15 ingrediente ingenioase pe care le puteți folosi pentru a înlocui ouăle; in schimb
Fără ouă acasă? Alergic la proteine? Nu contează, le puteți înlocui cu ușurință - atât la gătit, cât și la coacere. La fel de? În acest articol vă voi prezenta câteva dintre diferitele alternative.
Când am început să scriu acest articol, am crezut că știu deja totul despre alternativele pentru ouă. La urma urmei, o fac de ani de zile, experimentez și încerc. Ei bine, departe de asta. Am fost uimit de elementele de bază în timpul cercetărilor mele. Există mult mai multe alternative decât credeam.
Hei, nu prea avem nevoie de ouă. Puteți pregăti totul fără ele. Adesea pot fi pur și simplu lăsate deoparte sau înlocuite. Multe ingrediente substitutive funcționează chiar mai bine decât ouăle! Și, în multe cazuri, consistența și gustul sunt atât de autentice încât nu veți observa dacă nu știți. Cele mai multe alternative sunt produse naturale pe care le puteți stoca cu ușurință.
Se fierbe sau se coace fără ouă - dar cum?
Pentru a înlocui ouăle, luați în considerare mai întâi ce funcție ar trebui să preia oul ca ingredient în vasul dvs. Ar trebui să se lege ca găluștele de griș? Sau ar trebui să acționeze ca un agent de dospire, făcând tortul pufos? Ar trebui să ofere umezeală? Sau este principala componentă a felului de mâncare, ca în ouăle amestecate sau în salata de ouă? Sau vrei zăpadă „ouă”?
Mai mult, este logic să vă gândiți la ce gust doriți să obțineți. Vrei să prepari un fel de mâncare dulce sau consistent? Răspunsul depinde de varianta pe care o alegeți. Unele ingrediente false din ouă au propriul lor gust. Acest lucru poate fi enervant, dar poate, de asemenea, să ofere rețetei acel ceva foarte special dacă utilizați cu îndemânare această proprietate pentru dvs.
De asemenea, puteți schimba ingredientele între ele, sugestiile de aici nu sunt irevocabile. Încercați doar ce vă place și cum funcționează pentru dvs. Mai jos aș dori să vă prezint câteva dintre numeroasele moduri în care ouăle pot fi înlocuite.
15 alternative care funcționează cel puțin la fel de bine ca și ouăle
3 - 4 linguri de sos de mere
Sosul de mere este potrivit în special pentru plăcinta cu mere - desigur. Per total, rămâne destul de neutru la gust dacă este adăugat în aluat în locul unui ou, motiv pentru care este potrivit în principiu pentru orice prăjitură. Piureul altor fructe este potrivit și ca înlocuitor de ouă, la fel ca dovleacul. Cu toate acestea, unele dintre ele au propriul gust, așa că fii atent.
1/2 banana, piure
Banana, de exemplu, funcționează excelent, dar are și propria sa aromă. Deci, cel mai bine este să-l folosiți numai atunci când are un gust bun, de exemplu în brioșele cu banane și ciocolată.
3 linguri de tofu de mătase
Dacă amestecați tofu de mătase cu ingredientele lichide din rețetă, acesta înlocuiește un ou bătut. Face aluatul mai pufos și nu are gust propriu. Atenție: dacă doriți să evitați soia, această alternativă nu este pentru dvs.
3 linguri unt de nuci sau unt de migdale
Acesta este și un ingredient care leagă. Acest lucru este potrivit pentru prăjituri sau torturi de toate felurile. În funcție de untul de nuci pe care îl utilizați, puteți lua în considerare propriul gust. De exemplu, puteți gusta unt de arahide, unt de migdale mai puțin. Dacă doriți să încercați o prăjire cu nuci, untul de nuci este exact substitutul potrivit pentru ou.
1 lingură semințe de chia amestecate cu 3 linguri apă
Semințele de chia strălucesc. Și leagă minunat aluatul de pâine. În plus, sunt sănătoși și nu au aproape niciun gust al lor. Chia este întotdeauna o alegere bună.
1 lingură semințe de in cu 3 linguri apă
Mulți iau semințe de in pentru a face ceva bun pentru intestinele lor și pentru a stimula digestia. Îl presari peste musli, în iaurt sau în suc. Dar și semințele de in pot Înlocuiți ouăle și asta nu este încă foarte cunoscut. Folosiți proprietatea semințelor de in, care devin mucoase când intră în contact cu apa. Dacă folosiți semințe întregi, amestecați-le, astfel încât să obțineți o masă omogenă. Vă puteți salva acest pas dacă cumpărați deja făină de in măcinată. Semințele de in au un gust ușor de nuci, vă rugăm să luați în considerare.
Lapte de nucă de cocos
Laptele de cocos m-a uimit și încă nu l-am încercat. Laptele de cocos este potrivit dacă oul trebuie să adauge umezeală rețetei. Cu toate acestea, nu am vrut să-l las aici, ca să îl puteți încerca singuri.
1 până la 2 lingurițe de praf de copt cu 2 până la 4 lingurițe de apă și 1 până la 2 lingurițe de ulei
Dozajul depinde de aluat. În această combinație, praful de copt face aluatul pufos, slăbit și se leagă doar într-o măsură limitată.
Kala Namak
Dacă doriți să faceți ceva care să aibă gust de ou, puteți folosi Kala Namak. Această sare neagră are de fapt gust de ouă. Ador pâinea cu avocado cu kala namak. Gustul este uimitor de asemănător cu pâinea cu ouă.
Ouăle amestecate pot fi, de asemenea, preparate complet fără ouă. Printre altele, aveți nevoie de tofu ferm și kala namak.
Agar Agar
Dacă doriți doar să înlocuiți proteina, puteți folosi agar-agar. Poate fi deschis într-un mod similar cu albușul de ou. Agar-agar este un tip de alge și este un agent de gelifiere excelent. O puteți cumpăra online sau la un magazin de produse naturiste. Personal, însă, nu aș recurge la agar. Obținerea corectă a consistenței este dificilă. Lucrurile devin neglijent sau prea ferm. Îl folosesc mult în rețetele mele „IN loc de brânză”, dar ca înlocuitor de ouă mi se pare destul de epuizant. Următoarea alternativă este ceva complet diferit.
Apă de fasole
Este unul dintre preferatele mele. Apa de fasole sau de naut poate fi biciuită ca albușul de ou! Este foarte usor. Spuma de fasole se comportă la fel ca spuma de ou și poate fi folosită și în același mod. Interesant este că gustul de fasole sau mazăre abia se observă. Un prieten chiar a făcut bezea cu el - nimeni nu a observat că nu există niciun ou în el.
Înlocuitor de ou gata preparat
Înlocuirea ouălor gata preparate este disponibilă și în magazin. Dar sincer să fiu - mi se pare scump și nu-mi place să am un alt produs finit în dulapul meu. M-am săturat de acele pulberi gata preparate care sunt folosite pentru a arunca asupra noastră atât de multe lucruri necunoscute.
Nu există nicio îndoială că înlocuitorii de ouă gata funcționează și nu m-am uitat la asta. Deci, nu mă lăsa să mă opresc să obțineți mai multe informații. Uitați-vă la el și, dacă este potrivit pentru dvs., atunci este minunat.
1 lingură amidon de porumb cu 2 linguri apă
Fiecare făină conține amidon - unele mai mult, altele mai puțin. Prin urmare, făina de cartof și porumb, în special, este adesea folosită ca înlocuitor de ouă. Făina de naut sau făina de soia, de asemenea, funcționează bine, la fel ca și făina săgeată Puteți obține toate făinile în magazine și nu costă mult. Doar făina de săgeată este puțin mai scumpă. Făinile de amidon sunt excelente pentru legare. Sunt minunat de potrivite pentru toate rețetele care inițial necesită o proporție mare de ouă, de exemplu budinca.
De asemenea, sunt ideale pentru panare. Pentru coacere aveți nevoie de trei stații - odată făină normală, odată ouă pentru a lega făina și apoi pesmetul care face crusta drăguță și crocantă. Am înlocuit a doua stație cu un amestec de naut și apă. Făina de porumb sau făina de soia sunt, de asemenea, posibile. În acest caz, vă sfătuiesc să creșteți conținutul de apă din amestecul de amidon.
Vă voi oferi informații mai detaliate despre coacerea fără ou și alte sfaturi în rețeta „Flori de păpădie la cuptor”. Am fost să adunăm păpădia și ne-am oferit reciproc o cină fantastică. Coacerea a fost complet fără ouă de pui.
Când utilizați amidon în loc de ou, poate fi necesar să încercați puțin la început pentru a vedea cât de mult amidon aveți nevoie pentru a obține consistența corectă, dar avantajul este că - în comparație cu ou - nu sunteți legat de unitățile de servire. Puteți adăuga ciupit cu ciupit și să găsiți cantitatea perfectă pentru dvs.
Atenție: ouă în mesele gata
Phew, asta e. Sunt o mulțime de alternative, nu-i așa? Și asta nu a fost chiar totul. Am inclus doar cele mai frecvente în articol. Strict vorbind, ouăle nu sunt necesare la gătit și la coacere.
Așa că mi se pare cu atât mai uimitor faptul că producătorii de alimente folosesc în continuare ouă în atâtea mese gata preparate. Și asta, deși multe dintre ingredientele prezentate aici au o durată de valabilitate mult mai mare decât ouăle. În vremuri de salmonella și co, asta nu mi se pare logic. Se pare că ouăle de hambar - și obținem de obicei acest lucru în produsele finite - sunt cea mai ieftină alegere pentru producători. De fapt este o rușine ...
Ați avut deja experiență cu una sau alta alternativă la ou? Aș fi foarte interesat de raportul dvs. Sau știi, probabil, încă un sfat din interior? Atunci lasă-mi un comentariu aici. astept cu nerabdare.
In acest sens …
Distrează-te încercând.:)