40 de lingurițe de zahăr pe zi experiența documentului „acel film de zahăr”
Lucie de la Héronnière - 10 septembrie 2015 la 1:10 p.m.
Ca un „Super Size Me”, actorul și regizorul australian Damon Gameau a decis să mănânce echivalentul a 40 de lingurițe de zahăr pe zi, timp de două luni. El relatează această experiență într-un documentar.
Timp de citire: 10 min
Jurnalista Danièle Gerkens a încetat să mai mănânce zahăr timp de un an. Ea a povestit efectele (pozitive) ale dietei sale speciale în cartea sa Zero Sugar, publicată în primăvara anului 2015. Morgan Spurlock a mâncat McDonald's exclusiv de o lună. Toate consecințele (negative) au fost povestite în filmul său Super Size Me, lansat în 2004.
La jumătatea distanței dintre aceste două experiențe care necesită o mare investiție personală, Damon Gameau, actor și regizor australian, și-a propus o provocare descurajantă: să consume echivalentul a 40 de lingurițe de zahăr pe zi, timp de două luni. Și observă consecințele fizice, dar și morale asupra corpului tău obișnuit cu o dietă echilibrată, o mulțime de grăsimi „bune”, proteine și legume și fără zaharuri rafinate. Lansat în 2014 în Australia, Acel Sugar Movie are un mic rating de popularitate în Statele Unite, dar încă nu a fost lansat în Franța.
Iată remorca, picurând cu zahăr:
La prima vedere, 40 de lingurițe (Damon Gameau numără 4 grame pe lingură, sau 160 de grame pe zi), asta pare enorm ... Dar acesta este consumul mediu al unui australian. În Franța, consumăm aproximativ 100 de grame de zahăr (adăugat și prezent în mod natural) pe zi. Conform estimărilor, zaharurile adăugate (de către consumatori sau producători) reprezintă 25 kg de persoană pe an sau 68 de grame pe zi.
O dietă bazată pe mâncare ușoară
Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) de la începutul anului 2015, ar trebui să ne limităm consumul de zaharuri „gratuite sau ascunse” la mai puțin de 10% din aportul zilnic de energie (care reprezintă 50 de grame). 12 lingurițe), sau chiar 5% dacă este posibil. Rețineți că, conform definiției OMS, așa-numitele zaharuri „libere” sunt „monozaharide (glucoză, fructoză) și dizaharide (zaharoză sau zahăr de masă) adăugate la alimente și băuturi de către producător, bucătar sau consumator, precum și zaharuri prezente în mod natural în miere, siropuri, sucuri de fructe și sucuri de fructe din concentrat ".
Este esențial să consumați numai produse „ușoare” sau percepute ca „bune pentru sănătate”
Și asta nu este tot. Damon Gamon decide să nu consume acele 40 de lingurițe de zahăr prin renumite băuturi răcoritoare sau junk food clasic. Prea ușor, rezultatele ar fi o concluzie înaintată. Este esențial să consumați numai produse „ușoare” (în grăsimi, dar nu și în zahăr), sau percepute ca „bune pentru sănătate” (dar ambalate cu zaharuri adăugate): suc, cereale, iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, bare energizante, gheață cu ceai, sosuri ... Pe scurt, „alimente cu flori, albine și apusuri de soare pe etichete”.
Interludii pedagogice
Prin zahăr, Damon Gamon înseamnă zaharoză, denumită în mod obișnuit zahăr de masă, un carbohidrat simplu format dintr-o moleculă de fructoză și o alta din glucoză - carbohidrați complecși, numiți de mult „zaharuri lente”, nu se numără. linguri. El continuă să facă mișcare, ca și până acum.
Începe cu un corp sănătos, cu trigliceride scăzute (prezența grăsimilor în sânge), un ficat sănătos, fără semne de diabet. Damon Gameau afișează 76 kg pe cântar și o circumferință a stomacului de 84 cm. Evident, acest lucru se va schimba rapid ...
Înconjurat de un batalion de medici care să-i verifice greutatea, analizele de sânge și starea generală, Damon Gameau povestește lunga sa experiență, cu excursii în Statele Unite (unde puteți găsi o băutură de 34 de lingurițe de zahăr) sau într-o comunitate aborigenă afectate de obezitate și, mai degrabă, de interludii educaționale, despre lucruri de știut pentru a înțelege subiectul, cum ar fi puțin istoricul zahărului (sau modul în care grăsimea a fost demonizată în anii 1970 și zahărul scutit) sau reacțiile produse de zahăr atunci când intră corp.
20 de lingurite pentru primul tau mic dejun
Prima observație, nu foarte inovatoare, dar demnă de reținut: zahărul este prezent într-un număr incredibil de produse industriale, atât dulci, cât și sărate (sosuri, supe praf, mese preparate etc.). Deci, este foarte, foarte ușor să mănânci 40 de lingurițe de zahăr consumând produse gata preparate. Pentru primul său mic dejun, cobai a ajuns deja la 20 de lingurițe de zahăr, doar cu iaurt și cereale „scăzute” și un suc foarte dulce.
Pentru a demonstra că nu vom mânca niciodată atât de mult zahăr brut, Damon Gameau se luptă o zi să înghită 40 de linguri reale de zahăr alb
Puteți înghiți toate acestea foarte liniștit, fără a conștientiza cantitățile de zahăr prezente. Pentru a demonstra că nu vom mânca niciodată atât de mult zahăr brut, Damon Gameau a blocat o zi înghițind 40 de linguri reale de zahăr alb, ca atare și neprelucrate, cu de exemplu 7 cuburi de zahăr între două biscuiți pentru a înlocui o bară de cereale. „Sănătos”. Verdict: este mult mai puțin plăcut.
stare rea de spirit
Damon Gameau spune, de asemenea, că este prost dispus. Atenția îi este redusă, corpul și mintea îi sunt letargice, așteaptă o doză sănătoasă de zahăr. Experții săi în sănătate îi explică faptul că funcțiile sale mentale sunt instabile atunci când nivelurile de glucoză sunt instabile, atingând brusc un nivel maxim. După o doză de zahăr, se simte ca o baterie electrică, simțurile sale excitate, dar nu este neapărat plăcut.
Unele cercetări, precum experimentele lui Serge Ahmed de la Bordeaux, efectuate pe șobolani cu zahăr și cocaină, arată potențialul de dependență al zahărului. Cu toate acestea, dependența de alimente este încă un domeniu nou și larg de explorat (și nu există dovezi că zahărul te face morocănos).