40 de litri de apă în felia ta de pâine Le Devoir
Ève Beaudin - Agence Science-Presse
Există într-adevăr 4500 de litri de apă într-o friptură? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să ne referim la o măsură numită „amprentă de apă”, care se referă la volumul de apă proaspătă necesar pentru producerea unui produs sau produs alimentar.
Conceptul de amprentă de apă, propus în 2002 de profesorul de management al apei Arjen Hoekstra, din Olanda, a condus la crearea în 2008 a Rețelei de amprentă a apei, o rețea de parteneri (companii și universități) dedicată promovării acestui concept și dezvoltării instrumente pentru măsurarea utilizării durabile a apei.
Avantajul amprentei de apă este că evidențiază apa ascunsă în mâncarea noastră. Deși știm că agricultura este foarte înfometată cu apă, devine mai ușor de înțeles - și mai izbitoare - atunci când adăugăm un volum specific de apă la alimentele pe care le consumăm. Cine s-ar fi gândit, de exemplu, că este nevoie de 1000 de litri de apă pentru a crește un singur kilogram de grâu și de 322 de litri de apă pentru a produce un kilogram de legume? ?
Din aceste date, oamenii de știință de la Rețeaua de amprentă a apei pot estima cantitatea de apă necesară pentru a produce mai multe alimente: 40 de litri de apă sunt ascunși într-o felie de pâine, producerea unei singure. un castron mic de 100 de grame de sifoane de orez aproape 340 de litri de apă !
Carne, foarte lacomă în apă
Pe lângă apa pe care o beau, animalele de fermă o consumă și prin boabe și iarbă pe care le mănâncă. Luați exemplul cărnii de vită de crescătorie, carnea care necesită cea mai mare cantitate de apă pentru a produce. Rețeaua de amprentă a apei calculează că va dura aproximativ trei ani pentru ca animalul să ajungă la maturitate și să producă 200 kg de carne. Pe parcursul vieții sale, animalul a băut 24.000 de litri de apă, aproximativ 7.000 de litri de apă vor fi fost necesari pentru întreținerea sa și vor fi consumat în medie 1300 kg de cereale (grâu, porumb, soia, ovăz) și 7200 kg de iarbă (pășune, fân uscat, siloz și alte furaje), cu un bilanț de apă de 3 milioane de litri.
Adunând aceste volume, am ajunge la un total de 15.000 de litri de apă pentru a produce 1 kg de carne de vită. Cu alte cuvinte, dacă friptura cititorului nostru cântărește 300 de grame, se pare că a fost nevoie de 4500 de litri de apă pentru ao produce, sau echivalentul a 30 de căzi! Pentru a-și înghiți friptura, nu ?
Între medii și realitate
Cifrele prezentate de Rețeaua de amprentă a apei sunt estimări globale medii. Mai mult, organizația subliniază acest lucru în documentele sale explicative, inclusiv unul datând din 2008: amprenta de apă a cărnii de vită variază enorm în funcție de climă, tipul de sol, metoda de cultivare și hrana pentru animale.