3 sfaturi pentru recunoașterea unui parmezan bun Femme Current Le MAG

Al doilea produs alimentar cel mai falsificat (după șampanie), parmezanul provine din orașul Parma din Italia. Comercializat sub numele Parmigiano Reggiano, vă oferim cele 3 sfaturi pentru a evita greșelile la cumpărare.

unui

Pentru a vă însoți rețetele italiene așa cum ar trebui, ca un risotto sau pentru a completa un platou frumos de brânză, parmezanul este brânza pentru dvs. Ca și în cazul cârnaților sau mozzarelei, uneori este dificil să recunoaștem un produs de calitate. Între falsificări și brânzeturi veri, putem fi ușor păcăliți. Denumire de origine protejată, brânza parmezan îndeplinește specificații foarte stricte. Cu câteva sfaturi, este foarte ușor să detectezi un parmezan adevărat dintr-un fals.

1- DOP: un semn de calitate

Parmigiano Reggiano are o denumirea de origine protejată din 1996. Fiecare producător de brânzeturi are deci specificații stricte care reglementează rasa vacilor, locul lor de viață, mulsul, fabricarea brânzeturilor și diametrul sau culoarea roților.
Aruncați o privire atentă la roata de brânză, trebuie să apară mai multe mențiuni: „Parmigiano-Reggiano”, scris în rânduri punctate în jur, numărul de identificare al fabricii de brânzeturi din care provine și sigla consorțiului. Acești trei termeni garantează o brânză aprobată de consorțiu. În medie, în 2018, un kilogram de parmezan a fost vândut cu 9,81 euro.