3 motive pentru care hrișca încolțită ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată Rețete de bază
Hrișca este un pseudo-boabe și aparține familiei knotweed. Incoltit si uscat, imbogateste bucataria de baza. Originar din Asia, a venit în Germania în secolul al XIV-lea, a fost un aliment de bază important, deoarece crește și pe pământ sărac și și-a pierdut importanța odată cu introducerea cartofului în secolul al VIII-lea. Ca înlocuitor al cerealelor, era considerat „hrana oamenilor săraci”.
1. Hrișca încolțită nu conține gluten
De ani de zile, pseudo-boabe precum hrișcă, amarant și quinoa nu au cucerit doar bucătăriile oamenilor care trebuie sau doresc să mănânce fără gluten. De asemenea, își găsesc din ce în ce mai mult locul în gastronomie, în special quinoa devenind din ce în ce mai populară. Avantajele acestor cereale mici depășesc cu mult lipsa de gluten. Hrisca, în special, este încă în mare parte necunoscută, cel puțin în restaurante și gospodării private, dar are multe de oferit, motiv pentru care merită să o puneți mai des în meniu.
2. Hrișca încolțită conține minerale esențiale și oligoelemente
3. Hrișca încolțită este o sursă de proteine
Cu un conținut mediu de proteine de 10,4%, hrișca germinată contribuie semnificativ la aprovizionarea cu proteine. De altfel, proteinele vegetale nu sunt în nici un fel inferioare proteinelor animale: hrișca, ovăzul și leguminoasele conțin toți aminoacizii esențiali, adică aminoacizii pe care trebuie să-i ingerăm oamenii cu alimentele noastre. Puteți citi despre acest lucru în micul ierburi-specialiste-suci (vezi sfârșitul textului).
La fel ca toate boabele și pseudo-boabele, hrișca nu își are locul în postul alcalin decât dacă a încolțit. În comparație cu grâul, secara și speltul, este totuși mai puțin acid și, prin urmare, este considerat un bun generator de acid.
Cum se poate folosi hrișca germinată?
Utilizarea hrișcului încolțit este foarte ușoară și este versatilă. Poate fi scos din pachet așa cum este și consumat, de exemplu în muesli sau smoothie. Cu toate acestea, poate fi folosit ca garnitură pentru felurile principale, ca topping pentru salate, ca ingredient în chiftele, ca bază pentru terci și transformat în făină.
- Mic dejun pentru muesli: Tăiați 2 până la 3 feluri de fructe de sezon în bucăți mici, adăugați sucul de jumătate de portocală sau de lapte de migdale și amestecați aproximativ 3 linguri de hrișcă încolțită.
- Pranz cu salata: Se toarnă 2 până la 3 linguri de hrișcă încolțită peste o salată colorată de legume crude
- Seara, de exemplu: Risotto de dovleac din hrișcă încolțită