11 ingrediente sănătoase pentru a înlocui untul din bucătărie
Pentru toast, patiserie, gătit în tigaie: untul este un produs esențial. Cu toate acestea, este caloric și o sursă de colesterol. Cu toate acestea, piureul de migdale, mărul, dovleceii, uleiul de cocos ... sunt toate alternative de descoperit, testat și adoptat dacă ești cucerit. Descoperă aceste 11 ingrediente sănătoase pentru a înlocui untul în bucătărie, rămânând totuși lacom.
credit imagine: Depositphotos
Cum se înlocuiește untul în bucătărie ?
De ce să înlocuiți untul în bucătărie ?
Folosim unt în multe preparate culinare, fie că sunt dulci sau sărate.
Pentru pâine prăjită dimineața, în produse de patiserie, pentru gătitul alimentelor într-o tigaie; untul este una dintre cele mai utilizate grăsimi din bucătăriile noastre.
Cu siguranță, acest produs esențial este bogat în vitamina A. Cu toate acestea, este bogat în calorii și o sursă de colesterol. Conține 80% lipide, 60% acizi grași saturați, 30% acizi grași mono și polinesaturați și 4% acizi grași trans (TFA).
Acest produs animal conține, de asemenea, cazeină și lactoză, proteine din lapte. Colesterol ridicat, alergie la lactoză, dietă hipocalorică, veganism ... sau pur și simplu pentru că ați rămas fără unt în frigider: există alternative mai sănătoase pentru înlocuirea untului în rețetele tale.
Iată 11 ingrediente care vă vor ajuta să reduceți sau să înlocuiți consumul de unt atât la gătit, cât și la coacere. Pregătirile dvs. vor fi la fel de sănătoase pe cât de delicioase.
11 moduri de a înlocui untul
Multe ingrediente, oricât de surprinzătoare sunt, pot înlocui cu ușurință untul în preparatele tale dulci și sărate.
1. Produse lactate, lapte și unturi de legume
Pentru a înlocui untul la gătit, puteți folosi produse lactate, care au mult mai puține calorii. Preferați produsele lactate cu 0% grăsimi, cum ar fi brânză de vaci, crème fraîche, fursecuri elvețiene, iaurt natural, ricotta, etc. Cele din lapte integral oferă, de asemenea, mai multă consistență.
Grăsimile conținute în produsele lactate oferă moliciunea și liantul necesar în rețetele dvs. Mai ușor de digerat decât untul, produsele lactate îți fac și pastele mai ușoare.
Lapte și unturi vegetale:
Laptele vegetal din soia, ovăz, orez, spelta, alune etc. poate înlocui și untul. Gandeste-te la asta !
- Ce doză ? 10 cl de produse lactate = 100 g de unt
- Ce folos ? Curățată sau dulce, tort, tort, glazură, sos etc.
2. Uleiuri vegetale pentru a înlocui untul
Uleiurile vegetale sunt un excelent substitut pentru unt. În plus, deoarece sunt bogate în acizi grași mono și polinesaturați, oferă grăsimi bune. Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați uleiuri vegetale organice nehidrogenate.
Cu uleiurile vegetale, rețetele dvs. vor fi moi și aurii. Ulei de măsline, rapiță, semințe de struguri, susan, floarea soarelui, etc. nu ezitați să variați plăcerile !
- Ce doză ? 10 cl ulei vegetal = 100 g unt
- Ce folos ? Tort, crustă de plăcintă, biscuiți, sos etc.
>> Un mic sfat suplimentar pentru gătit (oale, tigăi etc.): Asigurați-vă că utilizați un ulei potrivit pentru gătit. Într-adevăr, peste o anumită temperatură, uleiurile pot elibera substanțe chimice toxice.
>> Citiți etichetele înainte de gătit: de exemplu, uleiul de floarea-soarelui este potrivit pentru gătitul delicat, uleiul de măsline pentru gătitul cărnii sau pentru sotarea legumelor, nucă de cocos și arahide pentru alimentele prăjite.
3. Piureuri de semințe oleaginoase
Piureurile de semințe oleaginoase sunt, de asemenea, ideale pentru înlocuirea untului în preparatele tale dulci și sărate. Au aceeași consistență ca untul de unguent, fără colesterol și grăsimi saturate.
Piureuri de migdale, caju, susan, nuc și alune, etc. sunt, de asemenea, bogate în calciu, vitamina E, fibre și acizi grași esențiali. Active reale pentru sănătate, ele aduc, de asemenea, o aromă delicioasă preparatelor dumneavoastră.
- Ce doză ? 100 g piure de oleaginoase = 100 g unt
- Ce folos ? Rețetă dulce și sărată, brioșă, tort, prăjitură, mărunțire etc.
- Un mic sfat suplimentar: De asemenea, puteți combina 50g de piure de semințe oleaginoase cu 50g de ulei vegetal pentru a înlocui untul topit pentru o textură mai fină.
4. Legume: dovlecei, avocado, morcov, dovlecei, cartof dulce, sfeclă
Nu ne gândim niciodată la legume care să înlocuiască untul în preparatele noastre sărate și chiar dulci. Dar sunt minunate pentru a adăuga catifelare și netezime unei prăjituri. Nu vă faceți griji, desertul dvs. nu va avea deloc gust de legume !