4 moduri în care vă puteți face alimentele mai durabile! Elemente alimentare
Ce înseamnă de fapt termenul adesea folosit „durabilitate” în legătură cu nutriția? Pe lângă efectul obiceiurilor noastre alimentare asupra sănătății individuale, influența asupra altor trei dimensiuni, și anume mediul, economia și societatea, este luată în considerare și aici. Prin urmare, este o abordare holistică în care se stabilește o legătură între alimentele de pe farfurii și procesele sale de producție în lanțurile valorice (globale). Și cu cât această conexiune este mai durabilă, adică mai durabilă, cu atât este mai bună pentru oameni și mediu.
Dieta joacă un rol important în a ne menține sănătoși, fericiți și în formă. Acest lucru se realizează, de exemplu, prin consumul de alimente proaspete, sezoniere, provenite din cultivarea regională în aer liber, care, prin respectarea timpilor corecți de maturare și recoltare, conține gustul deplin și o densitate ridicată de nutrienți. În schimb, produsele prelucrate intens din punct de vedere industrial ar trebui să fie reduse în consum și evitate, dacă este posibil. Din cauza lipsei noastre constante de timp și a volumului mare de muncă, totuși, din păcate, folosim mult prea des produse de comoditate sărace în nutrienți în ambalaje din plastic dăunătoare mediului. Îi devorăm apoi pe năvală pe stradă între două întâlniri, pe jumătate mestecate și abia digerate. Ca rezultat, de obicei avem probleme digestive asociate cu dureri de stomac și, de asemenea, nu sunt alimentate în mod adecvat cu substanțe nutritive.
Gătitul și mâncarea împreună sunt o expresie a culturii tradiționale a alimentelor și a balsamului pentru suflet. Plăcerea în timp ce mănâncă îi aduce pe oameni împreună - fie cu familia, prietenii sau colegii - și ne permite să ne concentrăm asupra elementelor esențiale ca o mică pauză în viața noastră de zi cu zi agitată. Mâncarea noastră ar trebui, prin urmare, să fie proaspătă și echilibrată și pregătită și mâncată în pace pentru a ne putea oferi nutrienții necesari și sentimentele de fericire pentru o sănătate optimă a corpului, minții și sufletului.
În calitate de germani, contribuim la intensificarea schimbărilor climatice și a deficitului de resurse în mare măsură (mai mult decât traficul auto și aerian) în fiecare an cu hrana noastră, cu 2 tone de emisii de dioxid de carbon (CO2) per capita (BMUB 2015). Motivul principal al acestui echilibru climatic negativ este consumul de alimente de origine animală, cum ar fi produsele lactate, ouăle și în special carnea. Pentru comparație: un kilogram de unt din producția convențională produce 24.000 g (organic: 22.000 g) echivalenți CO2, un kilogram de carne de vită 13.000 g (organic: 11.000 g) și legume proaspete numai 150 g (organic: 130 g) (ajutor 2013).
În producția lor, alimentele trec de obicei prin numeroase alte etape de proces, cum ar fi procesarea, ambalarea, comercializarea, prepararea și eliminarea după recoltare. Fiecare etapă emite gaze de seră suplimentare, necesită aport suplimentar de energie și pune în pericol reținerea nutrienților din produse. Achiziționarea de alimente sezoniere neambalate din producția locală și regională este, prin urmare, recomandată, iar achiziționarea de mărfuri de zbor importate și mărfuri în ambalaje din plastic nu este recomandată. Alimentele produse organic sunt recomandate în comparație cu produsele convenționale în ceea ce privește cerințele stricte pentru utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor chimice.
Un aliment pe bază de plante și, dacă este posibil, neprelucrat („alimentație curată”) este, pe lângă aspectele de sănătate, cea mai durabilă și mai favorabilă climatului.
Cumpărăturile pe piața săptămânală întăresc puterea economică regională, asigură mijloacele de trai și creează încredere între producători și consumatori. Spre deosebire de supermarketul convențional, acest schimb personal permite, de asemenea, asigurarea calității produselor și creează conștientizarea aprecierii produselor și a muncii producătorilor individuali.
Mâncarea durabilă înseamnă, de asemenea, economisirea de bani gătind eficient din punct de vedere energetic (folosind un capac), cumpărând într-un mod planificat (cu o listă de cumpărături) și mai puțin aruncând. În fiecare an, 6,7 milioane de tone de alimente sunt irosite în Germania, ajungând în coș, în loc să fie pe farfurie. Numai acest lucru corespunde unei pierderi financiare de 235 EUR pe cetățean german (BMEL 2016), pe care am putea-o evita cu ușurință. Banii și CO2 pot fi, de asemenea, economisiți făcând cumpărăturile pe jos sau cu bicicleta, nu cu mașina.
Concentrându-ne pe o dietă pe bază de plante, o distribuție mai echitabilă a alimentelor poate fi posibilă și, astfel, un pas esențial în lupta împotriva foametei. În prezent, însă, peste șaizeci la sută din suprafața agricolă din Germania este utilizată exclusiv pentru cultivarea furajelor pentru producția de produse de origine animală (BMEL 2016), care ar putea fi utilizate direct pentru plantarea alimentelor destinate consumului uman. Spre deosebire de presiunea asupra anumitor producții de culturi din producția industrială, o economie ecologică include, de asemenea, luarea în considerare a condițiilor de muncă corecte și plata unor salarii rezonabile.
Depinde de fiecare dintre noi să contribuim la o dietă durabilă luând decizii conștiente pentru propria noastră sănătate și a celorlalți oameni, animale și mediu din supermarket, restaurant sau cantină. Votăm cu cuțitele și furculițele practic în fiecare zi și putem economisi cu ușurință bani, energie și CO2. Ei bine, atunci poftă bună și pleacă spre o nouă plăcere durabilă!