386851080 x - Document PDF

Documente

Transcriere de 386851080 x

FĂ-ȚI PROPRIA ALIMENTARE BUNĂ

mult mult

6 Acasă este mult mai mult

8 Aspecte și cerințe igienice

11 CEREALE MARE GRADIU

106 Brânzeturi semidure și tari 114 Brânzeturi cu lapte acru

118 zer și produse din zer

122 smântână și produse din smântână

126 unt și lapte

151 CARNE, Cârnați, JAMON

157 Metode de procesare a cărnii

184 Cârnați 187 Cârnați în borcane și conserve

221 ALIMENTE DE BAZĂ FOST FISH-

230 de metode de procesare a peștelui

238 marinare 242 marinare

244 Marinare în două băi

248 Sare și cu perfuzie

279 OȚET PLANETA SOUR

Cine pentru prima dată în viața lui

un crocant și minunat fri-

pâine frumoasă, parfumată, din cuptor

că trage de la primul pas

auto-coapte devine un profund

cunoașteți un sentiment satisfăcător-

nen. Și probabil că nu va rămâne o experiență pentru amândoi, pentru că

această experiență atât de ușor generată

te face să vrei mai mult. Te face să vrei

pentru alte experimente cu rațiunea-

mâncare din care unul-

cele mai specializate sau oarecum mai complexe

Metodele alimentare vor fi acelea

culturii noastre de secole

Cine cu propriile lor mâini ingrediente

amestecă, frământă aluatul, formează o pâine

și îl bagă în cuptor, revine la acest moment în timp,

în care pregătirea lui Nah-

ziune încă luată ca atare la fiecare-

care zăceau și mai esențiale

O parte din lupta pentru supraviețuire

a fost. Dar în vremurile preindustriale

nu era numai în gospodării

coapte, dar si carnati,

afumat, unt, fermentat și

orice altceva din viață-

Preparate mijloace destinate regionalului

Cultură. Corespondența

Know-how-ul făcea parte din proprietatea oamenilor-

gens nu toată lumea putea face totul, dar

mulți ar putea face multe. Astăzi, însă

este în mare măsură pentru specialist-

devenit cunoscut doar din

se va concentra în principal pe economie-

catarg tehnic si tehnologic-

bine orientat. Cum să simplificăm

A face mâncare singur, adică

în mare parte necunoscut pentru mulți astăzi.

Dar interesul pentru aceasta a crescut

puternic în ultimii ani, Hin-

Apelarea la simplu devine cu atât mai mult

cu cât este mai mare, cu atât mai mult a fost proiectată de ea-

Relația cu originile alimentelor este decuplată.

Pentru a vedea cum se auto-setează

Aluatul are efect și

în cele din urmă apare o pâine vrac

permite, atunci, în simplitatea sa

și utilitate în momentul aha

O AVENTURĂ MODERNĂ Această carte este despre acestea

aventura moderna: cum sa pozezi

Pâine cu smântână, cremă de brânză, oțet de vin, cârnați de ficat, marinate de pește, tofu

si mult mai mult sub bli-

chen condiții de gospodărie în

propria bucatarie? La fiecare dintre acestea

Alimentele pe care le oferă informații

Despre produs în sine, liste,

ce unul pentru manuf-

unde ai nevoie de ceea ce trebuie-

acțiuni și, dacă este necesar, necesar

Ustensile. În pasul-fr-

Descrieri pas cu fotografii

se arată principiul metodei

și în multe rețete exemple fr

Pregătirea sau fabricarea-

tehnicile de tratament sunt descrise în acest fel,

că le puteți folosi ca profan și începător

poate înțelege și implementa imediat.

În contrast, Pra profesional-

xis este adesea foarte diferit. Pentru asta

Motivele sunt motive simple-

AUTO-MADE este mult mai mult decât doar auto-furnizat

preparate și rețete de bază în

Prim-plan, prea complicat și

sunt excluse procedurile potențial delicate. De asemenea, trebuie

nu primiți echipamente speciale scumpe

pentru a incepe. Le-

numai în unele zone

anumite ustensile și ingrediente-

necesare, dar costurile sunt trecute cu vederea-

sunt numerar. Sunt procese industriale-

descrise, apoi pentru vizualizare-

și orientare și nu așa

Manual. În cazuri individuale însă

setați conținutul de sare și oțet al unui lac sau al unui amestec de aluat-

trebuie să vii

nu în jurul calculatorului.

Dar apoi există procesul aritmetic

de fiecare dată clar arătat și

trebuie doar să introduceți cantitățile-

cu care lucrezi în prezent-

zece vor. Prezentări tabulare

sunt un ajutor suplimentar.

Dacă aveți ingredientele și ustensilele necesare, sunteți bine să mergeți-

mers pe jos. Poate avea sens pentru persoanele neinvitate

În primul rând, câteva rețete

încercați să vă simțiți

Metoda de a dezvolta înaintea lor

îndrăznesc să-și încerce propriile.

Cu toate acestea, folosind pas cu pas-

Pentru instrucțiuni, este practic mg-

lich, imediat chiar și fără re concret-

Experimentarea șablonului de rețetă. Alles

care te încurajează să încerci singur-

În unele cazuri, va fi

Rezultatul nu atinge produsul-

gama pe care o obțineți din industria

Producția este obișnuită cu tine sau cu tine

în ceea ce privește gustul, aspectul sau în

Diferențați consistența de aceasta,

pentru că posibilitățile în propriul tău

Rezistența gospodăriei în anumite privințe

în spatele celor de producție industrială-

înapoi. Dar asta nu este tot

Contra, dar și un-

avantaj clar de a putea determina ce se află în interior. niste

Materiale auxiliare utilizate în industrie

procesare mai bună utilizată

sunt la îndemână-

nu este necesar. De asemenea, pe multe con-

Puteți face fără a servi materiale-

10. O calitate clară plus ge-

comparativ cu produsul industrial.

Oricine comercializează alimente

este supus unor reglementări foarte stricte

Liniile directoare pentru respectarea igienei. Aplicați la meșterul hobby

Nu atâta timp cât el este doar pentru

Consumul propriu produs. Dar unul

ar trebui să încerce foarte mult, așa că igienă-

cât se poate de nișă. pentru că

nu doar să se ocupe de brut

Carne, pește, lapte și multe altele

Produsele conțin necurățenie și

manipularea incorectă nu este neglijabilă-

riscuri pentru propria sănătate-

Ness. Aceste standarde igienice ridicate-

cerințele nu trebuie întotdeauna îndeplinite atunci când o faceți singur, riscuri de

Germenii nu sunt chiar aici-

a inchide. Cine nu este posibil-

are proprietăți igienice impecabile

Ar trebui să creăm condiții-

astfel de metode nu sunt mai bune în interior-

opriți implementarea. Aceasta include în special-

adică producția de mezeluri crude și

Conservarea peștilor de unul singur-

face, paturi în jeleu sau uscate-

nen. La pagina 8 este o serie de

Cerințe pentru respectarea igienei-

nu a fost compilat, care nu se preocupă-

Obțineți gustul pentru a face singuri pâinea, K-

cârnați, produse lactate, tofu etc.

ca un hobby și pentru personalul său-

pace sau autosuficiență

nu doar ocazional, ci deseori

exersează și dezvoltă-te

ar trebui să fie strategic

și ia notițe chiar de la început: Ce produse au fost ver-

se aplică, cu ce sume și

De câte ori ați încercat așa cum a fost

rezultatul? Lăsați așa

citiți despre experiențe, greșeli

evita (din nou) și de rutină-

dezvolta proceduri ge. Și

nu renunța niciodată când la început

Nu repeta totul (sau nimic)

Wish runs! Dimpotrivă, eșuează

după un noroc surprinzător pentru începători, adesea doar a doua încercare