15 mituri ale ouălor pe care ar trebui să le uităm în secolul XXI
Ouăle au fost întotdeauna un aliment popular. Este versatil și poate fi folosit de la micul dejun la desert. Dar este, de asemenea, victima anumitor prejudecăți, transmise de persoanele care susțin că nu ar trebui să fie consumate, susținând că contribuie la colesterolul ridicat.
Iată 15 mituri despre nucile noastre de cocos. Îi cunoști pe toți? Poate ai crezut?
1. Persoanele cu colesterol ridicat nu ar trebui să mănânce ouă
De mult timp, persoanele cu colesterol ridicat au fost sfătuiți să excludă anumite produse care ar putea ajuta la creșterea acestuia. În lista alimentelor interzise, ouăle.
Este adevărat că gălbenușurile de ouă conțin mai multe grăsimi și colesterol decât albul lor. Cu toate acestea, nu toate grăsimile sunt rele și colesterolul bun nu crește întotdeauna colesterolul rău din sânge.
Evident, asta nu înseamnă să consumi trei ouă la micul dejun în fiecare dimineață, dar un ou pe zi nu te va răni. Persoanele cu diabet și boli cardiovasculare, pe de altă parte, ar trebui să fie mai atenți și să mănânce nu mai mult de trei ouă pe săptămână.
2. Nu consuma ouă atunci când vrei să slăbești
Unii oameni nu mănâncă gălbenușuri de ouă, deoarece se tem să se îngrașe. De fapt, gălbenușurile conțin proteine suplimentare și alte substanțe utile, precum vitamina D, care ajută la absorbția calciului. Gălbenușurile conțin, de asemenea, colină, ceea ce asigură o bună funcționare a ficatului.
Aceste substanțe, împreună cu luteina care este utilă pentru ochii noștri, sunt absente din albușurile de ou. American Heart Association spune că un ou pe zi poate face cu ușurință o dietă sănătoasă. Experimentele demonstrează că consumul unui ou la micul dejun (în locul unei produse de patiserie) reduce cantitatea de alimente pe care le consumi și, prin urmare, numărul de calorii ingerate.
3. Ouăle crude sunt mai sănătoase decât ouăle fierte moi
Unii oameni mănâncă ouă crude în încercarea de a construi mușchi, de a-și îmbunătăți vocea sau de a reduce acidul din stomac. Trebuie să știți că riscul de a contracta salmoneloză este foarte scăzut: doar un ou din 30.000 este de obicei infectat. Cu toate acestea, utilitatea unui ou crud este supraestimată. Albușurile de ou crude nu sunt absorbite ca cele fierte și absorbția vitaminei B7 poate fi blocată aici.
Tratamentul termic reduce o anumită cantitate de substanțe utile precum potasiu, fosfor, vitamina A și vitamina B5. Nu este recomandat să consumați ouă crude, dar dacă aveți nevoie ca ingredient, alegeți-le pe cele care au fost procesate pentru a distruge salmonella.
4. Există doar două culori de ouă: albușuri și maronii
Ouăle de pui sunt de obicei maronii și albe. Culoarea cochiliei depinde de rasa găinii. Livornii au ouă albe, iar găinile din Rhode Island au ouă brune. Dar unele rase (cum ar fi Araucana, Ameraucana și altele) au ouă albastre sau verzi!
Culoarea depinde de ouăle pigmentare: protoporfirina face coaja maro, iar biliverdinul o face albastră și verde. Hrănirea găinilor este, de asemenea, importantă: dacă o găină nu are suficienți aminoacizi, coaja ei va fi plictisitoare. Dar nu afectează calitatea oului.
5. Ouăle brune sunt mai bune decât albul
Auzim adesea că produsele maro sunt mai sănătoase decât produsele albe (de exemplu, pâine sau zahăr). Dar nu este vorba de ouă. Studiile au arătat că ouăle brune sunt aproape identice cu ouăle albe.