20092019 Schimbările climatice, un studiu descifrează efectul dietelor
Ce dietă este cea mai bună pentru planetă și sănătatea umană? O echipă de cercetători americani de la Universitatea din Baltimore (Statele Unite) a încercat să-i împace pe cei doi într-un studiu publicat pe 17 septembrie în revista Global Environment Change. Oamenii de știință au studiat impactul asupra climei (emisiile de gaze cu efect de seră, GES) și asupra resurselor de apă din nouă diete mai mult sau mai puțin vegetate.
O abordare clasică pe care au luat-o mai departe, luând în considerare obiectivul de combatere a malnutriției. „Scenariile lor viabile din punct de vedere nutrițional” includ, de exemplu, recomandări privind aportul mediu de energie (2300 kcal pe zi) și minimum 400 g de fructe și legume pe zi. O altă originalitate: și-au folosit studiul în 140 de țări (cele pentru care FAO are date destul de fiabile) pe baza consumului real între 2011 și 2013. Calculele lor țin cont și de fluxurile comerciale (prin atribuirea climatului de impact în țările consumatoare), precum și risipa de alimente.
O zi fără carne, „un punct de plecare accesibil”
Prima confirmare din partea cercetătorilor americani: „Pentru cele 140 de țări studiate, o schimbare teoretică către dietele vegane ar reduce emisiile asociate dietei pe cap de locuitor cu 70% în medie. „Studiul amintește că producerea unei porții de carne de vită emite de 316 ori mai multe GES decât o porție echivalentă de leguminoase. Autorii recunosc totuși că este nevoie de „mai multe cercetări” pentru a studia „fezabilitatea socială, economică, ecologică și agronomică” a revegetării alimentelor.
Oamenii de știință din Baltimore trasează, de asemenea, scenarii intermediare, mai accesibile conform lor. De exemplu, „trecerea [în cele 140 de țări studiate] la o dietă cu puțină carne roșie sau o zi fără carne ar reduce emisiile de GES legate de alimente cu 4 sau 3%. „O schimbare„ modestă ”, cred ei, care„ ar putea oferi un punct de plecare accesibil spre mai multe diete vegetale. Autorii evidențiază, de asemenea, valoarea unei diete bazate pe animale din partea de jos a lanțului alimentar (crustacee, crustacee, pești mici și insecte). O astfel de dietă „oferă o flexibilitate mai mare” și permite „satisfacerea aporturilor recomandate de vitamina B12 în 49% din țări”.