14092015 2015 grâu de bună calitate, dar încă sărac în proteine
Cantitatea și calitățile sunt la întâlnirea pentru grâul din 2015. În plus față de randamentul mediu național de 79 de chintale pe hectar pentru grâul moale, recolta este de „calitate foarte bună”, potrivit Arvalis: greutăți specifice ridicate (79,6 kilograme). pe hectolitru) față de 76-77 într-un an mediu, o rată de umiditate de doar 12,8%, față de 13,5-13,7% de obicei. Calitatea proteinelor din grâul copt este bună: mai mare decât indicele 170 măsurat cu alveograful Chopin pentru 51% dintre acestea. Dar rata proteinelor este de 11%, față de 11,1% în 2014.
Proteina diluată într-o abundență de biomasă
„Cu siguranță este cu o zecime de punct mai puțin decât anul trecut, dar nu este atât de rău, pentru performanța excepțională obținută în acest an, care tinde să dilueze proteina”, a comentat Jean-Charles Deswarte, agrofiziolog la Arvalis. "La sfârșitul zilei, mai mult azot va ieși din câmpuri dacă înmulțiți rata proteinelor cu randamentul", a adăugat el. Un avantaj care se va juca în special în hrana animalelor, deoarece „va fi întotdeauna mai puțin soia (materie primă bogată în proteine) în formulele de hrană compusă”, a remarcat Rémi Haquin, președintele consiliului specializat al FranceAgriMer.
Rata de proteine excesiv de scăzută se datorează secetei și căldurii la sfârșitul ciclului vegetativ: radiația solară a produs biomasă, diluând proteina, în timp ce lipsa apei a penalizat mineralizarea azotului, a explicat Jean-Charles Deswarte.
Grâul dur nu este omis în evaluarea bună a calității: un PS mediu de 80,3 kilograme pe hectolitru (față de 77-79 în anul curent), un conținut de proteine, o proporție de 88% din grâul dur peste 300 de secunde de cădere Hagberg timp, o rată scăzută de miezuri pătate (1,5%). Acest ultim factor este important, deoarece pătarea este un obstacol major în calea exportului.