2014-2017 Agenți patogeni bacterieni la castraveți - Agenția canadiană de inspecție a alimentelor

rezumat

Castraveții sunt consumați frecvent de canadieni de toate categoriile de vârstă. Din păcate, în ultimii ani, mai multe focare de boli de origine alimentară au fost legate de castraveți. Castraveții pot fi contaminați cu bacterii patogene în timpul producției, recoltării, manipulării, procesării, ambalării și distribuției lor. Deoarece castraveții sunt adesea consumați crudi, prezența bacteriilor patogene prezintă un risc de boli de origine alimentară.

agenți

Având în vedere factorii de mai sus și relevanța lor pentru canadieni, castraveții întregi au fost selectați pentru un studiu vizat. Studiile vizate au scopul de a genera date de bază cu privire la prezența bacteriilor patogene în alimente. În acest studiu (realizat de la 1 aprilie 2014 până la 31 martie 2017), un total de 3.071 de probe au fost colectate din punctele de vânzare cu amănuntul din 11 orașe din Canada și analizate pentru detectarea bacteriilor. Agenți patogeni de interes (specii [spp.] De Salmonella, Shigella și Escherichia coli O157: H7 [E. coli O157: H7]) și tip generic E. coli. E. coli generic este un indicator al condițiilor igienice generale ale lanțului de producție alimentară.