4 minciuni despre efectele resveratrolului
Consumat cu moderație, vinul roșu ar avea virtuți pentru sănătate, în special pentru sănătatea cardiovasculară, datorită conținutului său de polifenoli. Astăzi, mulți producători ne vând beneficiile vinului roșu în comprimate de resveratrol. Dar atenție, se pare că există înșelăciune asupra mărfii ...
Boli de inimă: francezii deasupra lotului ?
În 1991, Serge Renaud, cercetător de la Universitatea din Bordeaux, a publicat un studiu științific în care a remarcat o contradicție aparentă: în timp ce francezii consumă mai multe grăsimi animale decât altele, sunt totuși mai puțin afectați de bolile cardiovasculare.
Concret, francezii consumă apoi aproximativ 108 grame de grăsime animală pe zi, comparativ cu 72 pentru americani, iar rata lor de deces din cauza bolilor de inimă este de 83 la 100.000, față de 115 la 100.000 în Atlantic. În detaliu, francezii au mâncat de 4 ori mai mult unt, de 3 ori mai mult porc și cu 60% mai multă brânză decât americanii.
De vreme ce grăsimea era considerată principala cauză a bolilor de inimă la acea vreme, aceste cifre erau greu de înțeles. Deci, bazându-se pe legendarul smerenie al francezilor, profesorul Serge Renaud declară că acesta este un „paradox francez” sau „paradox francez” ale cărui cauze rămân de descoperit ...
Descoperirea care dă peste cap industria vinului
La scurt timp, Serge Renaud și-a unit forțele cu doi specialiști în alimentația franceză și dieta mediteraneană: dr. Michel de Lorgeril și Patricia Salen, pentru a încerca să înțeleagă mai bine acest paradox. Cercetările lor arată că paradoxul francez ar putea fi consecința unei asocieri deosebit de benefice de polifenoli, substanțe colorate găsite în fructe, legume, ulei de măsline sau vin.
Această ultimă sursă de polifenoli, în special, va atrage atenția mass-media, a publicului și a industriei vitivinicole care o văd ca pe un mijloc de promovare a celebrei băuturi care suferă de o lipsă de opinii pozitive din punct de vedere al sănătății. Dar industria vinului va avea iarba tăiată de alți experți în marketing angajați de unele companii de suplimente.
Acest polifenol vă poate face să trăiți cu 10 ani mai mult
Polifenolul din vin care va atrage rapid toată atenția este resveratrolul. Este o substanță care se găsește în pielea strugurilor negri, utilizată de viță de vie pentru a apăra împotriva infecției cu o ciupercă (Botrytis cinerea).
Dar, inițial, atenția câtorva firme americane de consultanță va fi păstrată în special. Ideea lor este simplă: dacă putem oferi publicului un supliment alimentar din paradoxul francez fără efectele nocive ale alcoolului, beneficiile (în fiecare sens al cuvântului) vor fi și mai bune! Și așa vor ateriza câteva milioane de euro în laboratoarele de cercetare pentru a studia mai bine proprietățile acestui extraordinar polifenol.
În 2001, un studiu arată că resveratrolul sporește speranța de viață a Caenorhabditis elegans, un vierme transparent mic cu o lungime de un milimetru sau Drosophila melanogaster, o muscă, cu până la 50% prin activarea unei proteine numite SIRT1. Din păcate, o altă echipă de cercetare arată că animalele folosite trăiesc mai mult din cauza unei mutații genetice care nu are nimic de-a face cu resveratrolul. De atunci, controversa nu va înceta: unii afirmând că resveratrolul și gena SIRT1 sunt secretul longevității, alții că este de fapt SIRT6, acesta din urmă fiind de fapt o farsă.
Sfârșitul poveștii nu este încă cunoscut, dar cert este că ar trebui să ne inspire, cel puțin, cu o anumită reținere.
Minciuna nr. 1: resveratrol, cauza paradoxului francez
În iulie 2014, o colaborare între cercetători italieni și americani a făcut un bilanț al legăturii dintre resveratrol și sănătatea la om. Aproape 800 de bărbați și femei care trăiesc în regiunea Chianti din Italia sunt urmăriți de mai bine de 10 ani. Cercetătorii și-au măsurat aporturile dietetice de resveratrol (persoanele care au luat suplimente dietetice de resveratrol au fost excluse din studiu) prin probe de urină și apoi au observat asocierea acestuia cu schimbările de sănătate.