3 rețete cu vinete, fructul sănătos și hipocaloric
Datorită versatilității sale, vineta este acum populară în fiecare bucătărie: fructele de culoare violet sunt fierte, aburite, la grătar sau prăjite în întreaga lume. Acest lucru poate fi atribuit gustului său blând - sau conținutului ridicat de apă, care face ca umbrela de noapte să fie un ingredient ușor și sănătos. În plus, vineta - cunoscută și sub numele de vinete - este deosebit de bogată în antioxidanți, vitamine și minerale și are un conținut ridicat de fibre.
Motiv suficient pentru a lua vineta ca ingredient principal în serios. Vă prezentăm trei idei de rețete diverse, care nu necesită mult timp și efort.
1. Salată de vinete
În Elveția, vineta este în sezon din iunie până în octombrie. (Imagine: Yvonne Bauer)
ingrediente
Pentru 4 persoane
4 vinete (aprox. 1 kg)
4 ceapă de primăvară
1 cățel mic de usturoi
1,5 cm de ghimbir proaspăt
Suc de 1 tei
4 linguri de oțet de orez (sau oțet de vin alb)
4 linguri ulei de susan
3 linguri sos de soia
1 linguriță miere
Semințe de rodie
Semințe de susan prăjite
Sare piper
Pregătire:
Timp de pregătire (fără timp de aburire): 20 minute.
- Tăiați vinetele în lungimi în fâșii. Așezați vinetele într-o cratiță cu o inserție cu aburi și aburiți timp de 10 până la 12 minute, până când vinetele pot fi ușor măcinate pe părți.
- Așezați vinetele pe o farfurie mare.
- Tăiați ceapa de primăvară în fâșii subțiri și adăugați-o la vinete.
- Radeți usturoiul și ghimbirul mărunt. Adăugați sucul de lămâie, oțetul de orez, uleiul de susan, sosul de soia și mierea și amestecați bine.
- Se toarnă peste vinete. Se presară semințe de rodie și semințe de susan. Condimentează după gust cu sare și piper.
2. Baba Ghanoush
Baba Ghanoush este servit ca garnitură sau baie în țările orientale. (Imagine: Yvonne Bauer)
ingrediente
(Pentru 4 porții)
2 vinete (aprox. 500 g)
3 linguri de pastă de tahini (pastă de susan)
3 linguri suc de lămâie
2 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi
Sare piper
2 linguri de patrunjel tocat
Măsline negre
Pregătire:
Timp de preparare (fără timp de coacere): 20 minute
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos.
- Pătrundeți vinetele de câteva ori cu un cuțit și coaceți până când este destul de moale. Acest lucru poate dura aproximativ 35-45 de minute.
- Scoateți vinetele din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin.
- Înjumătățiți vinetele și scoateți pulpa.
- Piureul impreuna cu pasta de susan, sucul de lamaie si uleiul de masline.
- Se rade usturoiul. Se condimentează cu sare și piper și se presară frunze de pătrunjel. Se servește cu măslinele.
3. Vinete murate
Vinetele nu sunt disponibile doar în mov, ci și în galben, roz, verde, alb și marmorat. (Imagine: Yvonne Bauer)
ingrediente
(4 porții)
2 vinete (aprox. 500g)
sare
30 ml ulei de măsline + încă 2 linguri de ulei de măsline
1 lingura suc de lamaie
1 cățel de usturoi
1 linguriță Ras el Hanout
1 lingură de coriandru sau pătrunjel
Pregătire:
Timp de preparare (fără timp de coacere): aproximativ 25 de minute
- Tăiați vinetele în felii groase de aproximativ 1 cm. Se presară sare și se lasă să stea aproximativ 30 de minute. Apoi tamponează sarea.
- Bateți uleiul cu suc de lămâie. Radeți și adăugați usturoiul. La fel condimentul.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură inferioară/superioară.
- Așezați feliile de vinete pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați subțire cu ulei de măsline pe ambele părți. Aproximativ. Coaceți timp de 20-25 de minute până când vinetele sunt moi, dar nu prea moi.
- Tocăm coriandrul/pătrunjelul și adăugăm la pansament. Puneți vinetele într-un castron și marinați-le în dressing timp de cel puțin 4 ore.
Miss Klein x NZZ Bellevue
Yvonne Bauer este capul creativ din spatele blogului de stil de viață de succes «Fräulein Klein». Mama a doi copii, care locuiește în Germania, scrie despre bricolaj, călătorii, locuire și coacere din 2009. Pe lângă blogging, Yvonne Bauer este, de asemenea, autoră de patru ori și scrie în mod regulat articole pentru oaspeți în domeniul DIY și coacere pentru NZZ Bellevue.