5 alimente pentru a înlocui carnea AMP
Vrei să devii vegetarian, vrei să mănânci mai puțină carne de dragul respectării animalelor, a sănătății tale și a mediului sau vrei pur și simplu să descoperi bucătăria vegetariană? Iată 5 alimente de adoptat.
În urma acestei reclame
Cei care vor să nu mai mănânce carne știu acest lucru: înlocuirea ei pe farfurii pare uneori la prima vedere ca un puzzle culinar. La întrebare: reflexele noastre gastronomice, bine ancorate - ah, bourguignonul de vită al bunicii -; cultura noastră, centrată în jurul produselor pe bază de animale, ideile noastre preconcepute despre vegetarianism, în special teama noastră de a rămâne fără proteine ... Cu toate acestea, a merge fără carne este mult mai puțin complicat decât pare. Cu, cheia, descoperirile gustoase. Iată 5 înlocuitori pentru a începe.
Tofu
La acest pilon al gastronomiei asiatice ne gândim mai întâi când vrem să înlocuim carnea. Dar reputația sa proastă - „insipidă, fată” - îi face pe mulți să ezite. Cu toate acestea, gustul său neutru, dimpotrivă, îi permite să se îmbibă de aroma celorlalte ingrediente. Marinat înainte de a fi gătit, știe să însoțească și să aromeze multe rețete.
Originar din China, derivat din băuturi din soia, tofu are un conținut ridicat de proteine (8g per 100g), fier, calciu și magneziu și, dimpotrivă, sărac în calorii. Poate fi găsit în magazinele organice sau vegane în două forme: bloc sau mătăsos; cu multe versiuni aromate. De asemenea, o poți face singur.
A incerca: tofu afumat pentru paste "carbonara", tofu cu usturoi sălbatic sau muștar într-o supă, tofu mătăsos pentru creme și deserturi ...
A descoperi
Un înlocuitor al cărnii este un produs folosit pentru „înlocuirea” cărnii. Acest lucru poate însemna două lucruri:
- gustul, textura și forma acestuia pot fi asimilate celor ale cărnii
- valoarea sa nutritivă poate fi asimilată cu cea a cărnii
În urma acestei reclame
Seitanul
Numit „mâncarea lui Buddha” - călugării budiști vegetarieni deja au făcut-o acum 1000 de ani în China - seitan este, de asemenea, poreclit „carne vegetală”. Și dintr-un motiv întemeiat: textura sa amintește de carne și, astfel, vă permite să vizitați multe rețete clasice. George Ohsawa, promotorul macrobioticului, a fost cel care a popularizat utilizarea acestuia în Europa.