2012-2013 Salmonella, Shigella și E

rezumat

Planul de acțiune pentru siguranța alimentelor (FSAP) vizează modernizarea și consolidarea sistemului canadian de siguranță alimentară pentru a îmbunătăți protecția canadienilor împotriva alimentelor nesigure și, în cele din urmă, pentru a reduce frecvența siguranței alimentelor.

shigella

Numeroase focare de boli provocate de alimente din întreaga lume au fost legate de cantalupuri. În Statele Unite și Canada, eforturile sporite de supraveghere din ultimii ani au dus la mai multe rechemări de cantalup, dar fără focare. Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite/Organizația Mondială a Sănătății (FAO/OMS) a clasificat pepenii, inclusiv cantalupele, drept al doilea grup de fructe și legume proaspete care se preocupă în ceea ce privește pericolele microbiologice. Cantalupul poate fi contaminat cu agenți patogeni în timpul producției, recoltării, manipulării, procesării și distribuției. Odată ce acest produs este contaminat, este dificil să eliminați bacteriile, deoarece rugozitatea suprafeței pepenelui favorizează fixarea bacteriilor pe lângă complicarea dezinfectării acesteia. Deoarece cantalupurile sunt consumate crude, prezența agenților patogeni prezintă un risc de boli de origine alimentară. Bacteria patogenă Salmonella este cel mai frecvent identificat agent patogen în focarele de boală transmisă de alimente asociate cu melan.