oamenii consumă alimente „fără gluten” făcute din amidon rafinat.