15 sosuri care fac diferența față de vinaigreta Femme Actuelle Le MAG

Pentru a transforma un bufet sau un prânz însorit într-o sărbătoare, toarnă doar legume, carne prăjită sau pește la grătar, un sos divin !

Mousseline din oțet de Sherry

Se amestecă 1 gălbenuș de ou cu 1 lingură. lingură de muștar și un vârf de sare. Adăugați treptat în timp ce bateți 25 cl de ulei de arahide. Incorporeaza 10 cl de frisca si 1 lingurita. oțet de sherry.
Cu: sparanghel cald și cartofi la cuptor.

Smântână

Se amestecă 300 g de brânză de vaci cu 1 șalotă mărunțită, 1 linguriță. wasabi, arpagic și pătrunjel tocat, sare.
Cu: file de macrou, castraveți și ridichi.

Sos înfuriat

Zdrobiți 3 gălbenușuri de ou fierte, încorporând 1 strop de ulei de măsline. Se condimentează cu sare, piper Cayenne și șofran.
Cu: mezeluri, avocado, salate de orez.

Savora dip

Se amestecă 4 linguri. de brânză de vaci cu ½ ceapă roșie tocată. Adăugați 2 linguri. lingură de muștar Savora, 6 linguri. linguri de ierburi tocate, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, sare și un vârf de piper Espelette.
Cu: anghinare, somon marinat.

sos alb

Adăugați 10 cl de smântână lichidă bătută la 150 g maioneză. Adăugați 2 lingurițe. de lapte condensat îndulcit, suc de 1/2 lămâie, sare și piper.
Cu: ouă (fierte, pocate), mezeluri.

Condimentul rucola

Adăugați 100 g de rucola cu 4 linguri. de ulei de măsline și 40 g de parmezan.
Cu: un carpaccio, paste.

Ulei verde

Se fierb 500 g de spanac și ½ grămadă de pătrunjel cu frunze plate, 1 min. Se scurge, se amestecă, se sare, se adaugă 10 cl de ulei de măsline și se emulsionează.

---