11 moduri de a găti cu alcool cu plăcere Berlin
Cele mai frumoase 11 lacuri din Brandenburg
Există lucruri care aparțin împreună pentru că natura le dorește. Gin și tonic, de exemplu. Sau spaghete și Bolognese. Unul este posibil fără celălalt, dar singur. Foarte singur.
Este similar în echipele „Consumul de alcool” și „Gătitul alimentelor”. Desigur, puteți bea un pahar de vin și puteți mânca cu el pâine cu brânză. Sau beți un spritzer cu suc de mere cu friptură. Fiecare parte își atinge perfecțiunea ca duo. Și asta nu înseamnă doar că berea și șnițelul merg bine împreună. Prea des, merită să vă întâlniți friptură și stunt în fața stomacului. În tigaie, de exemplu. Sau chiar mai devreme. Vă dezvăluim 11 moduri de a completa două dintre cele mai delicioase vicii în drumul lor către nirvana.
1. Introduceți
În primul rând, puteți mura carnea. Lucrul bun în acest sens: timpul funcționează cu dvs. și, odată introdus, carnea se face singură gustoasă. În timp ce uleiul asigură că carnea absoarbe uleiurile esențiale și, prin urmare, arome bine, lichidele acide, cum ar fi oțetul și vinul, asigură uscarea cărnii. Ceea ce funcționează foarte bine sunt însă marinatele de bere, în special pentru carnea la grătar. Dar când nu este timpul pentru grătar, este o idee bună să puneți carne, în special carne de vită, în vin roșu, ulei și ierburi ras cu un mortar într-o pungă de congelator sigilată. Pentru că acolo unde nu scapă umezeală, nimic nu se poate usca. Și încă gust ca vinul!
2. Însoțiți
Da, a fost anunțată o listă despre gătitul cu alcool. Dar doar pentru că gătești cu el nu înseamnă că nu poți să-l bei și tu. Pentru că probabil nu este nimic mai bun decât să beți vin în timp ce puneți carne în vin pentru a aștepta cu nerăbdare paharul de vin de mai târziu cu Coq au Vin! În cel mai bun caz, gătești și cu vinul pe care vrei să-l bei cu el.
3. Stingeți
O modalitate foarte simplă, economică și gustoasă de a face sosuri este de a glazura cu alcool. Vinul de port, Madeira sau sherry sunt potrivite în special pentru carnea mai închisă la culoare, cum ar fi carnea de vită și vânatul. Dacă folosiți cu adevărat vinul îmbogățit doar pentru gătit, îl puteți găsi și în dimensiuni minime sub „vin îmbogățit” pe toate rafturile bine aprovizionate. Coniacul, calvadosul și cidrul sunt ideale pentru carnea albă precum porc, pește sau pui. Lucrul bun despre degajare sunt aromele prăjite: ceea ce ar arde probabil fără degajare se dizolvă în acest fel și are ca rezultat sosul perfect, cu un strop de șnițuri preferate. Și un sos bun este ca sarea din supă pentru o friptură. Tu stii.
4. Gătit
Acum la gătitul propriu-zis. Deoarece „gătitul” este imprecis din punct de vedere conceptual și multe activități în bucătărie se bazează pe premisa gătitului. În acest moment vrem să înțelegem gătitul în sensul unui lichid care clocotește. Cel mai bun exemplu: Spaghetti Bolognese. Carnea coaptă în ceapă poate fi completată cu vin roșu și pastă de roșii. Mult vin roșu. Ceva similar cu gulașul. Este important să adăugați vinul devreme pentru a reduce alcoolul. Rămâne o otravă nervoasă și ajută doar cu moderare în ceea ce privește gustul. Ca atat de des.
Faptul că alcoolul se evaporă complet la un moment dat este o poveste veche a soțiilor. Acestea sunt cantități reziduale care pot să nu fie importante dacă doriți să luați puțin mai puțin timp. Cu o problemă de alcool sau cu un copil în stomac, da.
5. Gătit
Gătitul este mult mai blând decât gătitul, pentru toți cei implicați. Practic, este cel mai comun mod de a „găti” cu alcool. Puteți găti lucrurile mai repede, de exemplu într-o oală sub presiune, sau încet, de exemplu în cuptor. Sau ambele, ca și în cazul Coq au Vin, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de vin din lume. Dar asta e minunat și cu bere. Pur și simplu puneți un picior de oaie cu ulei, bere neagră, de exemplu un Guinness, legume rădăcinoase și rozmarin într-un prăjitor și gătiți timp de aproximativ două ore și frecați muștarul de miere chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit. Acest lucru este atât de bun încât crezi că acum Kobe crește și oi. Oile bând bere și pășunând pe râurile cu miere.
6. Braising
Tocinile au o poziție similară în cărțile de bucate ca „teoria gospodăriei” de pe raftul bibliotecii. Praful, fără gust și orice altceva decât neobișnuit. Ne gândim la cărți sfâșiate, ilustrate în gri și galben, și la ghivece romane făcute cu mult timp în urmă. Dar există o altă modalitate, de exemplu cu file de vițel cu legume tinere și ierburi proaspete. Este înăbușit în port alb și servit cu șalotă înăbușită în vin alb și vermut. Oricine flambă acum se află în orice caz pe banda rapidă.
7. Reduceți jusul
- Sho! Este imposibil să prezinți un fel de mâncare oaspeților tăi, să-l comentezi pe nume fără să chicoti în interior. Sucul se face atunci când lichidul de prăjire care apare în timpul gătitului este apoi fiert. Dacă se presupune că este dulce, de exemplu pentru mâncărurile de vânat, lichiorurile sunt în regulă. Dacă este picant, atunci se va face un vin roșu uscat și, în cele din urmă, se pare că ați făcut fructe de pădure sălbatice și le-ați amestecat cu cârnați de ficat negru: minunat. Deci, dacă vrei să te simți ca un copil mic care joacă „doamnă fină”, voilà, un „Jus”!
8. Flambé
Este cald, este ușor și, prin urmare, distractiv. Flambé este probabil unul dintre cele mai impresionante lucruri pe care le poți face cu procentele atunci când gătești. Luați un coniac, coniac, rom sau chiar whisky, dar schnapps trebuie să aibă 40 de revoluții. Ar trebui să fie cald și tigaia din crom, cupru sau oțel. Nu vă aplecați deasupra, țineți o sticlă de apă aproape și măsurați-o întotdeauna. Carnea pâlpâie până când alcoolul este ars și, dacă există dubii, și carnea. Puteți chiar să vă aduceți opera de artă la masă și să vă învârtiți cu un pui în flăcări. Așa cum îți dorești mereu.
9. Sărbătorește sosul
Există lucruri care sunt în general valabile. De exemplu, acea februarie este o catastrofă la Berlin. Sau iulie pe Canalul Landwehr este un vis. Sau doar că coniacele rafinează sosurile. Sosuri de carne. Un sos de afine cu carne de vită sau vânat, de exemplu. Un sos poate fi făcut pe bază de șalotă aburită, stinsă cu vin de port, în combinație cu afine fierte, rozmarin și coajă de portocală, ceea ce sugerează că s-ar putea întemeia o religie.
10. Faceți budincă neagră
Da sigur. Această listă a fost împotriva vegetarianilor, veganilor și abstinenților de la început. După acest punct, poate chiar și alte uniuni gustative. Dar ne-am gândit: dacă da, atunci da. Și am încercat un cârnat de sânge cu whisky. Sigur, aveți nevoie de o mașină de tocat carne, toate aceste lucruri, dar acum le puteți obține de la zece euro. Adăugați sânge în piureul de carne, condimentați cu sare, piper, coriandru, cuișoare, foi de dafin și nucșoară și amestecați amestecul cu whisky. Devine foarte bun cu un scotch fumos. Nu este un cârnat pentru a face prieteni. Puținele care pot fi găsite odată cu acesta rămân.
11. Umpleți din nou
Acum este momentul pentru al doilea sau al treilea pahar de vin pentru dvs. Dacă ați ales varianta de grătar cu piept de pui marinat în bere, problema cu cea de-a doua băutură a fost probabil rezolvată oricum.